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sexta-feira, 31 de outubro de 2014

Bolo Crocante com Nozes

Bolo com leite quente
Ingredientes:
8 ovos
1 pitada de sal
3 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de leite quente
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e ½ colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:
Bata as claras em neve com o sal e acrescente o açúcar e as gemas.
Bata bem por 15 minutos.
Ferva o leite com a margarina.
Acrescente aos poucos na massa alternando com a farinha de trigo e o fermento.
Coloque em assadeira com 30 cm de diâmetro, untada e enfarinhada e asse em forno 180 a 200 graus.


Recheio de Crocante com Nozes
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 xícara (chá) de chantilly
1 e ½ xícara (chá) de nozes moídas
1 xícara (chá) de pé de moleque picado
¼ de xícara (chá) de água
6 gramas de gelatina em pó sem sabor

Modo de fazer:
Cozinhe o leite condensado por 40 minutos em panela de pressão.
Deixe esfriar.
Bata o chantilly e misture ao doce de leite.
Acrescente as nozes e o pé de moleque triturado.
Polvilhe a gelatina na água, aqueça e acrescente no recheio.
Leve para gelar um pouco e recheie o bolo.


Calda
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de guaraná
1 colher (sobremesa) de essência de nozes ou
¼ de xícara (chá) de licor de nozes

Modo de fazer:
Misture os ingredientes e regue o bolo.


Montagem:
Bolo com leite quente
Calda
Recheio crocante com nozes
Bolo com leite quente
Calda
Recheio crocante com nozes
Bolo com leite quente
Calda


Cobertura:
É indicado chantilly ou marshmallow. Use nozes picadas e/ou inteiras para decorar.

quarta-feira, 29 de outubro de 2014

Bolo cremoso de Nozes


Massa
Ingredientes:
8 ovos
2 xícaras e ½ (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água morna
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de nozes trituradas
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de óleo

Modo de fazer:
Bata os ovos inteiros com o açúcar por 15 minutos.
Acrescente a água e bata por mais 15 minutos.
Em outra vasilha misture bem a farinha de trigo, o sal, as nozes e o fermento em pó.
Acrescente aos poucos na massa.
Por último acrescente o óleo e leve para assar em assadeira 30 cm de diâmetro.
Forno 180 graus.


Recheio Cremoso de Nozes
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
300 ml de leite
1 caixinha de creme de leite
½ copo (requeijão) de doce de leite
1 copo (requeijão) de nozes trituradas
2 colheres (sopa) de achocolatado
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de nozes
2 colheres (sopa) de rum

Modo de fazer:
Coloque os ingredientes na panela.
Leve ao fogo e mexa sem parar até ficar cremoso e grossinho.
Deixe esfriar e use para rechear o bolo.


Calda de Nozes
Ingredientes:
½ xícara (chá) de nozes
2 xícaras (chá) de leite
½ xícara (chá) de leite condensado

Modo de fazer:
Bata os ingredientes no liquidificador.


Montagem:
Uma fatia do bolo de nozes regado com calda de nozes
Metade do recheio cremoso de nozes
Uma fatia do bolo de nozes regado com calda de nozes
Metade do recheio cremoso de nozes
Uma fatia do bolo de nozes regado com calda de nozes
Cubra com chantilly e nozes trituradas

segunda-feira, 27 de outubro de 2014

Bem Casados

Massa para os Bem Casados
Ingredientes:
6 claras (de ovos grandes)
6 gemas
6 colheres (sopa) rasas de açúcar peneirado
1 colher (chá) de fermento em pó
6 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo peneirada

Modo de fazer:
Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas e bata por 10 minutos.
Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos.
Desligue a batedeira e misture o fermento.
Acrescente a farinha de trigo misturando levemente com colher de pau ou com fuê.
Quando terminar de misturar a farinha não continue mexendo. Pare de misturar para não tirar a fofura da massa.
Leve para assar em assadeira retangular 30 cm se quiser o bem casado mais altinho. Ou…
Leve para assar em assadeira retangular 35 cm se quiser o bem casado um pouco mais baixo.
Coloque em forno 180 graus.
Retire do forno levemente dourado.
Deixe esfriar um pouco e já corte com cortador redondo com 5 cm de diâmetro.
Pegue a massa cortada e vá colocando sobre a mesa, uma ao lado da outra.
Coloque doce de leite dentro de saquinho de confeitar com bico perlé grosso (bico de buraco).
Recheie generosamente um círculo de massa e coloque a outra massa virada ao contrário sobre o recheio. Aperte.
Se tiver excesso retire das laterais com uma faquinha.

receita de Isamara Amâncio


Observação: Aos poucos você irá controlar a quantidade de recheio que não fique pouco e também que não deixe excesso.
Passe o bem casado no açúcar refinado ou no açúcar de confeiteiro glaçúcar.
Embrulhe no papel celofane, e se quiser embrulhe também no papel crepom.
As medidas dos papéis são 15 cm por 15 cm ou 17 cm por 17 cm.
Pode fechar com etiqueta e decorar com fitas, florzinhas, etc.


