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quinta-feira, 30 de janeiro de 2014

Bolo de fubá cremoso

INGREDIENTES
3 xícaras (chá) de leite
3 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de fubá
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
50 g de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
Num liquidificador, coloque leite, ovos, açúcar, fubá, farinha de trigo manteiga, fermento em pó, queijo parmesão ralado e pitada de sal e bata bem até formar uma mistura homogênea.
Coloque a mistura (feita acima) em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por aprox. 50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

terça-feira, 28 de janeiro de 2014

Bolo de fubá e milho

INGREDIENTES
Creme de milho:
1 lata de milho verde escorrido (200 g)
100 ml de leite de coco
½ xícara de açúcar
2 ovos
10 g de queijo parmesão ralado
1/3 xícara (chá) de farinha de trigo (45 g)
½ colher (sopa) de fermento em pó
Creme de fubá:
1 ½ xícara (chá) de leite (360 ml)
100 ml de leite de coco
2 ovos
1 colher (sopa) de manteiga sem sal amolecida
1 xícara (chá) de fubá (200 g)
1 xícara (chá) de açúcar (180 g)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
40 g de queijo parmesão ralado
½ colher (sopa) de fermento em pó
150 g de queijo meia cura fatiado
MODO DE PREPARO
Creme de milho:
Em um liquidificador coloque milho verde escorrido, leite de coco, açúcar, ovos, queijo parmesão ralado, farinha de trigo, fermento em pó e bata bem.
Despeje a mistura (feita acima) em uma fôrma redonda de fundo falso (23 cm de diâmetro) forrada com papel manteiga, untado com margarina e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 30 minutos ou até o creme ficar firme na superfície.
Creme de fubá:
Em um liquidificador coloque leite, 100 ml de leite de coco, 2 ovos, manteiga sem sal amolecida, fubá, açúcar, farinha de trigo, queijo parmesão ralado, fermento em pó e bata bem.
Retire a fôrma do forno (depois de 30 minutos) e com os dedos veja se a superfície está firme. Estando firme, distribua queijo meia cura fatiado fino sobre o creme de milho e com ajuda das costas de uma colher despeje cuidadosamente a mistura de creme de fubá (feita acima) em um canto da fôrma.
Volte a fôrma ao forno médio por mais 1 hora. Retire a fôrma do forno, desenforme e sirva em seguida.

domingo, 26 de janeiro de 2014

Chup - Chup, dindin, FLAU, geladinho ou sacolé de vários sabores


Dicas de embalagem do geladinho , chup chup, dindin, gelinho, laranjinha ou sacolé:
Trabalhe na pia da cozinha, facilitará o seu trabalho.
Deixe em cima da pia uma vasilha pra você ir colocando os sacoles já cheios.
Deixe perto tambem um copo para você colocar o funil , na hora que retira-lo do saquinho para dar o nó.( se não tiver funil, improvise com uma garrafa pet cortada)
Para colocar o suco no saquinho, encaixe um funil na boca do saquinho e segure

sexta-feira, 24 de janeiro de 2014

Baba ao rum

INGREDIENTES
2 tabletes de fermento biológico (30 g)
120 ml de leite (½ xícara de chá)
100 g de farinha de trigo
400 g de farinha de trigo
75 g de açúcar
1 pitada de sal
100 g de uvas-passas brancas
3 ovos
150 g de manteiga
Raspas de 1 laranja
Calda de Rum:
240 ml de água (1 xícara de chá)
500 g de açúcar
1 rodela de laranja com casca
1 pau de canela
2 cravos-da-índia
50 ml de rum (¼ de xícara de chá)

MODO DE PREPARO
Em uma tigela coloque os tabletes de fermento biológico, leite, farinha de trigo e misture bem; a consistência deverá parecer uma "esponja". Deixe essa massa descansar por 15 minutos, tampada com papel filme.
Adicione à massa farinha de trigo, açúcar, pitada de sal, uvas-passas brancas, ovos, manteiga, raspas de laranja e sove bem até obter uma massa homogênea. Coloque a massa numa tigela cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
Coloque a massa em uma forma com furo central (cm de diâmetro) untada e enfarinhada. Cubra a fôrma com um pano e deixe dobrar de tamanho (aprox. 1 hora) num local protegido do vento.
Leve a massa para assar em forno baixo a 150ºC por 40 minutos. Retire do forno, despeje a calda de rum e deixe esfriar. Sirva em seguida com chantilly ou sorvete de creme.
Calda de Rum:
Em uma panela em fogo médio, coloque 240 ml de água, 500 g de açúcar, 1 rodela de laranja com casca, 1 pau de canela, 2 cravos-da-índia e deixe ferver. Apague o fogo, adicione 50 ml de rum, misture, coe e despeje sobre a massa assada ainda quente.
Reprodução Mais Você

quarta-feira, 22 de janeiro de 2014

Pudim sem leite condensado



INGREDIENTES

4 ovos
1 copo de requeijão (250 g)
¾ xícara (chá) de açúcar (135 g)
½ xícara (chá) de açúcar para caramelizar a fôrma (90 g)


