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sexta-feira, 30 de agosto de 2013

Arroz carreteiro

Ingredientes
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 140 g de bacon cortado em cubos
. 200 g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
. 200 g de linguiça suína picada
. 400 g de carne seca dessalgada cozida e cortada em cubos
. 2 xícaras (chá) de arroz
. Sal a gosto
. Pimenta calabresa a gosto
. 5 xícaras (chá) de água
1 tablete de caldo de legumes
. 2 ovos mexidos
. Salsa picada a gosto
Modo de preparo
1. Em uma panela grande aqueça o óleo e doure o bacon. Junte as linguiças e frite-as.
2. Acrescente a carne seca, o arroz e refogue por alguns segundos, mexendo sem parar. 
3. Adicione a agua e o caldo de legumes e deixe no fogo até finalizar o cozimento do arroz.
4. Desligue o fogo, mantenha a panela tampada por alguns minutos.
5. Solte o arroz com um garfo e transfira para uma travessa, misture o ovo e salpique a salsa. 
Sirva em seguida.
Dica: os caldos industrializados são salgados. Prove antes de adicionar sal à receita.

quarta-feira, 28 de agosto de 2013

Arroz à parmegiana


Rendimento: 4 porções
Ingredientes
. 3 xícaras (chá) de arroz cozido “al dente”
. 2  berinjelas médias cortadas em fatias
. 4 tomates cortados em rodelas
. 250g de mussarela fatiada
. 1 xícara (chá) de queijo ralado
. Sal e pimenta a gosto
. Azeite a gosto
. Óleo para fritar
Modo de preparo
Deixe as berinjelas de molho na água com sal por alguns minutos. Escorra e esprema para retirar o excesso de água. No óleo quente frite as fatias de berinjelas e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Em um refratário alterne camadas de arroz, berinjela, tomate e mussarela temperadas com sal, pimenta e regadas com azeite. Termine com uma camada de arroz e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido a 200°C até dourar.

segunda-feira, 26 de agosto de 2013

Pavê de bolo


Ingredientes
· 250 g  de bolo no sabor de sua preferencia, cortado em tiras
· 1 xícara (chá) de manteiga
· 3/4 de xícara (chá) de açúcar
· 3 gemas
· 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
· Licor de sua preferência a gosto
· Calda de chocolate
Modo de preparo
Umedeça as tiras de bolo no licor e reserve. Bata bem a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo. Junte as gemas, uma a uma, batendo mais a cada adição. Acrescente o chocolate peneirado e bata mais. Reserve. Forre uma fôrma de bolo inglês pequena com papel-manteiga e espalhe uma camada do creme de chocolate.
Cubra com uma camada de bolo e repita a operação até terminarem os ingredientes. Finalize com uma camada de creme. Cubra a fôrma com papel-manteiga e leve à geladeira por seis horas. Na hora de servir, desenforme e cubra com calda de chocolate.

sábado, 24 de agosto de 2013

Doce Marinheiro de botas

Torta de Banana com Creme de Suspiro


Marinheiro de botas ou Torta de Banana com Creme de Suspiro
Ingredientes:
Calda:
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de água
. 6 bananas-nanicas cortadas em rodelas
Creme:
. 1 lata de leite condensado
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 2 xícaras (chá) de leite
. 2 gemas
Suspiro:
. 2 claras
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 1 colher (chá) de fermento em pó
Modo de preparo:
Misture o açúcar e a água em uma panela. Deixe ferver até formar uma calda. Acrescente as bananas e deixe cozinhar por três minutos. Coloque em um refratário.
Creme: coloque em uma panela o leite condensado, o amido dissolvido no leite e as gemas. Leve ao fogo e, sem parar de mexer, cozinhe até engrossar. Despeje sobre as bananas.
Suspiro: na batedeira, bata as claras com o açúcar e o fermento, até ficar firme. Coloque sobre o creme e leve ao forno preaquecido, a 200 ºC, até dourar.

terça-feira, 20 de agosto de 2013

Torta Delícia

Receita de Torta de Amor

Ingredientes

Massa:
4 claras em neve
4 gemas
1 xícara de açúcar
essência de baunilha
½ xícara de chá de fécula de batata
½ xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Fazer

Na batedeira bata as claras em neve, com a batedeira ligada coloque as gemas,
depois o açúcar e a essência de baunilha. Desligue e acrescente a farinha e a fécula
de batata peneiradas. Misture delicadamente adicione o fermento em pó misture
novamente. Coloque em assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno pré aquecido a
180° C por aproximadamente 30 minutos.

