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segunda-feira, 31 de dezembro de 2012


Ingredientes

  • 2 copos de arroz (agulhinha ou integral)
  • 1 copo de lentilha
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 colheres de óleo
  • 7 copos de água fervente
  • sal a gosto
  • 1 calabresa picada em rodelas
  • 1 cebola grande em rodelas finas

Modo de preparo

Numa panela, aqueça o óleo doure o alho e a cebola, junte a lentilha, frite, junte o arroz e o sal, frite bem, coloque a água fervente, cozinhe tampado em fogo médio até que fique seco, e ambos fiquem macios e cozidos.
Numa frigideira, frite a calabresa, junte a cebola em rodelas e doure
Coloque o arroz numa travessa, e coloque essa calabresa e a cebola por cima
É um ótimo prato para a ceia de Ano Novo.

2013 esta chegando...


frases de fim de ano

domingo, 30 de dezembro de 2012

Tender com caramelo


Ingredientes

  • 1 tender de 2 kg aproximadamente
  • 4 litros de suco de laranja
  • 4 folhas de louro
  • 20 grãos de pimenta-do-reino-preta
  • 8 sementes de cardamomo (opcional e à venda nos supermercados)
  • Modo de preparo

    Com uma faca bem afiada faça cortes em forma de losango em toda a superfície do tender
    Ponha em uma assadeira e leve ao forno
    Asse conforme as instruções do fabricante
    No final do cozimento prepare o caramelo de laranja
    Ponha em uma panela o suco e junte o louro, a pimenta-do-reino e o cardamomo
    Ferva no fogo baixo até reduzir o líquido pela metade
    Retire do fogo, passe por uma peneira e deixe esfriar
    Com uma faca afiada, corte o tender em fatias e sirva com o molho de laranja
    Decore com alecrim.

    Informações adicionais

    Para um sabor mais agridoce, adicione 2 colheres (sopa) de mel ao cozimento do molho
    Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
    Rendimento: 6 porções

sábado, 29 de dezembro de 2012

Tender de ano-novo por Edu Guedes


Ingredientes

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola ralada
  • 1 tender bolinha fatiada
  • Suco de 2 laranjas
  • 2 folhas de louro
  • 10 cravos da índia
  • 1/2 xícara (chá) vinho branco
  • 1 lata de abacaxi em calda
  • 1/2 lata de figos em calda
  • 1 xícara de cerejas frescas
  • Mel
  • Sal
  • Pimenta do Reino
  • Acompanhamento:
  • 2 xícaras de lentilha cozida
  • 2 xícaras de arroz cozido
  • 2 cebolas
  • 3 colheres de azeite
  • 1/2 xícara de amêndoas torradas

sexta-feira, 28 de dezembro de 2012

Lombo Recheado com Molho de Espumante


Ingredientes

  • 1 peça de lombo de porco (mais ou menos 1 ½ kg)
  • suco de 2 limões
  • 2 cebolas raladas
  • 4 dentes de alho amassados
  • sal e pimenta do reino preta moída a gosto
  • 10 fatias de bacon picadinho
  • 1 colher de chá de alho picadinho
  • 1 maçã verde sem casca e sem sementes, picadinha
  • 100 gramas de gorgonzola esfarelado
  • 20 gramas de uvas passas pretas
  • 20 gramas de damasco picadinho
  • sal a gosto
  • Molho de espumante:
  • caldo que se formou na assadeira
  • ¼ xícara de chá de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • ½ xícara de chá de espumante
  • ¼ xícara de chá de uvas passas pretas
  • 2 cravos da índia
  • 1 pitada de canela em pó
  • sal e pimenta do reino preta moída a gosto
  • Modo de preparo

    Com uma faca afiada limpe 1 peça de lombo de porco (mais ou menos ½ kg). Tempere-o com suco de 2 limões, 2 cebolas raladas, 4 dentes de alho amassados, sal e pimenta do reino preta moída a gosto. Reserve.
    Numa frigideira coloque 10 fatias de bacon picadinho e leve ao fogo médio para fritar por 1 minuto. Adicione 1 colher de chá de alho picadinho, 1 maçã verde sem casca e sem sementes, picadinha e refogue bem. Desligue o fogo e deixe esfriar. Acrescente 100 gramas de gorgonzola esfarelado, 20 gramas de uvas passas pretas, 20 gramas de damasco picadinho e sal a gosto e misture bem. Reserve.

