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terça-feira, 31 de julho de 2012

Amanteigado recheado com morango


torta doce
Amanteigado recheado com morango: delicioso a qualquer hora
Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes

.2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1 colher (sopa) de fermento
.1/2 colher (chá) de sal
.1/4 de xícara (chá) de açúcar
.80 g de margarina
.3/4 de xícara (chá) de creme de leite
Recheio:.10 morangos grandes
.1/4 de lata de creme de leite
.3 colheres (sopa) de açúcar
.1 embalagem de cream cheese (150 g)
Calda:
.500 g de morango
.3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
.2 colheres (sopa) de conhaque
.morangos para decorar

Modo de preparo

Aqueça o forno a 220ºC. Forre uma assadeira com papel-manteiga e unte com margarina. Em um recipiente peneire a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Junte a margarina e trabalhe a massa. Acrescente o creme de leite e misture bem. Ponha a massa sobre uma superfície enfarinhada e trabalhe-a até se desgrudar das mãos.  Abra a massa com as mãos e com um cortador corte círculos. Ponha-os na assadeira e leve para assar durante 15 minutos.
Recheio:
passe os morangos no processador. Misture o morango, o creme de leite, o açúcar e o cream cheese. Bata bem até formar um creme.
Calda:corte os morangos em fatias. Bata no liquidificador, passe para uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro e o conhaque. Corte os amanteigados ao meio, recheie-os, ponha uma camada de fatias de morango e feche. Sirva com a calda.

segunda-feira, 30 de julho de 2012

Nhoque de batata




Nhoque de Batata
Rendimento: seis porções

Ingredientes:

1 kg de batata inglesa amassada
230 g farinha de trigo
80 g parmesão ralado
24 g sal

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas. Depois de cozidas, escorra a água e amasse-as (como um purê). Ponha a batata amassada na batedeira e acrescente a farinha de trigo, o parmesão ralado e o sal. Bata até a massa ficar consistente. Tire a massa da batedeira e amasse-a um pouco com as mãos. Depois enrole a massa em tiras compridas e corte-a em pedacinhos.

Separe a massa em cinco porções de 200g cada. Leve cada porção à uma panela com água fervente, separadamente. Quando a massa subir à superfície da panela, escorra e jogue-a em uma tigela com água gelada para dar consistência à massa. Escorra a massa, ponha-a em um refratário e acrescente o molho de sua preferência. Se quiser, aqueça o prato no forno.

* No caso de fazer com batata baroa (conhecida também como mandioquinha), confira a lista de ingredientes

1 kg de massa de batata baroa amassada
200g farinha trigo
2 gemas de ovo
50g de sal
1 pitada de noz moscada

O modo de fazer é o mesmo. O rendimento, de cinco porções.

domingo, 29 de julho de 2012

Beliscão de nata e goiabada


Abaixo a receita que achei no http://mundo-culinaria.blogspot.com.br


Ingredientes

2 ovos (médios)
1 xícara (chá) de nata (retirada do leite integral)
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo – aproximadamente
400 g de goiabada cortada em tirinhas
Açúcar refinado para finalizar e envolver os biscoitos

Modo de fazer

Num recipiente coloque a nata, a manteiga, o açúcar e os ovos, misture bem, junte o fermento em pó e misture mais um pouco. Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, mexendo primeiramente com a colher e depois com a ponta dos dedos, até obter uma massa que dê para abrir com o rolo, porém ainda bem maleável. Não deverá ficar muito seca.
 
Divida a massa em três partes (fica melhor para trabalhar). Polvilhe a bancada com farinha de trigo e coloque um pedaço de massa, polvilhe-o com farinha de trigo também e estique com o rolo. Vá abrindo delicadamente e sempre levantado a massa movendo-a de lugar e tornando a polvilhar a bancada e a massa com farinha. Deixe-a fina, porém sem exagero, essa massa de nata é deliciosamente frágil.
 