Recheio: baba de moça
340 gr de açúcar
170 ml de água
115ml de leite de coco
10 gemas peneiradas
225 gr de leite condensado
Modo de fazer:
Dissolva o açúcar na água e leve ao fogo até obter uma calda fraca. Retire do fogo,
junte o leite de coco mexa bem e deixe esfriar. Adicione o leite condensado e as
gemas já peneiradas, volte ao fogo e mexa até engrossar. Deixe esfriar.
Montagem:
Corte o bolo ao meio regue com leite e leite de coco, distribua o recheio cubra com a
outra metade e peneire por cima açúcar de confeiteiro.

domingo, 18 de agosto de 2013

Bolo de Paçoca

INGREDIENTES:

1  xícara de açúcar refinado
1 xícara de paçoca esfarelada (umas 11 do tipo rolha)
2 xícaras de leite
3 colheres (sopa) de margarina
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
4 ovos
 MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador todos ingredientes. Coloque a massa em uma forma untada redonda.  Leve para assar por 30 a 40 minutos.
dica
Você pode inventar o seu bolo criando os recheios e coberturas. Com doce de leite fica muito bom!
Pegue algumas paçocas e esfarele-as para polvilhar o bolo. Além de gostoso, ele fica com uma “cara” muito boa.

terça-feira, 13 de agosto de 2013

Bolo Gelado de Coco

Para a massa:

  • 5 ovos (claras e gemas separadas)
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite fervendo
  • ½ colher (sopa) de fermento em pó

Para a calda:

  • ½ vidro de leite de coco (100 ml)
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 250 g de coco ralado fresco ou desidratado

Para a montagem:

  • Pedaços do bolo molhados e cobertos com coco ralado
  • Papel alumínio cortados na medida de 25 cm x 25 cm
  • Massa:

    Bata as claras em neve até o ponto de picos firmes (velocidade média da batedeira)
    Acrescente as gemas e continue batendo
    Junte o açúcar, diminua a velocidade e cubra a batedeira com um pano para não se sujar
    Misture a farinha, o leite e, por último, coloque o fermento
    Despeje a massa numa assadeira retangular (15 cm x 30 cm) untada e enfarinhada
    Leve ao forno médio por 40 min ou até dourar
    Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados de 5 cm x 5 cm
    Reserve

    Para a calda:

    Numa vasilha, misture o leite de coco, o leite, o açúcar e o coco ralado
    Molhe cada pedaço do bolo com 3 colheres de sopa da mistura do coco

    Para a montagem:

    Embrulhe os pedaços um a um em papel-alumínio
    Leve à geladeira por 2 horas ou deixe de um dia para o outro

domingo, 11 de agosto de 2013

Bolo de Três Recheios

Bolo Pão-de-ló Branco

  • 6 ovos inteiros
  • 2 xícaras de açúcar
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de água fervendo
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Bolo Pão-de-Ló de Chocolate

  • 6 ovos inteiros
  • 2 xícaras de açúcar
  • 2 xícaras e meia de farinha de trigo
  • 1 xícara de chocolate em pó
  • 1 xícara de água fervendo
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sobremesa de bicarbonato

Calda para Molhar o Bolo

  • Para molhar o bolo, 600 mL de água e 3 colheres de sopa de açúcar + 5 gotas de essência de rum. Levar até quase a fervura. Melhor utilizar gelada.

Recheio de Doce de leite

  • Utilizar uma lata ou pote de doce de leite industrializado de sua preferência.

Recheio de Creme de Limão

  • 1 lata de leite condensado
  • Suco de 4 limões
  • 1 caixinha de creme de leite (200 mL)
  • Modo de fazer

Pão-de-ló Branco

  • Bater os ovos com o açúcar por 10 minutos. Adicionar o óleo e o sal e bater por mais um pouco. Em outra vasilha misturar o fermento com a farinha. Ir adicionando aos poucos essa mistura à massa do bolo, alternando com a água fervente.
  • Utilizar assadeira com fundo removível aro 24 a 26, untando somente o fundo. Assar por aproximadamente 1h05min a 205ºC. Desligar o forno e deixar a tampa semi-aberta até o forno esfriar, para o bolo não murchar.