    Com uma faca comprida, reta e afiada e faça um furo no centro da peça de lombo, no sentido do comprimento inteiro, sem furar do outro lado da peça. Retire a faca e volte a furar, no mesmo lugar, mas formando uma cruz.
    Pegue um pedaço de cano de PVC (com 2 cm de diâmetro e mais comprido do que a peça de lombo) coloque no furo da peça e vá empurrando e rodando o cano para dentro do lombo até preencher a peça inteira. Retire o cano da peça e coloque o recheio de maçã e gorgonzola dentro do cano.

    Coloque o cano com recheio inteiro dentro da peça de lombo.
    Pegue outro cano de PVC, de diâmetro menor (1,5 cm de diâmetro e comprimento maior que a peça de lombo) e tampe uma das extremidades com uma rolha.
    Coloque o cano com a extremidade fechada com uma rolha dentro do cano com recheio e vá empurrando o recheio para dentro da peça de lombo. Conforme você empurra vá retirando o cano (com recheio) da peça de lombo (como se fosse uma seringa). Faça isso até o recheio preencher toda a peça. Retire o cano.
    Numa assadeira coloque o lombo recheado e leve para assar a 180° C coberto com papel alumínio por mais ou menos 2 h. Retire o papel alumínio e deixe dourar por 20 minutos. Retire do forno, corte em fatias e sirva em seguida com molho de espumante.

    Para preparo do molho: Numa panela coloque o caldo que se formou na assadeira, ¼ xícara de chá de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de amido de milho, ½ xícara de chá de espumante, ¼ xícara de chá de uvas passas pretas, 2 cravos da índia, 1 pitada de canela em pó, sal e pimenta do reino preta moída a gosto, misture e leve ao fogo médio. Deixe ferver por mais ou menos 10 minutos. Retire do fogo e sirva.
    Rendimento: 15 porções
    Tempo: 120 minutos

quinta-feira, 27 de dezembro de 2012

Salada Colorida de Lentilhas


Ingredientes

  • Lentilha 180 g
  • Alho picado 10 g
  • Alho poró 1 unidade
  • Tomate s/ pele e s/ semente 120 g
  • Cebola picada 80 g
  • 80 g pimentão vermelho 80 g
  • Pimentão verde 80 g
  • Azeite extra virgem 30 ml
  • Lombo de porco defumado 350 g
  • Salsa picada 1/2 molho
  • Azeitona verde picada 120 g
  • Vinho branco 40 ml
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Modo de preparo

    Lave a lentilha
    Corte o lombo em cubos e cozinhe com a lentilha e a folha de louro por 30 minutos.
    Refogar a cebola e o alho no azeite, acrescente os pimentões, a azeitona, o alho poró, o tomate, a pimenta e o sal
    Junte o vinho, deixe o álcool evaporar e acrescente a salsa
    Acrescente a lentilha e o lombo cozidos
    Sirva morna

    Informações adicionais

    Preparo: 40 minutos
    Rendimento: 6 porções

quarta-feira, 26 de dezembro de 2012

Pão doce recheado


MASSA
2 tabletes de fermento para pão
1 copo (tipo requeijão) de leite morno
1 copo (americano) de óleo
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
3 gemas
2 ovos
1 quilo de farinha de trigo

CREME
2 ½ xícaras (chá) de leite
2 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho
8 colheres (sopa) de açúcar
raspas de limão ou baunilha

Em um recipiente, coloque o fermento esfarelado e o sal. Misture até obter um líquido. Adicione um pouco de leite. Mexa e reserve. Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, gemas e ovos levemente batidos, óleo, o restante do leite e o fermento reservado. Misture com uma espátula para se agregarem. A seguir, amasse com as mãos e sove sobre uma superfície enfarinhada. Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos. Abra a massa com o rolo. Espalhe o recheio. Coloque em uma assadeira redonda (não precisa untar). Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 30 minutos.


