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quinta-feira, 28 de junho de 2012

Flan de chocolate e coco


Título

Ingredientes


  • Chocolate:
  • 1 ½ envelope de gelatina em pó sem sabor
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó
  • Coco:
  • 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
  • 200ml de leite de coco
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de coco ralado

Modo de preparo


  1. Coco: Numa tigela, misturar o leite condensado com o creme de leite. Mexer bem e acrescentar o coco ralado. Dissolver a gelatina na água quente e incorporar na mistura. Mexa bem e despeje em cima do flan de chocolate já firminho...voltar a forma para a geladeira até ficar bem durinho. Desenformar e decorar a gosto.
    Chocolate: Misturar o creme de leite com o leite condensado. Acrescente o cacau em pó e por último a gelatina dissolvida em água quente. Leve a geladeira.

terça-feira, 26 de junho de 2012

Flan de maracujá


  • Título 

    Ingredientes


  • 2 xícaras (chá) de suco concentrado de maracujá
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 envelopes de gelatina incolor sem sabor
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • Calda:
  • 2 maracujás grandes
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

  1. Misture bem o suco de maracujá com a água, o leite condensado e o creme de leite Reserve Polvilhe a gelatina na água e deixe hidratar por alguns minutos Depois leve ao banho-maria até dissolver, sem deixar ferver Junte à mistura do suco, mexa bem e despeje numa forma com anel central de 21cm de diâmetro, untada com óleo Cubra com filme plástico e leve para gelar por 3 horas ou de um dia para o outro
    Retire a polpa dos maracujás e coloque em uma panela com o açúcar e a água Ferva até engrossar um pouco e deixe esfriar Desenforme o flan, cubra com a calda e sirva 
    Se desejar, você também pode substituir o suco concentrado pelo suco da fruta.

domingo, 24 de junho de 2012

Bolo de fubá com mousse de coco

Ingredientes
  • Massa do pão de ló de fubá:
  • 5 ovos (claras em neve)
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de fubá
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Mousse de coco:
  • 300g de coco fresco ou seco em flocos
  • 400ml de leite
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 300ml de chantilly batido em ponto mole
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • 5 colheres (sopa) de água
  • Calda:
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 100 ml de leite de coco
  • Cobertura:
  • chantilly profissional e corante em gel

Modo de preparo

  1. Massa: bata as gemas com o açúcar. em seguida junte o leite, o óleo, a farinha, o fubá e o fermento e misture bem devagar as claras em neve. despeje numa forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido
     Mousse: leve para cozinhar o coco o leite e o açucar,até ficar o ponto de cocada mole.deixe esfriar,acresente a gelatina hidratada e dissolvida na agua,misture bem e por ultimo o chantilly batido.reserve
    Calda: ferver agua com o açucar por 10 minutos deixe esfriar acrescente o leite de coco.
    Clique no video para ver como faz a decoração

sexta-feira, 22 de junho de 2012

Bem casado

Bem casado

Ingredientes

  • MASSA
  • 6 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • RECHEIO TRADICIONAL
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 lata de leite condensado
  • COBERTURA
  • 100ml de água
  • 500g de açúcar de confeiteiro
  • RECHEIO DE NOZES
  • 1 lata de leite condensado
  • 200g de manteiga
  • 300g de nozes picadas finamente
  • 1 colher (sopa) de conhaque

Modo de preparo

  1. MASSA:
    A batedeira em velocidade alta, bata as claras em neve, e sem desligar a batedeira acrescente o açúcar, o fermento, as gemas (uma a uma), até formar um creme leve e esbranquiçado. Desligue a batedeira e incorpore a farinha de trigo peneirada. Leve para assar a 250º, em fôrma, de aproximadamente 25 x 40 cm, untada e forrada com papel manteiga, por aproximadamente 15 minutos. após assada, corte círculos de 5 cm e corte-os horizontalmente para recheá-los.
    RECHEIO:
    Em fogo baixo, cozinhe o leite condensado e o creme de leite até desgrudar do fundo da panela. Recheie os círculos, uma colher de sobremesa é o ideal.
    COBERTURA:
    Ferva a água e acrescente o açúcar de confeiteiro, mexa até ficar fluido. Banhe os bem casados um a um, deixe secar sobre uma folha de papel manteiga, por no mínimo 6 horas. Embale-os em papel celofane e papel crepom e finalize com um laço de fita.
    RECHEIO DE NOZES:
    Com exceção do conhaque, coloque em uma panela os ingredientes e cozinhe em fogo baixo. Assim que ferver, acrescente o conhaque. Retire a panela do fogo quando o recheio soltar do fundo da panela.
    fonte http://tvculinaria.tvgazeta.com.br

quarta-feira, 20 de junho de 2012

Pão de mel e Alfajor


Pão de mel e Alfajor

Ingredientes

  • Pão de mel:
  • 6 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de mel
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de cravo em pó
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Recheios:
  • Doce de leite
  • Brigadeiro
  • Beijinho
  • Geléia de damasco
  • Cobertura:
  • 1kg de cobertura fracionada ao leite
  • Alfajor Argentino:
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 pitada de fermento em pó
  • 1 ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de amido de milho
  • 200g de manteiga
  • 3 gemas
  • 1 colher (sopa) de rum
  • 1 colher (chá) de essência de baunilia
  • raspas de 1 limão
  • Recheio:
  • Doce de leite
  • Cobertura:
  • 500g de cobertura fracionada ao leite derretida

