- Capacidade da xícara: 200ml
- Rendimento: cerca de 20 unidades (com 20g cada)
INGREDIENTES
- 1 e ½ xícara (chá) de União Refinado (250g)
- 1 colher (chá) cheia de manteiga, sem sal (cerca de 4g)
- 16 gemas, passadas pela peneira (250ml)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
- 3 colheres (sopa) de água (45ml)
- óleo para untar
- 2 xícaras (chá) de coco fresco, ralado fino (200g)
CALDA DE CARAMELO
- 2 xícaras (chá) de União Doçúcar (380g)
- 1 colher (chá) de vinagre branco (5ml)
- 1 xícara (chá) de água (200ml)
MODO DE FAZER
Misture o açúcar com as gemas, a água e o coco e leve ao fogo brando,
mexendo sempre até se soltar da panela. Retire do fogo, acrescente a manteiga
e a baunilha, e coloque num prato untado, passando um pouco de manteiga
sobre a massa para não criar crosta. Deixe esfriar, faça pequenas bolas, espete
um palito na lateral inferior do doce e deixe secar ao ar, no mínimo por 4 horas.
Passe-os pela calda de caramelo e coloque sobre papel alumínio ligeiramente
untado com óleo, até esfriar. Com cuidado, tire o palito e apare o excesso
de caramelo. Embrulhe em papel celofane, torcendo as extremidades, como um bombom.
CALDA DE CARAMELO
Leve ao fogo o DOÇÚCAR com a água, mexendo até dissolver o açúcar.
Quando levantar fervura junte o vinagre e aguarde até obter ponto de
caramelo claro. Fora do fogo, espere que abaixe a espuma e banhe os doces.
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