CREME
Em uma panela, coloque o leite (reserve um pouco), as gemas, o açúcar e o leite reservado com o amido de milho dissolvido. Misture até engrossar. Desligue e junte as raspas de limão ou gotas de baunilha. Deixe esfriar e reserve.

SUGESTÃO: 
PÃOZINHO DE NÓ 
Enrole a massa como nhoque. A seguir, de um nó no centro. Deixe dobrar de volume. Asse como indicado acima.

terça-feira, 25 de dezembro de 2012

Aproveitando as sobras da ceia

COM AS SOBRAS DO BACALHAU FAÇA UM GRATINADO DE BACALHAU
INGREDIENTES: 

1/2 kg de sobras de bacalhau em lascas
1/2 kg de sobras de bacalhau trituradas (no liquidificador com 200 ml de creme de leite e 200 ml de leite) 
2 cebolas cortadas em rodelas finas
200 ml de azeite extra virgem
Noz moscada ralada a gosto
Folhas de louro a gosto
100 g de azeitonas pretas sem caroço
16 fatias de pão de leite de caixa
Leite o quanto baste para embeber as fatias
Queijo ralado a gosto
PREPARO: 
- Arrume em um refratário untado com azeite fatias de pão (já embebidas no leite), o bacalhau em lascas, a pasta de bacalhau, azeitonas. Cubra com mais fatias de pão, a pasta de bacalhau e o queijo ralado. Leve ao forno (super aquecido) para gratinar. Sirva com arroz.

segunda-feira, 24 de dezembro de 2012

Chester ao maracujá


Chester ao maracujá 


INGREDIENTES

- 1 ave chester
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de glicose de milho
- 2 colheres (sopa) de gergelim
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de suco de maracujá
- 1 xícara (chá) de água
- 4 dentes de alho amassados
- 1/2 cebola pequena processada
- 1 maracujá
- salsa crespa
MODO DE PREPARO

Misturar o suco de maracujá, a água, o alho, a cebola, a canela em pó, o molho de soja e regar sobre o Chester. Besunte o chester com a manteiga e levar para assar em forno a 200ºC por aproximadamente 1 hora e 40 minutos coberto com papel alumínio.

Retirar o papel e deixar dourar por aproximadamente 20 minutos, retirar o chester do forno, pincelar o glucose de milho e polvilhar o gergelim. Levar ao forno novamente por aproximadamente 10 minutos.





Neste Natal, quero agradecer a todos vocês pela amizade, por passarem aqui, seja de vez em quando, seja sempre, comentando ou não, por este ano repleto de comentários carinhosos.
Que o espírito natalino esteja com vocês agora e em cada dia do novo ano.
Que as bênçãos do menino Jesus estejam presentes em cada lar.
Que em 2013 possamos continuar participando das alegrias e vitorias de cada um.
Que o novo ano chegue trazendo muita prosperidade.
Desejo a vocês e suas famílias um Natal e Ano novo repleto de realizações, amor, saúde, paz e felicidades.
Boas Festas !!! Dária Vaz

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Boneco de Neve Comestível



Olá,

Mais uma dica para tornar ainda mais lindo e maravilhoso o seu Natal, trata-se de um lindo bonequinho de neve comestível, que pode servir tanto para decoração de um bolo, ou algo desse tipo, e até mesmo como uma linda lembrancinha, é muito fácil e rápido de fazer, e com certeza irá encantar a todos.

Materiais
  • Bombons tipo Ouro Branco;
  • Pasta americana nas cores: branca, preta, laranja e azul;
  • Corante em gel nas cores vermelho, preto e dourado;
  • Glacê real;
  • Cartucho de papel;
  • Cola de CMC;
  • Estecas;
  • Pincel.