Modo de preparo

  1. Pão de mel:
    Bater os ovos por 5 minutos. Levar ao fogo o leite o açúcar,o mel e as especiarias até derreter o açúcar,colocar sobre os ovos batidos e juntar o restantantes dos ingredientes, somente mexendo.Colocar em forminhas para pão de mel untadas com margarina e polvilhadas com farinha de trigo,assar por +ou-20minutos. Deixar esfriar bem, rechear e banhar no chocolate, decorar a gosto.
    Alfajor:
    Misturar os 5 primeiros ingredientes até formar uma farofa. Juntar o restante dos ingredientes e amassar bem, levar a geladeira por 30m, abrir entre dois plastico,cortar com um cortador de 5 cm e assar até dourar levemente o fundo, deixar esfriar, rechear e banhar no chocolate.

    fonte http://tvculinaria.tvgazeta.com.br/

segunda-feira, 18 de junho de 2012

Cupcake Veludo Vermelho


Ingredientes

  • Massa:
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 2 ovos
  • 2 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 1/2 colher (sopa) de corante alimentício vermelho
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • Cobertura:
  • Chantilly batido
  • Brigadeiro de framboesa:
  • 1 xícara (chá) de framboesas
  • 2 colheres (chá) de água
  • 1 lata de leite condensado
  • Granulados ou confeitos em forma de coração para decorar

Modo de preparo

  1. Massa: Pré-aqueça o forno a 180°C. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar durante 3 minutos, na velocidade média, até formar um creme leve. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até incorporar. Não se esqueça de limpar os lados da tigela. Reserve. Numa tigela grande, peneire a farinha, o chocolate em pó, o bicarbonato, o fermento e o sal. Em outra, misture o creme de leite, o vinagre, a baunilha e o corante vermelho. Adicione ao creme reservado, os ingredientes secos e os líquidos, alternando até terminar com os ingredientes secos. Distribua a massa em forminhas de cupcakes enchendo no máximo até 3/4 da capacidade. Asse de 18 a 22 minutos ou até o palito sair limpo. Deixe esfriar por um minuto na fôrma e transfira para uma grade para esfriar completamente. Se quiser rechear, é só usar uma geléia de morango caseira, feita com uma caixinha de morangos picados e 1 xícara (chá) de açúcar.
    Numa panela, coloque a framboesa e a água. Leve ao fogo médio e deixe a mistura reduzir até adquirir uma consistência mais densa, mexendo de vez em quando. Acrescente o leite condensado e continue cozinhando, mexendo sempre. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e mexa até o brigadeiro soltar do fundo e adquirir consistência cremosa. Retire do fogo e despeje num recipiente untado com manteiga. Deixe esfriar por completo. com o auxílio de uma colher de chá, retire porções do doce e enrole em formato de bolinhas com as mãos untadas com manteiga. Passe-os no granulado branco ou confeitos e disponha-os dentro de forminhas.

Empadão de carne seca com mandioca


Título


Ingredientes

  • Massa:
  • ½ kg de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de gordura vegetal
  • 1 xícara (chá) de manteiga sem sal
  • 1 envelope de tempero em pó de carne
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de gergelim (opcional)
  • 1 gema para pincelar
  • Recheio:
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 400g de carne seca dessalgada e desfiada
  • 1 cebola picadinha
  • 1 cebola picadinha
  • 1 tomate sem semente
  • 1/2 pimentão amarelo
  • 100g de azeitonas verdes picadas
  • 600g de mandioca cozida e amassada
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 100ml de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  1. Em uma tigela coloque a farinha de trigo faça um buraco no meio e acrescente os demais ingredientes, mexa fazendo uma farofinha no primeiro instante e, em seguida sove a massa levemente. Forre o fundo e as laterais de uma forma, fure com o garfo a massa. (reserve).
    Em uma panela aqueça o azeite frite o alho, a cebola o tomate, o pimentão, a azeitona acrescente a carne seca, refogue por alguns minutos até que fiquem bem incorporados. (reserve). No liquidificador coloque a mandioca, o requeijão, o creme de leite e o sal, bata por alguns minutos até que forme um creme. Misture este creme no recheio.
    MONTAGEM; Coloque o recheio na forma já com a massa forrada no fundo e lateral e leve ao forno preaquecido por 40 minutos. Opcional fechar a torta com a massa ou não.