Atenção: O Bem Casado dura por até 3 meses congelado, desde que acondicionado em caixa e passado papel filme.

Retire do freezer e deixe em temperatura ambiente.
O bem casado dura de 4 a 10 dias em temperatura ambiente, dependendo do clima calor ou frio e dependendo da umidade do ar.


DOCE DE LEITE – Pode ser leite condensado cozido na pressão por 45 minutos, ou pode ser um doce de leite de primeira linha, tipo caseiro que tenha consistência pastosa.
O recheio de doce de leite é sempre o que as pessoas mais gostam, mas você pode rechear com geleia de damasco, trufas, ovos moles, baba de moça, doce de leite com nozes, entre outros.

sábado, 25 de outubro de 2014

Bolo de maracujá especial


Ingredientes Bolo de Maracujá:

6 gemas

1 copo (requeijão) de suco de maracujá (diluido em água)

2 copos (requeijão) de açúcar

3 copos (requeijão) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento

6 claras em neve
Modo de Preparo

Bata as gemas com suco de maracujá e acrescente o açúcar batendo um pouco. Peneire farinha e fermento e acrescente aos poucos na massa. Por último, incorpore as claras em neve e leve para assar em forma untada.
Obs.: O suco de maracujá é o maracujá mais a água

Baba de Moça de Maracujá:
250 gr de glucose

1 copo (requeijão) de suco puro de maracujá

200 ml de leite de côco

8 gemas

1 colher (sopa) de fécula de batata
Coloque os ingredientes na panela e mexa até engrossar no fogo alto.



Marshmelow:
2 copos (requeijão) de açúcar

1 copo (requeijão) de maracujá

½ copo (requeijão) de claras
Calda de Maracujá para Decorar:
1 copo (requeijão) de suco puro de maracujá

1 copo (requeijão) de água

1 caixinha de gelatina sabor maracujá

1 colher (sopa) de fécula de batata

Faça uma calda com açúcar e o suco de maracujá puro (natural). Bata as claras em neve e acrescente a calda bem quente bata bem até ficar leve.
Calda de Maracujá para Decorar

Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até engrossar. Deixe esfriar e acrescente sementes de maracujá sem pele. Jogue sobre o marshmelow.

Calda de pudim muito fácil de fazer


Desde que aprendi a fazer esta calda com a Palmirinha Onofre, nunca mais queimei a calda do meu pudim.

Em uma panela grossa, para cada copo de açúcar, coloque meio copo de água, mexa com uma colher para dissolver um pouco o açúcar e só depois leve ao fogo e não mexa mais.
Depois que começar a ferver e começar a escurecer, abaixe o fogo, pois assim você controla melhor a cor que indica o ponto certo. O ponto é da cor de guaraná

Não mexer a calda depois que levar ao fogo, pois açucara, caso haja necessidade de mexer, "sacuda" a panela fazendo movimentos circulares.


Pudim
1 lata de Leite condensado MOÇA
2 medidas (da lata) de Leite 
4 ovos
1 colher de sobremesa de maizena (opcional)

Em um liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim e despeje na forma reservada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, ( ou cozinhe em banho-maria naquelas panelas próprias para fazer pudim em cima do fogão), por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.
.

quinta-feira, 23 de outubro de 2014

Recheio de coco

Ingredientes

01 xícara de chá de açúcar

1/2 xícara de chá de água

01 vidro pequeno de leite de coco

100 g de coco ralado

01 colher de sopa de margarina

01 xícara de chá de leite condensado

03 xícaras de chá de leite

01 colher de sopa de maisena

03 claras

200 g de creme de leite

24 g de gelatina em pó sem sabor

1/4 de xícara de chá de água

Modo de preparo:

Faça uma calda rala com o açúcar e a água. Deixe esfriar.

Adicione o leite de coco, o coco ralado e a margarina. Mexa um pouco.

Acrescente o leite condensado e a maisena dissolvida no leite.

Mexa até engrossar, bata as claras em neve e junte ao creme sempre mexendo.

