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quarta-feira, 31 de outubro de 2012

BRIGADEIRO DE COLHER

 

 Brigadeiro de colher de maracujá

Ingredientes

. 2 latas de leite condensado
. ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1  lata de creme de leite

Em uma panela misture o leite condensado, o suco de maracujá e a manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até começar a soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Distribua em copinhos e decore com polpa de maracujá e raspas de chocolate branco.

 

Para variar os sabores substitua o suco de maracujá por:

-200 gr de castanha de cajú torrada sem sal, triturada   Sabor brigadeiro de colher castanha de caju

-Pistache, nozes ou amendoim (outras opções)

-200 gr de chocolate meio amargo picado

Outras opções de sabores

-Tradicional
- Amargo
- Ovomaltine
- Branco
- Beijinho
- Amendoim
- Nozes
- Avelã
- Castanha de caju
- Castanha do pará
- Macadâmia
- Pistache
- Damasco

 - Canela
- Especiarias
- Doce de Leite    

- Maracujá
- Limão
- Frutas Vermelhas
- Amarula

- Whisky 

- Passas ao rum
- Milho verde
- Licor de cacau
- Banana com canela


Estas fotos abaixo é uma opção de como servir em eventos, festas de anversários, lembraçinhas de batizados etc.. 

segunda-feira, 29 de outubro de 2012

QUICHE DE QUEIJO E 4 QUEIJOS


Massa:


-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-4 colheres (sopa) de manteiga
-1 xícara (café) de leite
-Sal a gosto

Recheio:

-1 xícara (chá) de creme de leite
-1 xícara (chá) de cream cheese
-1 xícara (chá) de queijo tipo mussarela ralado grosso
-1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
-1 xícara (chá) de requeijão
-3 ovos
-1 pitada de noz moscada


Misture em uma tigela a farinha de trigo, a manteiga, o leite e o sal até que fique homogêneo. Deixe descansar por 10 minutos. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível e faça furos na massa com o auxílio de um garfo. Reserve. Em outra tigela, misture o creme de leite, o cream cheese, o queijo tipo mussarela, o queijo tipo parmesão, o requeijão, os ovos, a noz moscada e despeje sobre a massa. Leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 20 minutos.

 OUTRA  OPÇÃO  DE  RECHEIO
 

 
Recheio queijo minas


- 300 ml de leite
- 1 gema e 1 ovo inteiro
- 1 colher (sopa cheia) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1 xícara e meia (chá) de queijo minas
- 1 caixa de creme de leite
 Preparo

Num liquidificador coloque o leite, a gema, o ovo inteiro, a farinha de trigo, a pitada de sal, o queijo minas e a caixa de creme de leite. Bata bem e reserve.

Se desejar faça em tamanhos individuais e salpique salsinha por cima

sábado, 27 de outubro de 2012

VÁRIAS MASSAS PARA BASE DE TORTA


Várias massas de torta  suas peculiaridades

Massa Sablé: Levemente adocicada e utilizada em tortas ou tortinhas doces.

Massa Frola : Também utilizada em tortas doces.Esse tipo de massa pode ir ao forno com o recheio, sem a necessidade de pré-assar.

Massa Brisée : De consitência delicada, é quebradiça e aceita vários tipos de recheios, salgados e doces.

Massa de Biscoito : Muito prática de preparar, normalmente usada com recheios que não precisam ir ao forno.

Massa Farofa : Também de preparo fácil, mas precisa ir ao forno.

Massa Podre : Mais gordurosa do que as outras citadas, deve ser trabalhada delicadamente e é utilizada principalmente em empadas e empadões.

Massa Folhada : Também rica em gordura e muito delicada de manusear depois de cozida, é utilizada com recheios tanto doce quanto salgados.

Massa Fofa : Semelhante à massa de bolo, utilizada com recheios e coberturas.