MODO DE PREPARO

Coloque em um liquidificador ovos, requeijão e açúcar e bata bem até formar uma mistura homogênea.
Transfira a mistura do liquidificador para uma fôrma de pudim caramelizada com ½ xícara (chá) de açúcar e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C em banho-maria por 50 minutos. Retire do forno e leve para gelar por aprox. 2 horas. Desenforme e sirva em seguida

segunda-feira, 20 de janeiro de 2014

Cocada de forno

INGREDIENTES
3 xícaras (chá) de açúcar cristal (600 g)
300 g de coco fresco ralado (4 xícaras de chá)
1 colher (sopa) de margarina (20 g)
2 ovos batidos
1 xícara (chá) de leite (200 ml)
MODO DE PREPARO
Em uma tigela, coloque açúcar cristal, coco fresco ralado, manteiga, 2 ovos batidos, leite e misture bem.

Transfira a mistura para um refratário e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Retire do forno e sirva quente com sorvete de creme ou deixe esfriar e sirva com uma calda de maracujá.

sábado, 18 de janeiro de 2014

Doce de leite condensado

INGREDIENTES

3 ovos peneirados
6 gemas peneiradas
1 lata de leite condensado (395 g)
250 ml de leite de coco (1 xícara de chá cheia)
1 xícara (chá) de coco ralado (50 g)

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, coloque os ovos peneirados, gemas peneiradas, leite condensado, leite de coco, coco ralado e misture bem.
Transfira a mistura para uma fôrma de pudim (19 cm de diâmetro) untada e polvilhada com açúcar e cubra com papel alumínio. Amarre bem firme a lateral da fôrma com um barbante bem comprido e prenda o papel alumínio. Pegue outro pedaço de barbante e amarre na fôrma de modo que a sobra do primeiro barbante fique de um lado da fôrma e o segundo barbante do outro lado. Estas sobras de barbante vão funcionar como alças da fôrma.
Coloque a forma em uma panela de pressão com água e leve ao fogo médio. Feche a panela e quando pegar pressão conte 35 minutos. Desligue o fogo e retire a pressão da panela. Retire a fôrma da panela puxando as sobras de barbante e leve para a geladeira.
Desenforme frio e sirva em seguida com calda de laranja.

quinta-feira, 16 de janeiro de 2014

Mousse de chocolate

INGREDIENTES
Creme
1 xícara (chá) de água (240 ml)
¾ xícara (chá) de açúcar (140 g)
100 g de manteiga (9 colheres de sopa)
540 g de chocolate meio amargo picado (4 xícaras de chá)
6 ovos

Cobertura
1 xícara (chá) de creme de leite fresco (240 ml)
240 g chocolate meio amargo picado (1 ½ xícara de chá cheia)
MODO DE PREPARO
Creme
Em uma panela, coloque água e açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e o açúcar dissolver. Abaixe o fogo e cozinhe lentamente por 5 minutos até formar uma calda de açúcar. Reserve.
Derreta, em uma outra panela, manteiga em fogo baixo. Assim que ficar líquida adicione chocolate meio amargo picado e misture bem até que o chocolate também derreta e fique em creme liso. Junte a calda de açúcar (feita acima), apague o fogo e deixe esfriar. Adicione 6 ovos e misture bem para formar um creme homogêneo.
Pegue uma fôrma redonda de fundo falso (24 cm de diâmetro X 8 cm de altura), unte com manteiga. Forre o fundo com papel manteiga e cubra a fôrma, por fora, com papel alumínio para que a água do banho-maria não atrapalhe o cozimento.
Coloque a mistura de chocolate dentro da fôrma e leve ao forno médio, pré-aquecido a 180°C, em banho-maria por 50 minutos. Depois deste tempo retire do forno e deixe esfriar completamente.
Cobertura
Coloque em uma panela creme de leite fresco e leve ao fogo baixo até esquentar. Retire do fogo, adicione chocolate meio amargo picado e misture até formar um creme homogêneo e o chocolate derreter.
Deixe esfriar. Coloque este creme sobre a torta pronta (reservada acima), sacudindo a fôrma para espalhar bem. Leve para a geladeira até a cobertura ficar firme (+/- 2 h). Desenforme e sirva em seguida com chantilly ou sorvete de creme.