Adicione o creme de leite e por último a gelatina em pó dissolvida na água. Leve para gelar.

segunda-feira, 20 de outubro de 2014

Bolo de Banana

Ingredientes :

06 gemas

1 1/2 xícara chá de açúcar

01 xícara chá de margarina

01 xícara chá de maisena

03 xícaras de chá de farinha de trigo

01 colher sopa de fermento em pó

01 xícara chá de leite

02 xícaras chá de banana picada

06 claras

1/2 xícara chá de água (use o necessário)

Modo de Preparo :

bata as gemas com o açúcar e a margarina.

misture a maisena, a farinha e o fermento peneirados juntos e reserve.

bata o leite com a banana no liquidificador.

alterne os Ingredientes secos com o leite na massa (sem bater na batedeira).

adicione a água se necessário e por último junte as claras em neve.

sábado, 18 de outubro de 2014

Bolo cor-de-rosa

Ingredientes :

300 g de margarina para bolo

8 gemas

3 xícaras (chá) de açúcar

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 copo (requeijão) de água

1 caixa de gelatina sabor morango

1 colher (sopa) de corante vermelho

8 claras batidas em neve

Modo de Preparo :

Bater a margarina com as gemas e o açúcar até virar um creme.

Misture a farinha de trigo e o fermento e reserve.

Dissolva a gelatina na água quente e adicione o corante.

Alterne no creme, a farinha com o fermento e a gelatina dissolvida.

Incorpore as claras em neve e leve para assar em forma untada.

quinta-feira, 16 de outubro de 2014

Bolo de amendoim

Bolo de amendoim Isamara Amâncio
Ingredientes :

6 gemas

2 xícaras de chá de açúcar

200g de margarina

1/2 xícara de chá de amendoim torrado com pele

1/2 xícara de chá de amendoim torrado sem pele

3 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

200ml de leite de coco

1/2 xícara de chá de leite

6 claras em neve

Modo de Preparo :

Bata as gemas com o açúcar e a margarina até clarear. triture o amendoim e junte a farinha de trigo e o fermento, alterne a esta mistura com o leite, o leite de coco.

Por último incorpore a esta mistura as claras em neve.

Recheio: 
2 latas de leite condensado
4 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado sem casca e moído
200g de creme de leite
Misture o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo médio, mexendo por 10 minutos ou até desgrudar do fundo panela. Misture o amendoim e o creme de leite . Recheie e cubra o bolo . Polvilhe com o pé de moleque moido ou amendoim e sirva.

rendimento: 20 porções sem recheio com recheio: 40 porções

segunda-feira, 13 de outubro de 2014

Bolo de chocolate branco

RECEITA ISAMARA AMÂNCIO
Massa de leite
Ingredientes:
8 claras
8 gemas
3 xícaras (chá) de açúcar peneirado
4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó peneirado
1 e ¼ xícara (chá) de leite

Modo de fazer:
Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas e bata até ficar clarinho.
Acrescente o açúcar e bata por 10 minutos.
Acrescente a farinha de trigo com o fermento.
Desligue a batedeira e coloque o leite mexendo devagar.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.

Recheio de brigadeiro branco

02 latas de leite condensado

01 lata (medida) de leite

250g de chocolate branco

01 colher de sopa de margarina

02 colheres de sopa de maisena

250g de creme de leite

Modo de Preparo :

faça um creme com o leite condensado, o leite, o chocolate, a margarina e a maisena.

retire do fogo e acrescente o creme de leite.

Calda para regar-Ingredientes :


01 xícara chá de açúcar

02 xícaras e 1/2 de água

1/2 xícara de licor de cereja

Modo de Preparo :

ferva o açúcar e a água. deixe esfriar um pouco e acrescente o licor de cereja.

Cobertura de Chocolate : 
Ingredientes :

01 lata de leite condensado cozido 45 minutos

200g de chocolate em barra derretido

02 colheres sopa de chocolate em pó

250g de creme de leite.

Modo de Preparo :

bata todos os Ingredientes, por ordem na batedeira

decoração:

250g de chocolate granulado.

sábado, 11 de outubro de 2014

PUDIM DE ABACAXI


Ingredientes:

Calda de caramelo
1 ½ xícaras de açúcar
¾ de xícara de água

Massa:
7 ovos
3 xícaras de açúcar
½ litro de leite
1 colher de sopa bem cheia de maisena
1 abacaxi bem maduro, pequeno, picado miudinho

Modo de preparo:

Calda de caramelo:
Leve o açúcar misturado com a água ao fogo até virar calda. Mantenha no fogo até ficar de uma cor dourada. Despeje calda suficiente para cobrir o cone, fundo e laterais de uma fôrma de pudim pequena. Deixe esfriar e firmar.