Para facilitar o corte use uma régua de 30 cm (dessas comuns).
 
Primeiramente acerte as laterais da massa, logo em seguida corte-a em tiras, usando a régua na vertical (as tiras são da largura da régua). Agora corte as tiras em quadradinhos colocando a régua na horizontal.
 
Coloque uma tirinha de goiabada (na transversal) sobre cada quadradinho e só então feche um por um, começando a enrolar por uma das pontas.
 
Repita o processo até acabar com toda a massa.
 
Coloque os biscoitinhos numa assadeira untada e enfarinhada com um pouco de espaço entre eles.
 
Asse em forno médio (180º) preaquecido por cerca de 20 (ou menos) minutos. Eles costumam ficam mais dourados por baixo, não deixe muito tempo no forno. Sempre costuma vazar um pouco de goiabada na assadeira, se deixar muito tempo no forno quando for retirar os biscoitos da assadeira eles estarão grudados e irão se quebrar.
 
Assim que der para tocar, retire os biscoitos da assadeira e ainda quentes passe-os em açúcar refinado, principalmente as pontinhas.
 
Espere esfriar totalmente e somente então armazene em vidros bem tampados ou em sacos plásticos.

Rende cerca de 150 biscoitinhos

Linha de montagem...


Cortar primeiramente os biscoitos e somente depois começar a enrolar facilita e agiliza bastante o trabalho.



Observações dessa cozinha:

- A farinha na receita original é pedida em colheres, aqui foi adaptada em xícaras a maneira dessa cozinha. Use xícaras medidoras padronizadas de 240 ml ou então use uma jarra ou copo medidor enchendo- o com farinha até atingir a essa medida.

 - O tamanho dos biscoitos é apenas uma sugestão faça-os maiores se assim preferir.

 - A qualidade da goiabada também é importante. Prefira comprar uma do tipo firme que geralmente é vendida a granel e vem embalada em bandejas de isopor.

sábado, 28 de julho de 2012

Panqueca de cenoura



 
Ingredientes utilizados:
 
Massa:
 
1 xícara de leite desnatado
1 clara
1 cenoura pequena picada
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de margarina light
1 colher de sal
Margarina light para untar
 
Recheio:

1 lata de atum light escorrido
1 xícara (cha) de maionese light
1 colher (cha) de salsinha picada
1 pè de alface crespa mèdio
1 pè de alface americana pequena, cortada em tiras

Modo de Preparaçao:
 
Massa:

Bata no liquidificador o leite, a clara, a cenoura, a farinha, a margarina light e o sal.
 
Reserve.
Unte uma frigideira pequena, despeje uma colher (sopa) da mistura e espalhe atè obter uma panqueca pequena. (ou melhor ainda, use uma de teflon)
Quando começar a soltar a lateral, vire com uma espatula para dourar o outro lado.
Retire e reserve.
Faça o mesmo atè terminar a massa.
Reserve e deixe esfriar.
 
Recheio:

Em uma tigela mèdia, misture o atum, a maionese light e a salsinha.
Coloque no centro de cada panqueca uma porçao do recheio e enrole.
Em seguida, disponha cada panqueca sobre uma folha da alface crespa e enrole. Em uma travessa, coloque a alface picada e, sobre ela, as panquecas.
Rende: 6 porçoes
 
Dica:

Prepare as panquecas com antecedência.
Reserve na geladeira e recheie na hora de servir. 
Substitua o recheio, caso nao goste de atum, pode usar ricota e espinafre, ou peito de frango desfiado.

quinta-feira, 26 de julho de 2012

Acém cozido na pressão com molho de pimenta


Acém cozido na pressão com molho de pimenta
Acém cozido na pressão com molho de pimenta: preparo fácil

Foto: Ormuzd Alves.