Pão-de-ló de Chocolate

  • Bater os ovos com o açúcar por 10 minutos. Adicionar o óleo e o sal e bater por mais um pouco. Em outra vasilha misturar o fermento, o chocolate, o bicarbonato e a farinha. Ir adicionando aos poucos essa mistura à massa do bolo, alternando com a água fervente.
  • Utilizar assadeira com fundo removível, untando somente o fundo. Assar por aproximadamente 1h a 205ºC. Desligar o forno e deixar a tampa semi-aberta até o forno esfriar, para o bolo não murchar.

Modo de preparo do recheio de limão

Bater no liquidificador o leite condensado e o suco de limão até engrossar. Após adicionar o creme de leite e bater mais um pouco. Esfriar um pouco para aplicar no bolo.

Modo de preparo do recheio baba de moça

Colocar todos os ingredientes numa panela e ir mexendo até engrossar. Não deixar ferver.

Chantilly

Utilizar uma caixinha de chantilly Uh-La-La sabor chocolate e seguir as instruções da embalagem para preparo. Caso não o encontre, utilize o Amélia, mas durante o preparo terá que adicionar uma colher de sopa de chocolate em pó (de boa qualidade - Nestlè ou Garoto).

Montagem

  • Ajeitar um aro removível (de aço inoxidável) para bolo em cima de uma base de isopor. Caso não tenha aros em casa, utilize a própria forma onde foi assado o bolo.
  • Coloque uma fatia (disco) de bolo de chocolate. Você pode cortar o bolo de chocolate com faca grande, ou linhas fortes de costura. É bom utilizar uma guia que direcione os fios ou a faca, para que o corte saia o mais perfeito possível.
  • Regue o bolo com a calda. É preciso regar bem para que o bolo fique bem úmido e mais gostoso. Porém, não se deve regar demais, pois se o bolo ficar escorrendo antes de cortar, a apresentação não ficará muito adequada.
  • Coloque o primeiro recheio, que no caso foi o doce de leite.
  • Espalhe bem o recheio de doce de leite.
  • Coloque por cima um disco de bolo branco, cortado da mesma forma que o bolo de chocolate.
  • Regue novamente esse disco de massa com a calda. Troquei a vasilha para regar, pois não me acostumei com a anterior.
  • Coloque o segundo recheio sobre o bolo. No meu caso utilizei o recheio de creme de limão.
  • Espalhe bem o recheio de limão sobre o bolo.
  • Coloque um disco de bolo de chocolate sobre o recheio de limão.
  • Regue novamente com a calda.
  • Coloque o terceiro recheio, a baba de moça feita de ovos.
  • Espalhe bem o recheio de baba de moça.
  • Coloque o último disco de bolo, dessa vez branco. Não esqueça de regar com a calda.
  • Deixar em geladeira por, no mínimo, 4 horas. É melhor deixar a noite toda.
  • Retirar o aro e confeitar o bolo com chantilly sabor chocolate.

sexta-feira, 9 de agosto de 2013

Geléia de Nectarina

  •  
  • 12 nectarinas maduras mas firmes
  • açúcar o quanto baste
  • 3 copos de água
Descasque as nectarinas.Leve as cascas com a água ao fogo e deixe ferver até reduzir o volume a metade, isso fará  soltar a cor rosada . Reserve.
Passe as nectarinas por um ralador grosso (destes próprios para ralar cenoura, com lâminas em forma de meia lua) , junte o caldo das cascas e meça a mistura em um copo graduado. Junte o dobro deste volume de açúcar e leve ao fogo até que se forme uma calda espumosa. Teste o ponto da calda que deve ficar pouca coisa mais rala que ponto de fio. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Verifique novamente, com a geléia fria, se a consistência está correta. Se necessário, volte ao fogo para apurar mais a calda.

quarta-feira, 7 de agosto de 2013

Doce de Laranja em Calda

  • 9 laranjas de umbigo maduras
  • 1 1/2 kg de açúcar
  • 1 1/2 litro de água
  • 4 paus de canela
  • 15 cravos da Índia
  • Modo de fazer

    Rale as cascas das laranjas tirando a camada brilhosa superficial e lave-as. Corte as laranjas em 4, no mesmo sentido dos gomos. Descole os gomos da casca e reserve as cascas.
    Leve ao fogo o açúcar , a água, os cravos e os paus de canela. Assim que o açúcar esteja dissolvido, coloque as cascas  na calda e deixe ferver.
    Conforme a calda vái secando,vai se tornando espumosa, vá acrescentando 1 copo de água fria. Após umas 2 horas de cozimento, as cascas ficarão com um aspecto vitrificado. Deixe então a calda atingir o ponto de fio e retire do fogo. Deixe o doce dormir na calda e embale em vidros de conserva esterilizados ou em compoteira se for para consumo imediato.