MASSA  SABLÉ


2 1/2 xicara de farinha d etrigo

1 colher fermento em pó
1/2 xicara de açúcar de confeiteiro
150 gr manteiga
3 gemas
Baunilha à gosto

Peneire os ingredientes secos, misture os ingredientes aos poucos sem amassar, misture com uma espátula, cubra com papel filme e leve para geladeira por 30 minutos.
Retire e amasse levemente, sem sovar, forre o fundo e laterais de uma assadeira de 25 cm, cubra com papel alumínio e coloque alguns feijões ou arroz em cima para não criar bolhas, asse por 30 min. Retire o papel e os grãos e ponha o recheio de seua preferência.


MASSA  FROLA

2 xicaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
150 gr manteiga
1/2 xicara de açúcar baunilha
2 ovos

misture levemente, faça uma bolo e cubar com plastico filme e leve para geleadeira por 30 minutos antes de usar. Suficiente para uma forma de 25 cm


MASSA BRISÉE

2 xicaras de farinha de trigo
1 colher fermento em pó
1 colher de açúcar
150 gr manteiga
1 ovo
1 gema
baunilha
1 colher de leite

Preparo igual as massas anteriores


MASSA DE BISCOITO

200 gr biscoito tipo maizena triturados (tipo pó)
100 gr manteiga derretida
Baunilha


É  só misturar e utilizar, suficiente para forrar uma forma de 24 cm


MASSA  PODRE (para empadinhas e empadões)

560 gr farinha
280 gr margarina
4 gemas
40 gr óleo
sal á gosto

Misture e deixe descansar na geladeira com plástico filme.

quinta-feira, 25 de outubro de 2012

Empadão de frango


Ingredientes

-560 gr de farinha de trigo
-280 gr de margarina (eu uso qually)
-4 gemas
-40 ml de óleo
-2 colheres de chá de sal  (8 gr)

Misture tudo muito bem amassando bastante e deixe descansar e use.

Neste empadão foi usado recheio de frango.
Abra a massa e forre o fundo de uma forma, coloque o recheio e depois cubra novamente com a massa.
O ponto da massa fica de abrir com um rolo ( coloque a massa entre dois plásticos e passe o rolo, assim a massa fica lisinha e não agarra, nem faz sujeira). 
A massa fica levinha e com gostinho de manteiga.
Recheio de frango
  • 1/2 kg de frango cozido só em água sem sal, e desfiado
  • 1/2 cebola grande picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 tomates grandes bem picadinhos
  • 1 pedaço pequeno de pimentão picado (de acordo com o gosto)
  • 2 colheres (sopa) de coentro picadinho
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho dissolvido em 1 copo de água 
  • Modo de Preparo

    1. Primeiro refogue a cebola e o alho em manteiga ou óleo, de acordo com o gosto
    2. Quando a cebola e o alho estiverem dourados acrescente o tomate, pimentão, coentro, sal e um pouquinho de água (pouco mesmo, é só para o tomate não colar no fundo da panela)
    3. Deixe por uns 3 minutinhos tampado para que os ingredientes cozinhem
    4. Acrescente o frango já desfiado e o amido de milho, deixe cozinhar por mais alguns minutos e apague o fogo 
    5. Cuidado para não deixar queimar após colocar o frango e o amido, deixe só mais uns 2 minutinhos, é tempo o suficiente de encorpar e ficar bem cremoso.
      Também pode acrescentar milho, ervilha, azeitona entre muitas outras coisas de acordo com o gosto.
       
     

terça-feira, 23 de outubro de 2012

TORTA SALGADA CREMOSA DE ATUM


Ingredientes:

-1  1/2 pacote de pão de forma, retire as cascas

-1 lata de milho verde em conserva
-1 lata de ervilha em conserva

Creme de Atum


- 1 vidro gr de maionese (500 gr) 
- 1 copo de requeijão (200 gr)
- 1 cx de creme de leite  (+- 200gr)
- 2 latas de atum escorrido ( pode substituir por frango cozido e desfiado)


Misture todos os ingredientes do creme

- 3 batatas cozidas e amassadas
- Um pirex alto de vidro

No pirex coloque nesta sequência

Creme
Pão
Creme
Milho + ervilha
Pão
Creme
Pão
Repita assim até chegar no final da forma, termine com o pão

Para finalizar misture as batatas cozidas e espremidas e misture com um pouco de maionese e creme de leite, só para fazer uma pastinha.