Ingredientes:

. 4 colheres (sopa) de óleo
. 1 Kg de acém cortado em cubos grandes
. 2 dentes de alho
. 1 cebola pequena picada
. 1 pimentão vermelho
. 1 colher (sopa) de páprica picante
. 3 tomates sem pele e sem sementes picados
. 1 xícara (chá) de caldo de legumes
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os cubos de carne. No liquidificador, bata o alho, a cebola, o pimentão, a páprica, o tomate, o caldo de legumes, o sal, se necessário, e a pimenta. Despeje sobre a carne, tampe a panela, cozinhe no fogo brando, por 30 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão e verifique se a carne está macia. Polvilhe a salsa e sirva em seguida.

quarta-feira, 25 de julho de 2012

Bobó de frango


Bobó de frango
Bobó de frango: um jeito novo de preparar!
Foto: Mauro Holanda

Ingredientes:

 
. 1 kg de peito de frango em cubos
. 1 kg de mandioca descascada e ralada
. 1,3 kg de cebola picada
. 1,3 kg de tomate maduro picado
. 3 pimentões verdes picados 
. 1 maço pequeno de coentro picado
. 3/4 de xícara (chá) de azeite 
. 4 vidros pequenos de leite de coco 
. 2 litros de água 
. 1 dente de alho picado
. 2 colheres de azeite-de-dendê 
. Sal a gosto

Modo de preparo:

Misture a mandioca ralada com 1 kg de cebola, 1 kg de tomate, 1 pimentão e 3/4 do coentro. Leve ao fogo e acrescente aos poucos metade do azeite,  metade do leite de coco e metade da água. Tempere com o sal e mexa sem parar para não grudar no fundo da panela e evitar que talhe o leite de coco. Cozinhe até começar a soltar da panela. Reserve. Em uma panela, ponha o frango e o restante dos ingredientes. Cozinhe até o frango ficar macio e junte o creme de mandioca. Misture vigorosamente e cozinhe por mais 5 minutos.  Sirva quente, acompanhado de arroz de limão.
Dica: Se desejar, sirva polvilhado com castanha de caju.

terça-feira, 24 de julho de 2012

Pão de queijo



INGREDIENTES

2 caixas de creme de leite (sem soro)
250g de queijo parmesão ralado
250g de queijo mussarela ralado
500g de polvilho doce
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque o creme de leite, o queijo parmesão, o queijo mussarela, o polvilho doce e sal a gosto. Amasse bem até soltar das mãos. Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas. Numa assadeira untada com manteiga coloque as bolinhas e leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar.

segunda-feira, 23 de julho de 2012

Flã de queijo


Flã de queijo
Flã de queijo: saboroso toque de sabor nas suas refeições

Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes:

· 1 colher (sopa) de manteiga
· 1 colher (sopa) de farinha de trigo
· 2/3 de xícara (chá) de leite quente
· 3 gemas
· 1 colher (sopa) de salsa picada
· 3 claras batidas em neve
· 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
· Sal e pimenta-do-reino a gosto

Acessórios:
· 4 formas refratárias pequenas untadas com manteiga

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180 ºC. Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente o leite quente aos poucos, sem parar de mexer. Cozinhe até engrossar. Bata as gemas até que engrossem e fiquem esbranquiçadas. Junte ao molho branco. Tempere com sal, pimenta e a salsa. Adicione as claras e mexa delicadamente. Misture o queijo ralado. Despeje nas formas e asse em banho-maria por 50 minutos ou até que estejam firmes. Deixe esfriar um pouco, desenforme e sirva com molho de tomate fresco ou com salada.

domingo, 22 de julho de 2012

Rocambole salgado de polvilho



INGREDIENTES

Massa

1/2 xícara (chá) de polvilho doce
1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
6 claras
6 gemas peneiradas
Maionese a gosto
1/2 xícara (chá) de molho de tomate (para pincelar)
Queijo meia cura ralado a gosto (para polvilhar)