Massa:
Leve todos os ingredientes, com exceção do abacaxi, ao liquidificador até formar um creme homogêneo. Cubra o fundo da fôrma com o abacaxi picado e despeje a massa por cima. Asse em forno médio, em banho-maria, por 60 minutos. Desenforme depois de frio. Deixe gelar por 2 h antes de servir.  Acrescente meia xícara de água à calda que restou na panela e ferva até ficar em ponto de fio. Sirva sobre o pudim.

quarta-feira, 8 de outubro de 2014

Bolo de milho da Celina

todas as medidas são feitas utilizando a lata que vem o milho verde
1 lata de milho verde com a água
1 lata de açúcar
1 lata de leite
1/2 lata de óleo ou margarina ( aprox. 2 colheres de sopa bem cheias)
4 ovos inteiros
1 lata de milharina
1 lata de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó Royal

No liquidificador bata os ovos com a lata de milho ( inclusive a água), acrescente os outros ingredientes e bata bem.Junte o fermento e bata rapidamente. Coloque em forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° por + ou - 30 a 40 minutos. É uma delicia, fica o bolo em baixo e por cima um creme saboroso.

segunda-feira, 6 de outubro de 2014

PAVÊ DE ABACAXI COM CÔCO



PAVÊ DE ABACAXI COM CÔCO


Ingredientes

1 lata de leite condensado
mesma medida (da lata) de leite
1 lata de Creme de Leite
2 gemas
1 colher (sopa) de amido de milho
1 lata de abacaxi em calda
1 pacote de 100g de coco seco ralado
meia xícara (chá) de rum
meio pacote de biscoito tipo champagne



Como fazer o pavê de abacaxi com coco
Misture o leite condensado o leite, as gemas, o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo, junte o creme de leite e deixe esfriar.
Abra a lata de abacaxi, reserve alguns para a decoração e pique as outras fatias.
Misture uma xícara de chá de calda do abacaxi (cerca de uma xícara e meia de chá) com o rum e umedeça os biscoitos.
Forre o fundo de uma forma retangular (de +- 20 x 30 cm) com parte dos biscoitos, despeje parte do creme reservado, o abacaxi picado e coco ralado (reserve um pouco para polvilhar por cima do doce).
Repita as camadas.
Decore com os abacaxis reservados e leve para gelar por aproximadamente 3 horas.


Dicas :
- Substitua o abacaxi por ameixa ou pêssegos em calda
- Para uma versão light use leite condensado e creme de leite light e leite desnatado. E substitua a xícara de calda por leite desnatado.

sexta-feira, 3 de outubro de 2014

Pão de forma sem glúten

INGREDIENTES:
2 xícara de farinha sem glúten (mistura preparada receita abaixo)
1/2 xícara de fubá de canjica
1 colher (café) sal

1/2 xícara de quinoa em flocos 
2 colheres (sopa) açúcar, usei orgânico
1 colher (sopa) de vinagre (usei de arroz)
1 xícara de água morna (bem cheia)
2 ovos
1/2 xícara de óleo
1 colher (sopa) de fermento biológico seco

PREPARO
Primeiro, dissolva o açúcar e o fermento na água morna, já na bacia da batedeira. Acrescente os outros ingredientes . Misture bem, deixe bater bastante, a massa tem que ficar bem uniforme. A massa fica consistente.
Coloque em uma forma para pão, untada e enfarinhada. Deixe descansando tampado com plástico por uns 20 minutos deixei 40 não estava muito calor.
Tire o plástico e coloque no forno pre aquecido por mais ou menos 30 minutos, 200 / 220 graus.


Farinha preparada sem glúten:

3 xíc de farinha de arroz 
1 xíc de fécula de batata 
1/2 xíc de polvilho doce 

quarta-feira, 1 de outubro de 2014

Bolo Brigadeiro Preto E Branco

Ingredientes

Brigadeiro Branco para Recheio:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme-de-leite

200 gr de chocolate branco

1 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Brigadeiro Branco de Enrolar:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme-de-leite

200 gr de chocolate branco

Brigadeiro Escuro para Recheio:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme-de-leite

200 gr de chocolate ao leite

1 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Brigadeiro Escuro de Enrolar:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme-de-leite

200 gr de chocolate ao leite

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Cobertura de Chocolate

250 gr de gordura hidrogenada ou margarina creme

1 lata de leite condensado

400 gr de chocolate meio amargo

1/2 copo (requeijão) de chocolate em pó

Decoração:

granulado escuro

granulado claro ou fantasia

chocolate branco ao leite

Modo de Preparo
Brigadeiro para Recheio - Misturar leite condensado, creme-de-leite e chocolate em uma panela. Em outra colocar a água e a farinha de trigo e levar ao fogo até engrossar.

Brigadeiro para Enrolar - A mesma receita acima sem água e sem farinha.

Cobertura - Bater a gordura, acrescentar leite condensado, derreter o chocolate, colocar na gordura e bater bem. Depois colocar o chocolate em pó mexendo aos poucos. Leve para a geladeira por alguns minutos.

Montagem - Bolo de chocolate regado com guaraná e recheado com brigadeiro branco (para recheio) e brigadeiro escuro (para recheio).
Decorado com cobertura de chocolate e granulado. Enfeite com brigadeiros e faça modelagens de chocolate com chocolate branco e ao leite.
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