Pasta Americana:
  • 3 colheres (sopa) de gelatina em pó incolor e sem sabor;
  • 150ml de água;
  • 4 colheres (sopa) de gordura vegetal;
  • 4 colheres (sopa) de xarope de glucose;
  • 3 colheres (sopa) de glicerina;
  • 1 Kg de açucar de confeiteiro;
  • Essência a gosto.
Misture a água com a gelatina e leve-os em banho-maria até ficar uma mistura homogênea e transparente. Em seguida, acrescente a gordura vegetal e o xarope de glucose. Deixe dissolver completamente, retire do fogo e acrescente a glicerina. Quando estiver morno, acrescente o açucar, amassando com as mãos até obter a consistência ideal. Adicione a essência.

Passo-a-Passo:
  • Envolva dois bombons recheados com pasta americana branca. Em um deles, coloque mais massa para formar o corpo;
  • Use uma esteca para marcar os olhos e o nariz na bolinha menor;
  • Faça um corte na horizontal e alargue o centro com a esteca;

  • Cole a cabeça no corpo com a cola de CMC. Coloque uma bolinha de pasta americana laranja no nariz. Em seguida, preencha os olhinhos com o glacê branco.
  • Faça uma cartola com um disco e um rolinho de pasta americana preta;

  • Pinte os olhinhos com corante preto e a boca com corante vermelho, ambos diluídos em água.
  • Faça uma tira de pasta americana azul medindo 1,5cm de largura por 24cm de comprimento e com espessura de 2mm. Cole em volta do pescoço do boneco e em seguida faça bolinhas brancas em todo cachecol utilizando glacê real e cartucho de papel;

  • Picote as pontas do cachecol com a tesoura e pinte-as com gel dourado.



Está Pronto.

domingo, 23 de dezembro de 2012

RABANADAS DE LEITE CONDENSADO

 
Esta receita é fácil e muito gostosa. 

Não tem erro. 







Ingredientes 


- 24 fatias de pão próprio para rebanadas; 



- 1 lata de leite condensado; 



- 1 xícara de leite; 



- 2 ovos; 



- 30 g de margarina 



Preparo 



Corte o pão em fatias de 1 cm de largura. 



Misture o leite condensado e o leite. 



Umedeça as fatias de ambos os lados. 



Deixe escorrer. 



Passe as fatias de pão nos ovos batidos e frite com pequenas porções 



de margarina. Este é o segredo! 



Passe em seguida no açúcar misturado com canela. 

sábado, 22 de dezembro de 2012

Bacalhoada





Ingredientes

  • 2 a 2,5 Kg bacalhau inteiro, preferencialmente do Porto Imperial
  • 16 batatas médias
  • 18 cebolas pequenas
  • 5 ovos, cozido com gema dura
  • 2 molhes couve
  • 1 litro leite integral
  • 1 xícara azeite de oliva extravirgem
  • 5 dentes alho, inteiros descascados
  • 100 gr azeitonas, verdes ou pretas
  • quanto basta sal
Ingredientes para o Molho de Acompanhamento
  • 12 cebolas, pequenas
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 6 dentes alho
  • 1,5 kg tomates italianos, maduros (cerca de 10 tomates grandes)
  • 50 gr azeitonas verdes, sem caroço
  • 1 xícara azeite de oliva, extravirgem
  • 1 colher de sopa salsa, picada
  • quanto basta sal
  • quanto basta pimenta
Modo de Preparo

1- Corte o Bacalhau em postas e deixe de molho em água de véspera. Troque a água de 


duas em duas horas até anoitecer. Na última troca do dia, use 1 litro de leite integral, ao invés 

da água, e deixe de molho por toda a note. Durante o processo de dessalgue, mantenha 

sempre o bacalhau na geladeira.