    Dica:

    Experimente o sabor das cascas depois de raladas; se forem muito amargas, deixe-as de molho em água, de um dia para o outro , e troque a água por 3 vezes antes de utilizá-las.

segunda-feira, 5 de agosto de 2013

Doce de Abóbora com Coco

  •  uma abóbora moranga, sem sementes e com a casca bem lavada (aproximadamente 2k)
  • 4 xícaras de água
  • 2 xícara de açúcar
  • 400g de coco ralado
  • cravo e canela a gosto
  • 1 - Em panela de pressão adicione a água, arrume a abóbora com a casca para baixo e cozinhe por 15 minutos na pressão. Após esse tempo deixe descansar até perder a pressão.
    2 -Amasse a abobora com garfo ou leve ao liquidificador.
    3 - Em uma panela derreta o açúcar,acrescente a abobora, o coco e misture bem com a colher. Cozinhe com a panela semi tampada  e mexa de vez em quando para não queimar, até começar a absorver todo o líquido que se formou e ficar bem cremoso.
    4 - Sirva com queijo branco

sábado, 3 de agosto de 2013

BOLO GELADO DE COCO


MASSA:
3 colheres de manteiga (temperatura ambiente)
2 xícaras de açúcar
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo (passar na peneira)
1 xícara de leite
2 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher de queijo (sopa) ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

CALDA E COBERTURA
1 lata de leite condensado 
1 garrafinha de leite de coco
1 xícara de leite
coco ralado 

MODO DE FAZER (MASSA)
Unte uma forma (de preferência retangular ou quadrada) com manteiga e farinha, pré-aqueça o forno a 180 graus.
Enquanto isso....na batedeira, bata a manteiga e o açúcar  até ficar esbranquiçado. Junte os ovos e bata até ficar bem fofo.
Junte a farinha e o leite alternadamente. Bata até incorporar tudinho.
Junte o fermento e bata só um pouquinho, conte até 5, desligue, a batedeira e com uma colher, junte delicadamente o coco e o queijo.
Prontinho, coloque na forma e asse até dourar. Mais ou menos 40 minutos, mas depende de cada forno. Fique de olho! 

MODO DE FAZER (CALDA)
Junte o leite condensado, o leite de coco e o leite e mexa até tudo ficar bem incorporado.
Reserve o coco ralado.

MONTAGEM
Com o bolo morno, faça furos com o garfo em todo lugar, principalmente nos cantos e despeje a calda toda, coloque o coco ralado por cima. 
Tampe a forma com papel alumínio, deixe na geladeira por 3 horas. Depois corte em quadradinho e embrulhe no papel alumínio.
 Pode conservar embrulhado no papel alumínio por até uma semana.

quinta-feira, 1 de agosto de 2013

Coxinha de Pão



INGREDIENTES





1 kg de peito de frango ou galinha desossado e moído

6 dentes de alho amassados

200 g de provolone picado

1 pacote de mistura para sopa de cebola

3 pães franceses sem casca

1 xícara (chá) de caldo de galinha

3 ovos

1 colher (café) de noz-moscada ralada

cheiro verde a gosto

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

óleo para fritar

ovo e farinha de rosca para empanar


PREPARO


pique e frite o alho e reserve . molhe o pão francês sem casca no caldo de galinha e reserve . misture 1/2 kg frango com o pacote de sopa de cebola e descanse a mistura por 20 minutos , depois misture todos os ingredientes ,inclusive o pão molhado (dispensando o excesso de caldo) amassando com as mãos e abra a massa em porções para rechear .
RECHEIO


misture os outro 1/2 kg de frango com o queijo e recheie a massa de forma de coxinha empane em farinha de rosca e frite ate dourar


(pode-se usar o queijo que preferir )
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