    fonte http://tvculinaria.tvgazeta.com.br/

sábado, 16 de junho de 2012

Bolo molhado de coco


Bolo molhado de coco

Ingredientes

  • Massa
  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • Calda
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3 latas de leite utilizando a lata do leite condensado como medida
  • Marshmellow
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 1½ xícara (chá) de água
  • 7 claras
  • Decoração
  • 2 pacotes de flocos de coco ou 200g de coco em fita
  • Cereja a gosto

Modo de preparo

  1. MassaBata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar e acrescente um pouco do suco, deixe bater até ficar bem cremoso junte aos poucos a farinha já misturada com o fermento e alterne com o suco, acrescente o sal. Desligue a batedeira e junte delicadamente as claras em neve. Leve ao forno pré-aquecido na temperatura média ou 180° por 40 minutos. Desenforme o bolo ainda quente, colocando-o em um prato ou tábua com um diâmetro maior por causa do marshmellow. Ainda quente, molhe o bolo com toda a calda , cubra com filme de PVC ou papel alumínio e deixe na geladeira por 8 horas. Cubra com o marshmellow fazendo ondas com o cabo de uma colher e decore com coco em flocos ou em fita. Se preferir, coloque umas cerejas.
    Utilize assadeira redonda 28,5 cm por 7cm de altura
  2. Calda
    Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo deixando ferver por 5 minutos. Ainda quente, regue o bolo, fazendo furos com a faca.
  3. MarshmellowMisture o açúcar com a água e leve ao fogo para ferver até formar ponto de fio grosso, enquanto isso, bata as claras em neve bem firmes, sem desligar a batedeira junte a calda e deixe bater até que o marshmellow fique firme sem cair da colher. 

quinta-feira, 14 de junho de 2012

Macarrão cremoso ao forno


Ingredientes
. 3 colheres (sopa) de margarina
. 1 cebola picada
. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 4 colheres (sopa) de massa de tomate
. 3 xícaras (chá) de leite quente
. 100 g de catupiry
. Sal e pimenta a gosto
. 500 g de macarrão tipo parafuso cozido “al dente”
. 200 g de presunto cortado em cubos pequeno
. 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. Margarina para untar
Modo de preparo
1. Na panela, aqueça a margarina, doure a cebola e misture a farinha de trigo.
2. Cozinhe sem parar de mexer até dourar a farinha.
3. Junte a massa de tomate e aos poucos o leite quente. Mexa sem parar até engrossar.
4. Misture o catupiry, o sal e a pimenta.
5. Unte um refratário com margarina, coloque camadas de macarrão, presunto e molho.
6. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 15 minutos ou até dourar.
Dica: substitua o presunto por peito de frango cozido e desfiado.

terça-feira, 12 de junho de 2012

Lasanha de panqueca de carne



Ingredientes
Panqueca:
. 2 e 1/2 copos (americano) de farinha de trigo
. 2 copos (americano) de leite
. 1 colher (chá) de fermento em pó.
Recheio:
. 500 g de carne moída
. Temperos a gosto
. 200 g de mussarela
. 200 g de presunto.
Molho:
. 1 caixa de molho de tomate
. 1 caixa de molho branco
. Alho e cebola a gosto
. 1 colher (chá) de orégano
Modo de preparo
Panqueca: Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Frite as panquecas uma a uma e separe-as.
Recheio: Refogue a carne moída com os temperos. Em um refratário, coloque um pouco de molho, forre com a carne e algumas panquecas. Em seguida, coloque molho sobre as panquecas e distribua a carne. Depois, faça mais uma camada de panqueca e uma de molho branco. Cubra com presunto e mussarela e mais uma camada de panqueca. Coloque o recheio até o limite do refratário. Cubra com mussarela e molho e leve ao forno.