2- Cozinhe os ovos em água por cerca de 15 minutos após a fervura. Descasque e Reserve

.
3- Em uma panela grande (pelo menos de 12 litros) aqueça o azeite e dê uma leve refogada 


nas cebolas inteiras com o alho. Adicione a batata e cubra tudo com água. Deixe ferver. 

Escorra bem o bacalhau, removendo o leite e adicione na panela junto com a azeitona. Cubra 

com a couve e deixe ferver novamente. 4- Quando ferver, baixe o fogo e cozinhe por cerca de 

uma hora (até a batata estar cozida) com a panela semi-tampada. Regule o sal.

5- Com uma escumadeira, retire os legumes e o peixe e monte em uma travessa. Adicione os

 ovos.

sexta-feira, 21 de dezembro de 2012

Rabanadas Recheadas



Ingredientes

  • 2 pacotes ou mais de pão de forma
  • 1 pote ou mais de doce de leite
  • Açúcar e canela, para polvilhar
  • Ovos e leite, para umedecer as rabanadas
  • Óleo para fritar
  • Modo de preparo

    Retire a casca do pão de forma e corte-o ao meio
    Recheie com o doce de leite e junte as duas partes
    Faça isso com todo o pão
    Em uma panela ou frigideira, aqueça bem o óleo.
    Enquanto o óleo esquenta, vá umedecendo as rabanadas no leite e nos ovos misturados com um pouco de água.
    Em seguida frite-as até ficarem douradas.
    Deixando escorrer todo o óleo no papel toalha
    Se preciso, troce mais de uma vez o papel toalha, para escorrer bem.
    Quando as rabanadas estiverem sequinhas e frias, polvilhe com açúcar e canela.

    Informações adicionais

    Você também pode substituir o doce de leite por goiabada, chocolate, ou um outro recheio de sua preferência.
    fonte http://www.almanaqueculinario.com.br

quinta-feira, 20 de dezembro de 2012

Salpicão de Natal


Ingredientes

  • 2 unidade(s) de filé de frango cozido(s) e desfiado(s)
  • quanto baste de salsinha
  • quanto baste de uva passa branca
  • quanto baste de limão
  • 2 unidade(s) de maçã em cubos médios
  • 2 unidade(s) de cebola picada(s)
  • 1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
  • 1 unidade(s) de pimentão verde em tiras
  • 2 unidade(s) de cenoura ralada(s)
  • 1 talo(s) de salsão em tiras
  • quanto baste de azeite
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de maionese
  • quanto baste de batata palha
  • Modo de preparo

    Os ingredientes são crus, menos o frango. 
    Misture todos os ingredientes menos a batata palha. 
    Deixe na geladeira até a hora de servir. 
    Na hora de servir o salpicão de natal coloque batata palha por cima ou em volta do salpicão.
    fonte http://www.almanaqueculinario.com.br

quarta-feira, 19 de dezembro de 2012

Peru de Natal


Ingredientes

  • Para o peru
  • 1 peru de 2 1/2 kg aproximadamente
  • 1/4 de toucinho de porco
  • 6 cebolas pequenas
  • 5 dentes de alho sem descascar
  • Para o caldo
  • As patas e as asas do peru
  • Carcaças de frango e de peru
  • 1/2 kg de galinha
  • 1 alho-poró, 2 batatas e 3 cenouras
  • 1/2 garrafa de vinho branco ou vinho de Xerez
  • 1/2 kg de castanhas
  • 1/2 kg de cogumelos
  • Azeite de oliva, sal e orégano
  • Para o purê
  • 1 kg de castanhas
  • leite
  • 50 g de manteiga
  • Modo de preparo

