Frango Natalino Especial

Ingredientes

• 1 kg de sobrecoxa de frango
• ½ xícara (chá) de óleo de soja
• Marinada:
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho
• Suco de 2 mexericas
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de colorau
• 1 colher (sopa) de dill
• 1 colher (chá) de orégano
• Sal a gosto
• Montagem:
• ½ xícara (chá) da marinada
• 2 tomates picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão amarelo picado
• 1 pimentão verde
• 1 xícara (chá) de azeitonas recheadas em fatias
• ½ xícara (chá) de damascos picados
• Decoração:
• 100 g de amêndoas em lascas
• Folhas de Louro
• Pimenta biquinho
• Damascos

• Modo de preparo

  Marinada: Bata no liquidificador os ingredientes da marinada. Reserve. Lave o frango e deixe de molho por 15 minutos em 2 xícaras (chá) de água + ½ xícara (chá) de vinagre. Escorra as sobrecoxas e deixe na marinada de um dia para o outro. No dia seguinte coloque o óleo de soja em uma panela média e frite as sobrecoxas dos dois lados para que fiquem bem douradas. Reserve.
  
  Montagem: Em um refratário de vidro coloque ½ xícara (chá) da marinada no fundo e em seguida coloque as sobrecoxas. Em seguida coloque os tomates, os pimentões, as azeitonas e os damascos. Leve ao forno pré aquecido a 180º por aproximadamente 30 minutos. Retire do forno e decore a gosto com as amêndoas, louro, pimenta biquinho e os damascos. Sirva a seguir com arroz e salada verde.
  Rendimento: 6 porções
  Tempo: 90 minutos