Passe por cima do pão e enfeite com o restante do milho e ervilha. Embale com filme plastico e leve para gelar. 
Ela fica muito boa no dia seguinte

domingo, 21 de outubro de 2012

Salaminho de pobre


Ingredientes

-1 lata de leite condensado

-3 colheres de margarina
-5 colheres de chocolate em pó ( eu usei Nescau mesmo, era o que eu tinha no momento )
-Biscoito de maizena triturado com a mão ( quantidade a gosto )



Leve ao fogo o leite condensado e a margarina, quando começar a ferver coloque o chocolate em pó e mexa até começar a soltar do fundo da panela, retire e vá colocando o biscoito triturado grosseiramente e coloque na geladeira por um tempinho até ficar frio, retire e coloque sobre uma tábua polvilhada de chocolate em pó e modele um rolo, na mesma espessura de um salame salgado, enrole um papel alumínio e enrole as pontinhas e leve para o freezer, depois de congelado retire um pouco antes de servir e corte em rodelinhas.
.
Você pode encrementar esta receita com nozes, passas, ameixas, cerejas, damascos, amendoins etc..
fonte http://aromadoce.blogspot.com.br

sexta-feira, 19 de outubro de 2012

FRANGO CREMOSO FACIL DE FAZER



Ingredientes

Filé de peito de frango cortado bem fininho
(já temperado a gosto)
mussarela fatiada
presunto fatiado

palito de dente

Abra um filé, coloque uma fatia de quejo e presunto, enrole e enfie dois palitinhos de dente para travar.

Creme


Maionese
Creme de cebola em pó

Misture a quantidade que desejar, passe os rolinhos de frango recheado neste creme, deixe com bastante creme, coloque em uma assadeira untada com manteiga e arrume os enroladinhos, se sobrar creme coloque por cima, leve para assar até que começe a ficar levemente dourado. Muito bom, simples, úmido, barato e rápidinho de fazer.

fonte http://aromadoce.blogspot.com.br

quarta-feira, 17 de outubro de 2012

BARRAS DE CHOCOLATE COM PISTACHE


Ingredientes

-340 gr de chocolate meio amargo
-1 lata de leite condensado (395 gr)
-1 xícara de pistache descascado e triturado grosseiramente
-1 pitada de sal

Derreta os ingredientes em fogo baixo mexendo sem parar
Depois de ter ficado cremoso coloque os pistaches
Depeje em uma assadeira untada e deixe esfriar, leve para gelar e depois corte em quadradinhos no tamanho desejado. Fica ótimo também para aniversários.

Receita do Bolo Luiz Felipe







Ingredientes *Xícara= 190ml *Colher de chá= 2,5ml
1. 600g de açúcar cristal (evite usar o granulado)
2. 1 xícara de chá de água (190ml)

3. 350g de manteiga de boa qualidade (uso Patrícia)

4. 15 gemas de ovos grandes (ovos entre 60-68g)
5. 6 claras de ovos grandes (ovos entre 60-68g)

6. 200g de farinha de trigo
7. 100g de queijo parmesão ralado (uso Vigor, pacote azul)
8. 2 garrafinhas de leite de coco (400ml) (uso Sococo tradicional)

.Vai precisar de: Formas redondas de 27x4cm e de anel (funil) de 24x9cm, assadeira de pizza de 30cm de diâmetro, margarina bem espessa para untar (uso PRIMOR), 1 colher de chá (2,5ml) de manteiga para untar a assadeira de pizza.

Preparo
1. Acenda o forno a 235º. Coloque uma forma redonda de 27x4cm dentro do forno, para o banho-maria. Marque 20 minutos, e ponha 500ml* de água para ferver num papeiro com bico e cabo longo. Marque mais 7-8 minutos, calce luvas de silicone e derrame a água fervente quase toda de uma só vez (para evitar que ela salte e queime seu braço) na forma que está no forno. Certifique-se de que o forno continua aceso.