terça-feira, 14 de janeiro de 2014

Bolo na forma de papel aluminio

INGREDIENTES
Bolo
4 ovos
100 g de açúcar
70 g de farinha de trigo peneirada
30 g de cacau em pó
½ colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
Trufa
320 g de chocolate meio amargo picado (2 xícaras de chá)
130 g de creme de leite de caixinha (½ xícara de chá)
½ xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly (100 ml)
Cobertura
80 g de chocolate branco derretido (½ xícara de chá)
80 g de chocolate meio amargo derretido (½ xícara de chá)
½ xícara de geléia de morango (150 g)

MODO DE PREPARO
Bolo
Em uma batedeira coloque ovos e açúcar, bata bem até a massa dobrar de volume (+/- 10 minutos). Desligue a batedeira e adicione farinha de trigo peneirada, cacau em pó e fermento em pó e misture delicadamente.
Coloque a massa em uma forma redonda para marmita em alumínio (14 cm de diâmetro) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.
Com uma faca corte o bolo horizontalmente, no sentido da largura, formando 4 discos. Reserve.
Trufa
Coloque em uma panela em banho-maria chocolate meio amargo picado e creme de leite de caixinha e misture até o chocolate derreter. Retire do banho-maria e deixe esfriar.

Acrescente creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture até formar um creme homogêneo. Leve para geladeira por 10 minutos.
Montagem
Pincele o fundo e a lateral de uma outra forma redonda para marmita em alumínio com uma fina camada de chocolate branco derretido alternando pinceladas de chocolate branco e de chocolate meio amargo derretidos.
Depois faça camadas da seguinte forma:
- uma camada de trufa
- um disco de bolo
- tiras de um disco de bolo encaixando em toda a lateral da marmita
- uma camada de trufa cobrindo o fundo do bolo e lateral
- um disco de bolo
- tiras de um disco de bolo encaixando em toda a lateral da marmita
- uma camada de trufa cobrindo o fundo do bolo e lateral até a borda da - marmita
- geleia de morango
- um disco de bolo
- uma camada fina de trufa 7 - Leve para a geladeira por 2 horas
Desenforme e sirva em seguida.

domingo, 12 de janeiro de 2014

Bolo de amendoim

INGREDIENTES
Massa
12 paçocas tipo rolha esfareladas (300 g)
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de manteiga de amendoim
Recheio
1 ½ xícara (chá) de leite (300 ml)
2 ovos
1 lata de leite condensado
200 g de chocolate meio amargo derretido (1 1/3 xícara de chá)
1/3 xícara (chá) de amendoim torrado e sem casca (60 g)
Para decorar
manteiga de amendoim para besuntar a lateral da torta
6 pés de moleque esfarelados
100 g de amendoim torrado, sem pele e picado
MODO DE PREPARO
Massa
Numa tigela coloque 12 paçocas tipo rolha esfareladas, 2 colheres (sopa) de leite e 1 colher (sopa) de manteiga de amendoim e misture bem até formar uma massa homogênea.
Forre (com a massa feita acima) o fundo de uma assadeira redonda (21 cm de diâmetro) untada com manteiga e reserve.
Recheio
Coloque num liquidificador 1 ½ xícara (chá) de leite, 2 ovos, 1 lata de leite condensado, 200 g de chocolate meio amargo derretido e 1/3 xícara (chá) de amendoim torrado e sem casca e bata até formar uma mistura homogênea.
Finalização
Despeje o recheio sobre a massa (que está na fôrma) e leve ao forno a 200 °C por aproximadamente 1 hora ou até firmar. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e passe manteiga de amendoim na borda da torta e "grude" pé de moleque esfarelado e cubra a torta com amendoim torrado, sem pele e picado. Guarde a torta na geladeira até a hora de servir.

sexta-feira, 10 de janeiro de 2014

Baba de moça de maracujá-Recheio para bolo

Recheio para bolo- baba de moça de maracujá

Ingredientes:

6 ovos inteiros

6 gemas

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

1/4 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de suco de maracujá

200ml de leite de coco

1 xícara (chá) de glucose

2 colheres (sopa) de essência de maracujá

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, as gemas, o açúcar, a farinha, o suco, o leite de coco e a essência. Coloque na panela, acrescente a glucose e mexa até engrossar. Deixe esfriar e recheie o bolo.

quarta-feira, 8 de janeiro de 2014

Biscoitos de baunilha

Biscoitinhos de baunilha
. 1 ovo
. 1 xicara de farinha de trigo
. 1/4 xicara de açúcar
. 50g de manteiga
. 1 colher (sopa) de leite
. raspas da fava de uma baunilha
. 1 colher (chá) de fermento em pó