Sugestões de recheio: carne seca, presunto e queijo, palmito

Recheio de carne seca
Fio de óleo
1 cebola picadinha
2 dentes de alho bem picadinhos
Pimenta vermelha picada a gosto
400g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
Sal e salsinha picada a gosto

Recheio de presunto e queijo

200g de queijo prato picado
200g de queijo mussarela picado
200g de presunto picado
3 tomates sem sementes cortados em cubinhos
Sal e orégano a gosto

Recheio de palmito

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 vidro de palmito picado (300g)
2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
1 envelope de caldo de carne em pó
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de água misturada com 1 colher (sopa) de fécula de batata
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
Cheiro verde picado a gosto

MODO DE PREPARO


Massa

Numa tigela misture o polvilho doce, o polvilho azedo, o fermento em pó e sal. Reserve.
Numa batedeira coloque as claras e bata bem. Com a batedeira ainda ligada adicione as gemas peneiradas. Diminua a velocidade da batedeira e continue batendo até a massa ficar cremosa (cerca de 10 minutos). Junte esta massa com a mistura de polvilhos (reservada acima) e misture delicadamente.
Numa fôrma untada e polvilhada com polvilho doce coloque a massa (feita acima) e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano levemente umedecido. Reserve.

Montagem

Numa assadeira coloque a massa do rocambole (reservada acima), abra com cuidado, espalhe uma camada de maionese, o recheio de sua preferência e enrole com cuidado. Transfira para uma assadeira untada, pincele o rocambole com molho de tomate, polvilhe queijo meia cura ralado a gosto e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos para gratinar. Sirva em seguida.

Recheio de carne seca

Numa panela coloque o fio de óleo, a cebola picadinha e o alho e leve ao fogo médio até dourar (cerca 5 minutos). Adicione pimenta vermelha picada a gosto, a carne seca e o molho de tomate. Misture bem, corrija o sal e polvilhe salsinha picada a gosto.

Recheio de presunto e queijo
Numa tigela coloque o queijo prato picado, o queijo mussarela, o presunto, os tomates, sal e orégano a gosto e misture bem.

Recheio de palmito

Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente o palmito, os tomates, o caldo de carne, a água misturada com a fécula de batata, sal e pimenta do reino a gosto e refogue por mais 3 minutos. Junte a azeitona verde e cheiro verde picado a gosto e misture.

sábado, 21 de julho de 2012

Ambrosia de micro-ondas


Ambrosia de micro-ondas
Ambrosia de micro-ondas: para toda a família saborear
Foto: Marcus Cappellano

Ingredientes

. 2 colheres (sopa) de leite
. 1/4 de xícara (chá) de suco de limão
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 8 ovos
. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Num refratário médio, misture o leite com o suco de limão e o açúcar e leve ao micro-ondas em potência alta por três minutos. Bata os ovos ligeiramente. Junte ao leite e leve ao forno por mais cinco minutos. Retire do micro-ondas e, com um garfo, desmanche os ovos cozidos. Leve de volta ao micro-ondas e cozinhe por mais cinco minutos, em potência alta, mexendo com um garfo na metade do tempo. Acrescente o queijo parmesão e misture. Deixe esfriar e sirva em taças. Se quiser, decore com uma rodela de limão e um raminho de hortelã.

Dica: guarde este doce em vidro com tampa na geladeira por quatro dias.

sexta-feira, 20 de julho de 2012

Bolo gelado simples de prestigio



Para preparar bolo gelado de coco siga as instruções abaixo:

Ingredientes

Massa:

4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de suco de laranja

Recheio:

1 garrafinha de 200 ml de leite de coco
1 embalagem de 50 g de coco ralado
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 claras
1 envelope de gelatina em pó sem sabor de 12 g
1 xícara (chá) de água
Modo de Preparo

Massa:

Bata as claras em neve, junte o açúcar e as gemas, continuando a bater.
Acrescente a farinha e o fermento peneirados juntos, alternando com o suco de laranja.
Misture bem coloque em uma forma redonda, desmontável, untada e enfarinhada, e asse em forno pré aquecido e moderado.
Depois de assado, retire do forno e deixe esfriar.
Retire o aro da forma e divida em três camadas.
Recheio de coco:
Deixe a gelatina de molho na água por 5 minutos, depois leve ao fogo até dissolver. Reserve.
Bata no liquidificador o leite de coco, o leite condensado, o suco de laranja, a metade do pacote de coco ralado, e a gelatina reservada.
Bata as claras em neve e adicione à mistura, mexendo delicadamente.
Leve à geladeira até endurecer.
Recheie o bolo gelado de coco reservando um pouco para a cobertura.
Recoloque o aro, na forma, cubra com o restante do recheio, deixando que caia pelas laterais.
Leve à geladeira por 3 horas.
Retire da forma, coloque num prato e polvilhe com o coco reservado e enfeite.

quinta-feira, 19 de julho de 2012

Bolo bicolor


Bolo bicolor
Bolo bicolor: prepare com o sabor de gelatina que você preferir
Foto: Mauro Holanda

Ingredientes:

Massa:
. 6 ovos
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 
. 1 xícara (chá) de suco de laranja
. 1 pacote de coco ralado (100 g)

Recheio e cobertura:

. 1 pacote de gelatina de morango
. 1 pacote de gelatina de limão
. 4 xícaras (chá) de água fervente
. 3 xícaras (chá) de chantili

 

Modo de preparo:

Massa: bata as claras em neve, adicione o açúcar e as gemas aos poucos, sem parar de bater, até ficar fofo. Retire da batedeira e junte a farinha e o fermento em pó peneirados, alternando com o suco. Ponha o coco e misture bem. Divida a massa em duas fôrmas. Despeje cada parte em uma fôrma de fundo removível de 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse em forno médio preaquecido Deixe esfriar.

Recheio: prepare as gelatinas separadamente, dissolvendo cada sabor em 2 xícaras (chá) de água fervente. Reserve. Faça diversos furos na parte superior de cada bolo frio com o auxílio do garfo. Regue com a gelatina sabor morango um dos bolos e regue com a gelatina de limão o outro. Deixe que a gelatina penetre bem nos furos. Leve os bolos à geladeira por 2 horas. Desenforme um dos bolos sobre um prato e deixe a parte perfurada para cima. Espalhe um pouco de chantili e cubra com o outro bolo. Espalhe mais chantili por toda a superfície  e decore a gosto.

Dica: use as gelatinas do sabor que você preferir.

quarta-feira, 18 de julho de 2012

Bolinho com calda de maracujá


bolinho com calda de maracujá
Bolinho com calda de maracujá: fofinho e cheio de sabor!

Foto: Antonio Rodrigues

Ingredientes

Massa:. 1 xícara (chá) de manteiga
. 1 1/3 de xícara (chá) de açúcar
. 8 ovos
. 2 1/4 de xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. 35 uvas-passas sem sementes
Calda:
. 2 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de suco de maracujá
. 1 xícara (chá) de água
Para polvilhar:
. Açúcar granulado
Acessório:
. 35 formas de 5 cm de diâmetro

Rendimento: 35 porções
Modo de preparo

Massa:Aqueça o forno em temperatura média. Bata bem a manteiga com o açúcar. Acrescente as gemas, a farinha, o fermento e a baunilha, misturando bem. Bata as claras em neve e adicione à massa. Mexa delicadamente. Ponha uma passa no fundo de cada forma e despeje a massa por cima. Coloque-as numa assadeira. Asse por 30 minutos ou até que, enfiando um palito no bolo, ele saia seco. Deixe esfriar e desenforme.
Calda:
Numa panela, coloque todos os ingredientes e cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando, até a calda engrossar um pouco. Ao esfriar, passe cada bolinho na calda e depois polvilhe-os com o açúcar.