2. Assim que acender o forno: pese e meça todos os ingredientes. Coloque na mesma tigela a farinha de trigo e o queijo, e misture; deixe os outros ingredientes em tigelas individuais. Leve a manteiga ao microondas por 15-20 segundos, na potência máxima, para amolecê-la (não é para derretê-la). RESERVE.

3. Separe as 15 gemas e as 6 claras (6 ovos inteiros + 9 gemas) e ponha na tigela grande da batedeira. RESERVE.

4. Unte com margarina, do tipo mais espessa (uso Primor), e polvilhe com açúcar cristal** uma forma redonda de anel de 24x9cm.

5. Coloque a água e o açúcar cristal numa panela de 18cm de diâmetro com cabo longo, SEM MEXER; ponha uma colher de pau dentro, para não derramar na fervura, e leve ao fogo para fazer uma calda em ponto de fio fino*** (aproximadamente 6 minutos após iniciar a fervura com bolhas grandes). Quando iniciar a fervura com bolhas grandes, abaixe o fogo.

6. NA BATEDEIRA, enquanto a calda atinge o ponto: Fure as gemas com uma colher e bata-as com as claras na velocidade 3 (média) durante 4 minutos. Acrescente o leite de coco, aos poucos, alternando com a mistura de farinha de trigo e queijo, batendo só até obter uma mistura homogênea. Desligue a batedeira. RESERVE.

7. Quando a calda estiver no ponto de fio fino, apague o fogo, coloque a manteiga distribuindo-a em diversos pontos da calda (para derreter mais rápido) e aguarde 1 minuto para que ela derreta, dando uma mexidinha superficial com a colher de pau para ajudar a derretê-la.

8. Ligue a batedeira na velocidade máxima e verta a calda quente, de 4-5 vezes, sempre batendo. Quando acabar a calda, bata só até obter uma mistura homogênea. Desligue a batedeira. Dê umas batidinhas rápidas com a tigela sobre a bancada para eliminar as bolhas de ar maiores.

9. Verta a massa na forma e leve para assar, no banho-maria, por 65 minutos ou até que o palito saia ligeiramente melado, quase limpo. Aos 50-55 minutos, se estiver pouco corado, aumente a temperatura para 250º. Quando retirar, deixe esfriar sobre uma grade (leva umas 4-5 horas). Para desenformar: Passe a ponta de uma faquinha de leve em torno do funil (anel) para soltar esta parte do bolo. Usando luvas de silicone, passe na chama do fogão a parte do funil, o fundo e a lateral da forma para soltar totalmente o bolo. Dê as tradicionais sacudidinhas e batidinhas na forma para descolar todo o bolo. Desenforme duas vezes para ficar com a parte corada para cima: a primeira, numa assadeira de pizza untada com uma pequena camada de manteiga**** (para a casquinha mole de cima do bolo não grudar na assadeira) e a segunda, no prato de servir.

*Uso pouca água no banho-maria porque este é um bolo/pudim e deve ficar corado em cima. Com muita água no banho-maria, há maior quantidade de vapor, o que dificulta obter o dourado do bolo.

**Não polvilho a forma com açúcar cristal, como é de praxe em pudins, porque a casquinha do bolo fica muito doce para o meu gosto. Fique à vontade para fazer como preferir, porém, com o açúcar polvilhado, é mais fácil de desenformar sem quebrar algum pedaço do fundo do bolo.

***Testo o ponto de fio colocando um pouco de calda num piris de cafezinho. Encosto nela as costas de uma colher de café e levanto-a mais ou menos 1cm: se fiar fino, está no ponto certo. Se fiar um pouco mais grosso, não se preocupe, fica legal também.