    Para o caldo: Coloque todos os ingredientes em uma panela com exceção do sal e do vinho e acrescente água até que todos os elementos na panela fiquem cobertos
    Quando a água levantar fervura acrescente o vinho na quantidade desejada e o sal
    Deixe cozinhar.
    Para o peru: Untar todo o peru com o azeite de oliva colocando orégano, 3 pedaços de toucinho e uma cebola inteira dentro dele juntamente com o azeite
    Coloque sobre as patas e o peito do peru palitos espetados com o toucinho e então acrescente azeite de oliva numa forma grande de modo que esta fique com o fundo coberto com o mesmo
    Coloque o peru sobre o azeite na forma
    Ao redor da ave coloque cebolas e alhos e leve ao forno por 2 ou 3 horas a aproximadamente 180º
    De tempos em tempos regue o peru com o caldo preparado
    Para saber se a ave já está pronta basta espetar um garfo no peito da ave
    Se sair do local espetado um caldo rosado, indica que o peru ainda não está pronto
    Quando estiver faltando 10 minutos para retirar o peru do forno acrescente as castanhas
    Após retirá-lo do forno deixe repousar por 30 minutos
    Refogue numa frigideira os cogumelos e o alho picado e após refogá-los coloque próximos às castanhas
    Regue com um pouco de molho.
    fonte http://www.almanaqueculinario.com.br

segunda-feira, 17 de dezembro de 2012

Pavê natalino


Ingredientes

  • 1 lata(s) de leite condensado
  • 1 ½ xícara(s) de chá de leite
  • 2 ovo(s)
  • 1/2 xícara(s) de chá de chocolate em pó
  • 3 colher(es) de sopa de maisena
  • 8 colher(es) de sopa de nozes sem casca
  • 6 colher(es) de sopa de cerejas em calda
  • 1 xícara(s) de chá de damascos secos
  • 1 panetone de chocolate
  • 1/2 xícara(s) de chá de conhaque
  • Modo de preparo

    Em uma panela colocar 1 lata(s) de leite condensado, 1 ½ xícaras de chá de leite, as gemas de 2 ovo(s) peneiradas, 1/2 xícaras de chá de chocolate em pó e 3 colheres de sopa de maisena. Misturar bem e levar ao fogo mexendo sempre até engrossar. Desligar o fogo e esperar esfriar. 
    Juntar 8 colher(es) de sopa de nozes sem casca picadas, 6 colheres de sopa de cerejas em calda escorridas e picadas e 1 xícaras de chá de damascos secos picados. misturar bem e reservar.
    Cortar na horizontal fatias de 1 panetone de chocolate, forrar uma forma de bolo inglês com plástico, colocar uma camada de panetone e regar com 1/2 xícaras de chá de conhaque. Colocar uma parte do recheio e fazer camadas até terminarem os ingredientes. Finalizar com as fatias de panetone, cobrir com plástico e levar à geladeira por duas horas.
    Decorar e servir gelado.

domingo, 16 de dezembro de 2012

Arroz Especial Para o Natal


Ingredientes

  • 5 xícaras (de chá) de arroz cozido
  • 1 colher (de sopa) de margarina
  • 200 gramas de ameixa preta sem caroço
  • 2 cenouras picadas
  • 200 gramas de uva passa sem caroço
  • 50 gramas de damasco picado
  • 2 maçãs verdes picadas
  • 2 colheres (de sopa) de óleo
  • 1 cebola ralada
  • Meio quilo de tomates sem pele
  • 1 vidro de palmito
  • 1 lata de ervilha
  • 100 gramas de azeitonas verdes picadas
  • 200 gramas de presunto em tirinhas
  • Cheiro verde a gosto
  • Sal a gosto
  • 250 gramas de mussarela
  • Modo de preparo

    Cozinhe o arroz de forma convencional (descrito acima) sem utilizar alho. Reserve.
    Refogue na margarina a ameixa, a cenoura, a uva- passa, o damasco e a maçã tudo devidamente picado (não utilize sal). Reserve.
    Em outra panela refogue no óleo a cebola, os tomates, o palmito, a ervilha, as azeitonas (esses primeiros picados) e o presunto cortado em tirinhas finas, desligue o fogo e acrescente o cheiro verde.
    Num refratário faça camadas iniciando com o arroz, depois o recheio de frutas, o recheio salgado, o arroz, recheio de frutas e continua até terminar as camadas.
    Deite o queijo (mussarela ou provolone, ou até os dois misturados) ralado grosso sobre o arroz, leve ao forno para derreter o queijo. Sirva a seguir.