terça-feira, 17 de julho de 2012

Bicho de pé


Bicho de pé
Bicho de pé: fácil, rápido e a criançada adora!
Foto: Mauro Holanda

Ingredientes:

· 3 folhas de gelatina vermelha sem sabor
· 2 colheres (sopa) de água quente
· 1 lata de leite condensado
· Açúcar para enrolar
· Folhas verdes para decorar


Modo de preparo:·
Hidrate as folhas de gelatina na água quente e misture com o leite condensado. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até que engrosse. Ao se soltar do fundo da panela, ponha o doce em um prato umedecido. Deixe esfriar, enrole como brigadeiro, passe no açúcar e enfeite com a folhinha verde.

segunda-feira, 16 de julho de 2012

Risoto de bacalhau





Ingredientes

1/2 xícara (chá) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
4 xícaras (chá) de arroz
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1kg de bacalhau demolhado em lascas
1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroços
1/2 xícara (chá) de salsa picada

Preparo

Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e frite por 3 minutos.
Adicione o arroz, o tomate e deixe refogar por 5 minutos, mexendo sempre.
Acrescente água fervente suficiente para ficar 2 dedos acima do arroz.
Junte o bacalhau e misture bem.
Tampe a panela, deixe cozinhar por 15 minutos ou até secar a água.
Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.
Misture as azeitonas picadas, a salsa, coloque em uma travessa e sirva em seguida.

domingo, 15 de julho de 2012

Bolinho de aipim e carne-seca


Bolinho de aipim e carne-seca
Bolinho de aipim e carne-seca: quem não gosta?
Foto: Sheila Oliveira


Ingredientes:

Massa:. 1 kg de aipim
. 2 ovos inteiros
. Farinha de trigo para dar ponto
. Sal a gosto.
Recheio:
. 600 g de carne moída
. 1 cebola média
. 1 tomate médio
. Extrato de tomate (o suficiente para colorir o molho)
. Óleo para fritar
. Sal a gosto

Modo de preparo:

Massa: Primeiro, lave e descasque o aipim. Cozinhe numa panela de pressão por 20 minutos. Deixe esfriar e amasse bem. Coloque os ovos e o sal. Misture e forme uma massa homogênea. Acrescente a farinha até dar o ponto.
Recheio: Refogue a cebola em óleo quente e doure. Junte o tomate cortado em cubos, o extrato de tomate, o sal e a carne moída. Adicione um pouco de água e deixe cozinhar. Quando a massa esfriar, abra-a e recheie com a carne. Modele os bolinhos e, depois, frite-os em óleo quente até dourar.

sábado, 14 de julho de 2012

Torta mil recheios



Ingredientes
 
- 2 copos de requeijão cremoso

Massa

- 3 ovos - 1 copo (requeijão) de óleo
- 1 copo (requeijão) de leite
- 1 p de 100 g de queijo parmesão ralado
- 1 cebola grande
- 1 pitada de sal
- farinha de trigo o suficiente
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Purê

- 500 g de batatas cozidas
- 1 copo (requeijão) de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga

Refogado

-2 peitos de frango desfiados
- temperos a gosto (alho, cebola, sal, pimenta, tomate, bastante cheiro-verde etc.)
-1 lata de ervilhas
-1 lata de milho verde
-1 lata de palmito (picado)
-100 g de azeitonas sem caroços e picadas
- 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

Junte no liqüidificador todos os ingredientes da massa, exceto a farinha. Bata bem. Depois, coloque a mistura numa tigela e acrescente a farinha até dar o ponto (uma massa um pouco líquida). Acrescente o fermento e misture. Para o purê, amasse as batatas e coloque numa panela. Adicione o leite e a manteiga. Leve ao fogo para cozinhar por 5 minutos. Para o refogado, refogue o frango desfiado à sua maneira, temperando também a gosto. Acrescente as ervilhas, o milho, o palmito picado e as azeitonas. Misture bem e deixe refogar mais um pouco. Desligue o fogo e adicione, se desejar, o creme de leite. Unte uma forma e coloque metade da massa. Recheie sucessivamente com o purê, o refogado e o requeijão. Cubra com o restante da massa. Asse por cerca de 40 minutos e sirva em seguida.