****Uso a ponta dobrada em quatro de um papel-toalha para passar a fina camada de manteiga na assadeira de pizza. 
fonte http://soreceitassimples.blogspot.com.br

Créditos: Bolo Luis Felipe Legítimo da Mattu Macedo

segunda-feira, 15 de outubro de 2012

Petit gateau de cenoura

Petit gateau de cenoura por Breno Moraes 
 Para a massa do bolo 
400 g de cenoura 
250 g de manteiga sem sal 
250 g de açúcar refinado 
250 g de farinha de trigo 
1 colher de sopa de pó Royal 
5 ovos 

Para a ganache de chocolate 
400 g de chocolate meio amargo se possível 60% 
300 ml de creme de leite fresco 
150 g de manteiga sem sal 

modo de preparo 
Pré-aqueça o forno a 180C/Gás 4. 
Primeiro comece pelo ganache de chocolate, em uma panela funda aqueça o creme de leite fresco e a manteiga. Depois acrescente o chocolate cortado em cubos, mexendo sempre até virar uma mistura homogênea. Despeje em um prato ou uma vasilha e reserve na geladeira. Corte as cenouras em fatias finas, e cozinhe até ficar macias. Ainda quente bata as cenouras em um processador de alimentos ou um liquidificador, até virar um purê, acrescente água se precisar. Reserve na geladeira. 
Enquanto isso bata o açúcar e a manteiga, depois bata os ovos em uma tigela separadamente e acrescente a mistura, bata por mais 3 minutos. Acrescente o purê de cenoura e bata por mais 3 minutos. Peneire a farinha de trigo e o fermento, juntando a mistura e bata por 4 minutos. 
Agora vamos revelar o segredo. 
Unte as forminha de petit gateau, preencha ¼ com a massa de bolo. Usando uma colher de sopa, faça bolas com o chocolate, tomando cuidado para não ficar grande ou pequena demais. Coloque a bola de chocolate no centro da forminha e cubra com mais massa até passar um pouco da metade da forma, pois a massa irá crescer. Asse no forno por 25 minutos, quando pronto deixe descansar para a massa baixar. 
Retire com cuidado da forminha. Para servir aqueça por 30 segundos no microondas, isso fará com que o chocolate derreta por dentro, pois o microondas cozinha de dentro para fora. Coloque uma bola de sorvete , decore e sirva
fonte http://www.quintopecadodoceria.com/

sábado, 13 de outubro de 2012

Bolo Preguiça de Chocolate-um bolo de chocolate que já sai do forno com a calda pronta

Agora, falando sério, o bolo é maravilhoso, é sensacional ver aquela coisa mole, que parece que não vai dar em nada, ser virada depois de assada e fazer surgir um bolo, caindo em cascata uma bela calda de chocolate que se esparrama toda no prato servir como se fosse uma mágica.


 *Xícara de chá: 190ml *Colher de sopa: 15ml *Colher de chá: 2,5ml *Medidas rasas, salvo exceções explícitas Massa (NÃO leva ovos)


Ingredientes
 1-  2 xícaras de chá de farinha de trigo
2- 1 e ½ xícara de chá de açúcar refinado
3- 1 colher sopa de fermento em pó
4-  1 colher de chá de sal
5-  ½ colher de sopa de essência de baunilha

6-  250g de manteiga
7-  4 colheres de sopa cheias de chocolate em pó (80g)* (uso Nestlé)

8-  1 xícara de chá de leite

Calda. 2 xícaras de chá de água fervente
. 2 xícaras de chá de açúcar refinado
. 4 colheres de sopa cheias de chocolate em pó (80g)* (uso Nestlé)

*Usei colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó (20g cada colher) e a calda ficou bem mais espessa que a da receita original, mas adoro calda grossa. Se você preferir a calda fina, diminua a quantidade de chocolate para 15g por colher.

Preparo

A. Peneire 8 colheres de sopa cheias de chocolate em pó (160g) e divida em duas porções iguais. RESERVE.

B. Calda (inicie por ela)
Ferva a água num papeiro de bico, desligue o fogo e acrescente o açúcar e metade do chocolate em pó reservado. Mexa bem até homogeneizar. RESERVE.

C. Massa1. Acenda o forno a 200º.

2. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma redonda de 30x5cm (usei de 30x4cm)**.

4. Ponha numa panela pequena a manteiga e a outra metade do chocolate em pó reservado. Leve ao fogo mexendo sempre até obter uma mistura homogênea, mas sem deixar ferver. RESERVE.