1. Misture todos os ingredientes mas sem amassar demais
2. Forme uma bola de massa e leve a geladeira por 30 minutos
3. Pegue duas folhas de papel manteiga e coloque a massa entre elas
4. Com a ajuda de um rolo abra um retangulo de 3 mm de espessura
5. Com um cortador corte os biscoitos e retire o excesso de massa
6. Junte as massas e faça o procedimento de abrir entre folhas de papel manteiga novamente até acabar a massa
7. Coloque os biscoitos cortados sobre o papel manteiga em uma assadeira e leve ao forno de 160°C por 15 minutos ou até começar a dourar na lateral

Cobertura
Coloque em uma tigelinha o açúcar (mais ou menos 1 xicara) e vá acrescentando suco de limão. Mas coloque de pouquinho, até virar uma pastinha de consistencia cremosa que você possa banhar os biscoitos.

segunda-feira, 6 de janeiro de 2014

RABADA ESPECIAL

  • 2 xícaras (chá) - Fubá de Milho Degerminado Granfino
  • 5 xícaras (chá) - de água (para o angu)
  • 500g - de fígado cortado em cubos
  • 1 - rabada de boi em pedaços
  • 1/2 kg - de capa de filé
  • 1/2 kg - de bucho
  • 4 colheres (sopa) - Molho de Tomate Refogado Granfino
  • 4 - dentes de alho amassado
  • 2 - tomates picados
  • 2 - cebolas picadas
  • 2 - limões
  • 2 - folhas de louro
  •  - cheiro verde a gosto
  •  - Sal Refinado Iodado Granfino
  •  - pimenta-do-reino a gosto
  • 2 - cubos de caldo de carne
  • MODO DE PREPARO
  • 1. Lave a rabada de boi, retirando a gordura.
  • 2. Coloque em uma panela, junto com a carne, o bucho, o fígado e os limões espremidos.
  • 3. Adicione água para cobrir a carne, levando ao fogo para ferver.
  • 4. Escorra e reserve.
  • 5. Misture o alho com o Sal Refinado Iodado Granfino e a pimenta.
  • 6. Junte a carne para pegar gosto.
  • 7. Cozinhe a carne temperada coberta com água em uma panela de pressão, com as folhas de louro, o tomate e a cebola.
  • 8. Deixe em fogo alto por 30 minutos.
  • 9. Acrescente o Molho de Tomate Refogado Granfino.
  • 10. Tampe a panela novamente, cozinhando até a carne ficar macia.
  • 11. Adicione o cheiro verde.
  • 12. Prepare o angu.
  • 13. Faça um refogado de alho.
  • 14. Quando estiver dourado, misture a água fria, um pouco de sal e o Fubá de Milho Degerminado Granfino dissolvido em dois cubos de caldo de carne.
  • 15. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
  • 16. Sirva a rabada com o angu e Arroz Branco Granfino.

sexta-feira, 3 de janeiro de 2014

Torta de Coco e Leite Condensado


Ingredientes
Massa:
200 g de coco ralado 
1 clara
4 colheres  rasas de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de água

Recheio:
200 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
100 g de coco ralado
1 envelope de gelatina sem sabor incolor
1 lata de creme de leite sem soro
  • 3 colheres de água para dissolver a gelatina

Para decorar:
Leite condensado e raspas de chocolate ao leite a gosto

Modo de preparo:
Massa:
- Em uma tigela misture o coco ralado, a clara, o açúcar e a água. 
- Forre o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível, untada com margarina. Pressione bem com os dedos. 
- Asse no forno preaquecido a 200 º C até dourar. Deixe esfriar.

Recheio: 
- No liquidificador, bata o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado. 
- Misture a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem e o creme de leite. Acrescente á mistura do liquidificador e bata só para misturar
- Despeje sobre a massa e leve a geladeira até firmar. 
- Regue com leite condensado e decore com raspas de chocolate.

quarta-feira, 1 de janeiro de 2014

Brigadeirão branco com calda


Brigadeirão branco com calda

ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 4 ovos
  • 200g de chocolate branco picado
  • Margarina para untar.
Calda:
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 300g de morangos picados

modo de preparo

  1. Derreta o chocolate em banho-maria. No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o creme de leite. 
  2. Misture o chocolate derretido. Despeje numa forma para pudim, untada com a margarina. 
  3. Coloque no forno preaquecido a 220º e cozinhe em banho-maria durante 1 hora e 20 minutinhos. 
  4. Espere esfriar e desenforme. 
Calda: 
  1. Numa panela, misture o morango com o açúcar. 
  2. Coloque no fogo brando, sem mexer, espere cozinhar até dar ponto de calda. 
  3. Deixe esfriar e despeje sobre o brigadeirão.
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