sexta-feira, 14 de dezembro de 2012

Frango Natalino Especial


Ingredientes

  • 1 kg de sobrecoxa de frango
  • ½ xícara (chá) de óleo de soja
  • Marinada:
  • 2 cebolas picadas
  • 3 dentes de alho
  • Suco de 2 mexericas
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 1 colher (sopa) de dill
  • 1 colher (chá) de orégano
  • Sal a gosto
  • Montagem:
  • ½ xícara (chá) da marinada
  • 2 tomates picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 pimentão amarelo picado
  • 1 pimentão verde
  • 1 xícara (chá) de azeitonas recheadas em fatias
  • ½ xícara (chá) de damascos picados
  • Decoração:
  • 100 g de amêndoas em lascas
  • Folhas de Louro
  • Pimenta biquinho
  • Damascos
  • Modo de preparo

    Marinada: Bata no liquidificador os ingredientes da marinada. Reserve. Lave o frango e deixe de molho por 15 minutos em 2 xícaras (chá) de água + ½ xícara (chá) de vinagre. Escorra as sobrecoxas e deixe na marinada de um dia para o outro. No dia seguinte coloque o óleo de soja em uma panela média e frite as sobrecoxas dos dois lados para que fiquem bem douradas. Reserve.

    Montagem: Em um refratário de vidro coloque ½ xícara (chá) da marinada no fundo e em seguida coloque as sobrecoxas. Em seguida coloque os tomates, os pimentões, as azeitonas e os damascos. Leve ao forno pré aquecido a 180º por aproximadamente 30 minutos. Retire do forno e decore a gosto com as amêndoas, louro, pimenta biquinho e os damascos. Sirva a seguir com arroz e salada verde.
    Rendimento: 6 porções
    Tempo: 90 minutos

quinta-feira, 13 de dezembro de 2012

Bolo de Natal

Bolo de Natal – Rende 12 porções

Massa do Bolo de Natal

3 ovos
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 ½ xícara de chá de açúcar
4 colheres de sopa de chocolate em pó
4 colheres de sopa de óleo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
½ xícara de chá de água
¼ xícara de chá de nozes trituradas
1 colher de café de essência de nozes

Recheio do Bolo de Natal

1 lata de leite condensado
½ xícara de chá de creme de leite
½ xícara de chá de guaraná
½ envelope de gelatina incolor
1 ½ xícara de chá de chantilly batido
1 xícara de chá de nozes picadas
1 colher de café de essência de nozes

Calda do Bolo de Natal

1 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de achocolatado em pó

Cobertura do Bolo de Natal

200 g de chocolate meio amargo
½ xícara de chá de creme de leite
Nozes picadas para decorar.

Modo de preparo

Massa: Bata as claras em neve e reserve. Depois, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro, acrescentando óleo, o chocolate em pó, a essência de nozes e a água. Bata por um minuto para misturar e acrescente a farinha de trigo, o fermento em pó e as nozes. Misture o bolo de Natal delicadamente e acrescente as claras em neve.  Coloque a mistura em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média 180°C por cerca de 40 minutos.
Recheio: Coloque na batedeira o leite condensado o creme de leite e o guaraná e bata em velocidade mínima para misturar. Acrescente o chantilly batido e a gelatina incolor hidratada e dissolvida conforme as instruções da embalagem. Adicione também as nozes e a essência.  Mantenha na geladeira até começar a endurecer.
Montagem: Corte o bolo de Natal em três discos e regue com a cada e metade do recheio. Coloque por cima o segundo disco de bolo e adicione mais calda e o restante do recheio. Coloque o terceiro disco, regue com a calda e leve para a geladeira por 4 horas.
Cobertura: Derreta o chocolate em micro-ondas, misture com o creme de leite e cubra todo o bolo de Natal. Decore com nozes picadas.

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