5. Numa tigela grande peneire os ingredientes 1 a 3, nesta ordem. Acrescente os ingredientes 4 e 5 e NÃO misture ainda.Coloque o açucar e toda a manteiga derretida com o chocolate de uma só vez e a seguir, o leite. Então comece a misturar com uma colher de pau ou espátula de silicone. Use depois um fouet para ajudar a obter uma mistura bem homogênea.

6. Verta a massa na forma. Dê uma misturada na cobertura que está na panela e derrame por cima da massa aos poucos, na zona que fica entre o centro e a borda da forma, rodeando toda a forma . Fica, no final, uma mistura tão líquida que você não acredita que “aquilo” vá formar um bolo boiando sobre uma calda, mas forma. 7. Leve para assar por aproximadamente 50 minutos. Sabe-se que está assado quando as bordas se soltam da forma, encolhendo e deixando aparecer um pouco da calda entre o bolo e as paredes laterais da forma (lado esq. da foto 3), a parte de cima está corada, e ao colocar-se rapidamente o dedo em diferentes partes da superfície, percebe-se que há uma crosta semelhante a de um bolo bem fofo. Quando retirar do forno, se você fizer com as mãos movimento para girá-lo, o bolo gira facilmente, mostrando que está boiando em cima da calda. Quando retirar, coloque sobre uma grade. 8. Espere 10 minutos, ponha a forma sobre um banquinho (lado dir. da foto 3: por ser alto e estreito, facilita muito na hora de pegar e de virar para desenformar) e cubra com o prato ou bandeja de servir, que deve ser grande e ter as bordas altas, pois tem bastante calda. Na hora de desenformar, use luvas de silicone ou um pano de prato de cada lado da forma onde vão ficar seus dedos; aperte bem a forma contra o prato (com os polegares em cima do prato de servir e os outros quatros dedos de cada mão embaixo da forma) e vire para fora, JAMAIS para o seu lado, para que a calda quente que cair, não o faça em cima de você. Ponha então sobre o banquinho e depois coloque onde desejar. Use luvas de silicone para remover a forma de cima do bolo. Sirva morno ou frio.

quarta-feira, 10 de outubro de 2012

SALADA DE KANI KAMA

1 Pacotinho de Kani
2 pepinos japonês
3 tomates
1 cebola grande
1 vidro de palmito
3 colheres de sopa Creme de leite
3 colheres de Maionese
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa Katchup
Batatinha palha.
Modo de fazer
Corto os bastonetes de Kani e o palmito e o pepino na largura de um dedo, os tomates e a cebola em cubinhos médios, reservo, faço a parte um molhinho rosê com o creme de leite, maionese, mostarda e o katchup, coloquei essa quantidade, mas o importante é que o molho fique na coloração salmão, salpico a salada com sal e rego azeite antes de jogar o molho, depois de tudo bem misturadinho, corto alface americana, o sufuciente para decorar, e coloquei a gosto batatinha palha.
Dica: Eu uso o creme de leite e maionese ligth, e aí não abuso na batatinha.

segunda-feira, 8 de outubro de 2012

Pãozinho de mandioquinha




rende 20 porções

Ingredientes
4 1/2 xícaras de chá de Farinha de Trigo

1/2 colher de chá de Sal

1/2 xícara de chá de Açúcar

4 colheres de sopa de Qualy Cremosa

1 1/2 xícara de chá de Purê mandioquinha

2 Ovos

1 tablete de Fermento biológico

1/4 xícara de chá de Leite

Modo de Preparo

Em uma vasilha grande, junte todos os ingredientes, na ordem em que se apresentam, com exceção do leite. Mexa bem após cada adição.

Acrescente o leite e amasse com as mãos, até a massa ficar homogênea. Se necessário, solte a massa que grudar nas mãos com um pouco de farinha.

Transfira a massa para uma superfície lisa e amasse-a por 5 minutos, até ficar bem lisa e macia.

Volte a massa para a vasilha, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.

Divida a massa em 20 partes iguais e modele pãozinhos no formato de nozinhos ou bolinhas.