Observação

Recheie mais se quiser. Pode-se acrescentar mussarela, presunto, orégano e fatias de tomate ou molho de salsichas, no lugar do frango, ou carne moída com ovos cozidos ou camarão refogado com catupiry.

fonte http://mundo-culinaria.blogspot.com.br

sexta-feira, 13 de julho de 2012

Torta de frango light



Rendimento: 6 fatias
Calorias: 180 por fatias

Ingredientes

Para o recheio:
• 1 xícara de chá de peito frango cozido e desfiado
• 1 colher de sopa de óleo de canola
• 2 colheres de sopa de cebola ralada
• 1/2 tablete de caldo de galinha light
• 1/2 abobrinha em cubos
• 1 cenoura em cubos
• 2 tomates sem peles e sem semente em cubos

Para a massa:
• 2 colheres de sopa de margarina light derretida
• 1 ovo
• 1 xícara de chá de leite desnatado
• 8 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de fazer

Faça o recheio:
Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola.
Junte o caldo de galinha, a cenoura, o tomate, o pimentão e por último a
abobrinha.
Refogue por 10 minutos ou até os legumes ficarem macios.
Se necessário acerte o sal.
Retire do fogo, escorre o excesso de líquido e deixe amornar.
Ligue o forno em temperatura média.
Faça a massa:
Bata num liquidificador a metade da margarina e todos os outros ingredientes,
até obter uma mistura homogênea.
Junte a farinha de trigo, o fermento e o queijo. Bata mais 1 minuto e transfira
para uma tigela.
Adicione à massa o peito de frango desfiado, os legumes e misture tudo bem.
Com a margarina restante, unte um refratário de 22cm de diâmetro, enfarinhe e
despeje a massa.
Leve ao forno por 40 minutos ou até dourar.

quinta-feira, 12 de julho de 2012

TORTA DE PEITO DE PERU DEFUMADO





 Ingredientes

Massa

2 xícaras (chá) de Nestlé Nesfit triturado
6 colheres (sopa) de margarina light
meia colher (chá) de sal

Recheio

1 colher (sopa) de margarina light
1 cebola ralada
100g de cogumelos fatiados
1 xícara (chá) de peito de peru defumado fatiado e picado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
meia xícara (chá) de leite desnatado
1 copo de Requeijão Cremoso Light Nestlé
meia colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Massa- Em uma tigela, misture o Nesfit triturado com a margarina e o sal. Amasse bem. Forre uma forma pequena de aro removível (22cm de diâmetro) e reserve.
Recheio- Em uma panela, aqueça a margarina e doure a cebola. Acrescente o cogumelo e o peito de peru e refogue. À parte, dissolva a farinha de trigo no leite, acrescente ao refogado e mexa sempre, até formar um creme espesso. Retire do fogo, acrescente o Requeijão, o sal e a salsa. Espere esfriar e despeje sobre a massa da torta. Polvilhe o queijo ralado e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 50 minutos. Sirva.

fonte Nestlé

quarta-feira, 11 de julho de 2012

Receita de bolo de fubá cremoso



Ingredientes

3 ovos
3 xícaras de chá de açúcar
5 xícaras de chá de leite
1/2 xícara de chá de fubá de milho
1 pires de queijo ralado ou coco
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

Modo de preparo


Em um liquidificador junte todos os ingredientes e bata por 5 minutos.