domingo, 10 de junho de 2012

Paozinho de coco cremoso



Ingredientes
Massa:
. 1 tablete de fermento biológico (15g)
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 1/4 de xícara (chá) de leite morno
. 3 colheres (sopa) de leite em pó
. 1 pitada de sal
. 1 ovo
. 100g de margarina
. 1/4 de xícara (chá) de creme de leite
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 ovo batido para pincelar
Recheio:
. 1 colher (sopa) de amido de milho
. 1 vidro de leite de coco
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de margarina
. 100g de coco ralado
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
Calda:
. 1 vidro de leite de coco
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de leite condensado ou açúcar
. 150g de coco ralado fresco
Modo de Preparo
Massa: Misture o fermento e o açúcar, até dissolver totalmente o fermento. Misture o leite morno, o leite em pó, o sal, o ovo, a margarina e o creme de leite. Aos poucos acrescente a farinha de trigo. Trabalhe a massa até desgrudar das mãos. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume. Faça bolinhas de massa.
Recheio: Em uma panela, misture o amido de milho, o leite de coco, o leite, a margarina, o coco e o açúcar. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar. Montagem: Recheie as bolinhas, distribua em assadeira levemente untada com margarina. Cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos. Asse no forno preaquecido a 180º até dourar, aproximadamente 35 minutos.
Calda: Misture o leite de coco, o leite, o leite condensado ou o açúcar e mergulhe os pãezinhos ainda quentes. Em seguida, passe no coco ralado. Sirva quente ou frio.
Dicas: Se preferir um pãozinho mais cremoso, umedeça-os mais na calda.

sexta-feira, 8 de junho de 2012

Pão de batata com requijão



Ingredientes
.200g de batata cozida e espremida
.500g de farinha de trigo
.50 ml de água
.3 tabletes de fermento biológico
.75g de açúcar
.2 ovos
.50g de manteiga
.sal a gosto
.50ml de leite
.325g de Catupiry
.1 ovo batido para pincelar
Modo de preparo
Em uma tigela misture 50g de farinha de trigo com a água e o fermento. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Misture o restante da farinha de trigo, o sal e o açúcar. Junte os ovos, a manteiga e a batata. Mexa com as mãos e despeje o a esponja crescida. Adicione aos poucos o leite e trabalhe a massa até ficar homogênea. Deixe descansar por 10 minutos. Divida a massa em 28 porções e recheie com o Catupiry. Modele os pães em bolinhas. Cubra e deixe descansar por 40 minutos. Pincele o ovo batido, distribua-os em uma assadeira untada com manteiga e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 25 minutos, ou até dourarem.
Dica:
Polvilhe gergelim após pincelar o ovo batido.

quarta-feira, 6 de junho de 2012

Lasanha de batata



Ingredientes:
.5 batatas grandes cortadas em fatias não muito grossas
.300 g de presunto em fatias
.300 g de mussarela em fatias
.1/2 xícara (chá) de queijo ralado
.sal
.orégano e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Afervente as batatas em água salgada até que fiquem macias, porém firmes. Em um refratário untado faça uma camada de batatas. Polvilhe com a pimenta e o orégano. Faça uma camada de presunto e uma de mussarela e cubra com batatas. Repita a operação até terminar os ingredientes e deixe a última camada com as batatas. Polvilhe com o queijo ralado e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio preaquecido até que as batatas fiquem douradas.

segunda-feira, 4 de junho de 2012

Pão recheado de queijo e berinjela




Ingredientes
Massa
· 1 tablete de fermento biológico
(15 g)
· 2 ovos
· 1 xícara (chá) de leite
· 1/3 de xícara (chá) de óleo
· Sal a gosto
· 1 colher (sobremesa) de açúcar
· 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha
de trigo
Recheio
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 1 cebola picada
· 1 berinjela cortada em cubos pequenos
· 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos pequenos
· Salsa picada a gosto
· Orégano, sal e pimenta a gosto
· 200 g de queijo branco cortado em cubos pequenos
· 1 gema para pincelar
· Queijo parmesão ralado para salpicar
Modo de preparo
Massa
Bata no liquidificador, o fermento, os ovos, o leite, o óleo, o sal e o açúcar. Coloque a mistura em um recipiente e misture a farinha até a massa desgrudar das mãos. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume.
Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola, a berinjela e misture o tomate. Tempere com o orégano, o sal e a pimenta. Deixe esfriar e misture o queijo. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, formando um retângulo. Espalhe o recheio, molde o pão, faça cortes, coloque em uma assadeira, pincele a gema, salpique o queijo e leve para assar no forno preaquecido a 200ºC, durante 30 minutos ou até dourar.
Dica: A massa de pão crescerá rápidamente se você aquecer o forno por
5 minutos, desligar e deixar a massa coberta com um pano, descansar dentro do forno

sexta-feira, 1 de junho de 2012

Anéis de cebola



Ingredientes
. 2 cebolas grandes
. 1 xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de ervas finas
. 1 pitada de pimenta-do-reino
. 1 colher (chá) de sal
. 1 ovo
. 3 colheres (sopa) de margarina
. 1/2 garrafa long neck de cerveja
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. Óleo para fritar
Modo de preparo
1. Misture a farinha de trigo, a pimenta-do-reino, as ervas finas e o sal.
2. Bata no liquidificador com a manteiga, a cerveja e o ovo.
3. Acrescente o fermento em pó.
4. Corte as cebolas em forma de anéis grossos e passe-os no creme.
5. Frite em óleo quente.
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