Acomode os pães em uma assadeira untada com Qualy, deixando 5 cm de espaço entre cada um.

Transfira as assadeiras para o forno desligado e espere os pães crescerem por 2 horas.

Asse em forno médio (180º) por 40 minutos ou até ficar completamente assado.

sábado, 6 de outubro de 2012

Picolé cremoso com cobertura de chocolate




Chocolé - Delicia para os dias quentes de verão.


Faça, agrade as crianças e aproveite para ganhar um dinheirinho a mais vendendo esta gostosura.


Rápido e fácil de fazer.


Ingredientes -
400 ml de leite
4 gemas peneiradas
200 gramas de açúcar
50 gramas de chocolate em pó
12 gramas de gelatina sem sabor hidratada e dissolvida conforme embalagem
400 ml de creme de leite fresco batido em chantilly.


Calda seca para banhar -
200 gramas de chocolate meio amargo
50 gramas de gordura hidrogenada





Modo de preparo -
Num liquidificador coloque o leite, as gemas, o açúcar, o chocolate em pó e bata até obter uma mistura homogênea.
Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver, por mais ou menos 5 minutos. Desligue o fogo e acrescente a gelatina dissolvida e misture bem. Deixe esfriar. Acrescente o creme de leite fresco batido em chantilly e misture delicadamente.
Coloque em forminhas próprias para sorvete, ou em copinhos de café plástico, ou ainda em forminhas de gelo, e no centro de cada recipiente escolhido um palito de sorvete. Pode -se colocar em embalagens plásticas para sacolés. Leve ao freezer por mais ou menos 6 horas.


Para banhar os picolés na calda seca -
Derreta o chocolate meio amargo e a gordura hidrogenada em banho-maria ou microondas. Reserve.
Retire os picolés do freezer e banhe na calda de chocolate rapidamente, só uma vez , e sirva.


Dicas - Se quiser sorvete de creme, não coloque o chocolate.


Para vender os chocolés, compre a embalagem para sorvete em casas de embalagens.


fonte Receita da Ana Maria Braga, no programa Mais Você

quinta-feira, 4 de outubro de 2012

Sacolé para vender




Essa receita é para aquelas pessoas que querem ganhar um trocadinho no verão ou

quarta-feira, 3 de outubro de 2012

Como fazer tapioca em casa


Que tal aproveitar este fim de semana e colocar as mãos na massa? O quitute pode ser uma deliciosa tapioca, doce ou salgada. 
Seu filho vai adorar ajudar você na cozinha. 
Preparo rápido veja no video

Você vai precisar de:
Ingredientes da massa:
 - 6 xícaras de polvilho doce 
- 1 xícara de água 

Esta quantidade da farinha (1 quilo) rende, em média, 20 tapiocas de 15 centímetros de diâmetro cada uma 
Outro Modo de preparo

 Fernando Martinho
1 – O preparo da massa é longo. Separe 3 xícaras de polvilho doce. Adicione 1 xícara de água e deixe dessa forma, de molho, por 12 horas. Passado esse tempo, inclua mais 3 xícaras de polvilho doce e deixe em repouso por 12 horas, para secar. Retire o polvilho que estiver solto e descarte-o.

 Fernando Martinho
2 – No fundo do pote sobrará um bloco de farinha. Passe esse punhado por uma peneira de aço, esfarelando as “pelotinhas” com as mãos.

 Fernando Martinho
3 – A farinha está pronta e pode ser guardada até três dias na geladeira.

 Fernando Martinho
4 – Na hora de preparar, preaqueça a frigideira (de preferência de ferro) em fogo alto, sem passar margarina ou óleo. Abaixe o fogo, espalhe 3 colheres (sopa) bem cheias de farinha e espere até formar a tapioca.

 Fernando Martinho
5 – Coloque o recheio que desejar (na foto, um delicioso tomate + queijo + orégano) e aguarde até que os ingredientes fiquem aquecidos, com cuidado para não queimarem. O mesmo processo vale para doces e salgados.