Em uma forma untada leve ao forno médio (180º C) até que esteja no ponto.

terça-feira, 10 de julho de 2012

Biscoito de amendoim


biscoito

Ingredientes

.500 g de amendoim cru
.2 xícaras (chá) de açúcar
.2 ovos
.1 colher (sopa) de fermento químico em pó


Modo de preparo

Ponha no liquidificador o amendoim com casca e bata rapidamente até moê-lo, porém sem deixar formar uma farinha fina. Transfira para uma tigela e acrescente os ovos, um a um. Misture com uma colher de pau após cada adição, junte o fermento peneirado, o açúcar, e mexa até ficar uma massa bem homogênea. Com as mãos untadas com manteiga ou margarina, modele os biscoitos e disponha-os em uma assadeira também untada. Leve ao forno médio preaquecido até dourar ligeiramente. Desenforme morno e guarde em latas bem fechadas.
Dica:
uma pitada de canela e cravo em pó dá um toque de sabor.

segunda-feira, 9 de julho de 2012

Bolo cremoso de amendoim


Bolo cremoso de amendoim

Ingredientes:

Massa:. 4 ovos
. ½ xícara (chá) de açúcar
. ½ xícara de pasta de amendoim (175 g) (Amendocrem®)
. ½ xícara (chá) de farinha de trigo
. ½ xícara (chá) de farinha de rosca
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura:. ½ xícara (chá) de Amendocrem® (175 g)
. 1 lata de leite condensado
. ½ lata de creme de leite

Modo de preparo:

Massa: No liquidificador, bata os ovos, o açúcar e a pasta de amendoim. Transfira para uma tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de rosca e o fermento. Coloque em uma fôrma de furo central com 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200°C durante 30 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
Cobertura: Em uma tigela, misture muito bem a pasta de amendoim, o leite condensado e o creme de leite. Cubra o bolo, salpique amendoim picado e sirva.

domingo, 8 de julho de 2012

Rosquinha de amendoim e chocolate


Rosquinha de amendoim e chocolate

Ingredientes:

Massa:. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 tablete de fermento biológico (15 g)
. 1 colher (sobremesa) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 xícara (chá) de água morna
. 1 ovo
Recheio:. 150 g de chocolate ao leite ralado
. 2 xícaras (chá) de amendoim triturado grosseiramente
. 1 lata de leite condensado
. 1 colher (sopa) de margarina
. ½ xícara (chá) de leite

Modo de preparo:

Massa: Em uma tigela, coloque a farinha, o fermento diluído no açúcar, a manteiga, a água e o ovo. Trabalhe a massa até soltar das mãos. Se necessário, acrescente mais de farinha. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume.
Recheio: Em uma panela, misture o amendoim, o leite condensado, a margarina e o leite. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar.
Montagem: Abra a massa com um rolo e corte em dois retângulos iguais. Sobre uma parte, espalhe o creme de amendoim. Por cima, coloque a outra massa e cubra com o chocolate ralado. Enrole como um rocambole, corte dez fatias e acomode-as em uma assadeira, untada com margarina. Cubra e deixe descansar por mais 15 minutos. Asse no forno preaquecido a 200°C durante aproximadamente 25 minutos ou até a massa dourar.

sábado, 7 de julho de 2012

Amendoim doce de micro-ondas


Amendoim doce de micro-ondas

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de amendoim sem casca
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/4 de xícara (chá) de água
. 2 colheres (sopa) de achocolatado
. 1 colher (café) de fermento químico em pó

Modo de preparo

1. Ponha o amendoim sem casca, o açúcar, a água, o achocolatado e o fermento em um refratário.

2. Misture bem e leve ao micro-ondas na potência alta por 5 a 7 minutos. Desligue o forno e mexa a cada 2 minutos.

3. No final do cozimento, deixe descansar por 1 minuto no forno desligado.

4. Sirva imediatamente ou deixe esfriar e guarde em vidros bem tampados.
Dica: dura quatro dias em lugar fresco e seco.
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