Ideias para rechear
Salgados:
- Mussarela + tomate + orégano
- Peito de peru + mussarela
- Queijo branco
- Presunto + queijo + orégano
- Frango + catupiry
- Carne-seca
- Mussarela + coco raldo
- Presunto + mussarela + tomate
- Milho + catupiry
Doces:
- Morango + brigadeiro
- Coco + leite condensado
- Coco + chocolate + leite condensado
- Goiabada + requeijão
- Salada de frutas
outra receita

MODO DE PREPARO

  • 1 kg de polvilho doce
  • 2 litros de água
  1. Espalhe o polvilho doce bem solto em uma assadeira alta
  2. Junte a água para hidratar o polvilho
  3. Após cerca de 2 horas, vai formar uma massa homogênea depois que o polvilho descer para o fundo
  4. Tire o excesso de água com uma colher, sem apertar ou espremer a massa
  5. Cubra com um pano de prato limpo e deixe até o dia seguinte
  6. Quando a massa estiver quebradiça, parecendo um bloco de gesso
  7. passe em pedaços por um ralador
  8. Guarde na geladeira em um saco plástico bem fechado para evitar que ela seque
  9. A farinha deve permanecer sempre um pouquinho úmida

terça-feira, 2 de outubro de 2012

Bolo salgado caipira da Isamara Amancio





http://youtu.be/T9yBc9sn5Fc



http://youtu.be/MRqr7jh_7Jo
Bolo salgado caipira da Isamara Amancio

Massa
5 ovos
1/2 xic cha farinha de trigo
1/2 colher cha fermento em pó
1/2 colher cha bicarbonato de sodio
1/4 colher cha queijo parmesao
1/2 colher cha sal
1colher sopa salsinha
1 pitada de pimenta do reino
margarina e farinha de trigo para untar

Molho branco aos 2 queijos
1colher sopa manteiga
1/4 xicara cha de cebola
1colher cha de alho
1/2 colher cha sal
1/2 colher cha de caldo de legumes
1/2 xic cha agua
1 ovo
1 colher  cha farinha de trigo 
200 g creme de leite
1 pitada pimenta do reino
1 pitadda noz moscaada
1/4 xic cha parmesao
1/2 xic cha catupiry

recheio de milho
25 g de manteiga
1 colher de cha de alho
1/2 colher cha sal
1/2 colher cha temperdo de legumes
1colher sopa de salsinha
1 pitada de pimenta-do-reino
1 xic cha de milho

Glacê salgado
2 kg de batatas
250 ml de requijão ou maionese
sal a gosto


http://youtu.be/MRqr7jh_7Jo
fonte Band: 19/01/2012

Pão de Abóbora

 

Pão de Abóbora 

300 g de abóbora sem sementes, descascada e cortada em pedaços 
60 ml do líquido do cozimento da abóbora 
2 colheres (chá) de mel 
500 g de farinha de trigo 
2 colheres (chá) de sal 
2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo 


Para pincelar o pão: 1 gema de ovo e 1 colher (sopa) de leite 


Cozinhe os pedaços de abóbora em água com uma pitada de sal até que eles fiquem macios. Escorra e reserve um pouco do líquido do cozimento. Faça um purê fininho com a abóbora e deixe esfriar. 
Numa tigela pequena, junte o mel e o líquido do cozimento e misture até que o mel se dissolva. Em outra tigela maior, misture bem a farinha, o sal e o fermento. Faça uma cova no meio dessa mistura e derrame o líquido do cozimento e o purê de abóbora. Misture até formar uma massa firme, grossa e grudenta. Se precisar, adicione mais um pouco do líquido do cozimento . 
Agora, leve a massa à superfície de trabalho levemente enfarinhada e sove-a até deixá-la lisa e elástica . Forme uma bola com a massa, salpique-a com farinha de trigo, coloque em uma tigela e cubra com filme plástico. Deixe-a crescer até dobrar de volume. 
Modele como desejar e disponha em assadeira untada e enfarinhada. Cubra de novo e deixe dobrar de volume. 
Pincele com o ovo e leve para assar em forno pre aquecido a 200°C por 30 minutos 
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