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sexta-feira, 31 de julho de 2015

Falsos churros de pão de forma

Ingredientes:
1 pacote de pão de forma sem casca
1 lata de doce de leite cremoso, ou uma lata de leite condensado cozido em panela de pressão,por 40 minutos, após começar o chiado
1/2 xícara de leite
1 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 xícara de açúcar branco e 1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de fazer: Pré-aqueça o forno a 180º C. Numa tigela, misture o açúcar com a canela e reserve.
Derreta a manteiga no microondas e reserve. Umedeça levemente as fatias de pão, com o leite e achate, cuidadosamente, com um rolo de macarrão, para ficar mais fino. Passe uma camada de doce de leite e enrole. Pincele os rolinhos com a manteiga derretida e polvilhe com o açúcar com canela. Coloque os rolinhos em uma assadeira untada, e leve ao forno preaquecido por cerca de 18 a 20 minutos, ou até ficarem crocantes e dourados.

quarta-feira, 29 de julho de 2015

Bolo tipo nhá benta

Ingredientes:
4 ovos
2 ½ xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de margarina

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Marshmallow
1/2 xícara (chá) de água
3 claras
1/2 envelope de gelatina em pó

Cobertura
300 g de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite
confeitos de chocolate

Modo de fazer: Bata 4 claras em neve e reserve. Prepare a massa, batendo 4 gemas, 1 ½ xícara (chá) de açúcar, a margarina e o chocolate em pó em uma batedeira. Junte o leite, a farinha e o fermento peneirados. Acrescente as claras em neve e misture bem.
Coloque em uma forma redonda (24 cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Asse no forno, pré-aquecido a 200 °C, durante 30 minutos ou até, que, espetando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar.
Quando estiver frio, corte uma tampa do bolo (cerca de 1/3 da altura do bolo) e reserve.
Com uma faca, retire o meio do bolo, formando uma cavidade com uns 2 cm de lateral e profundidade.
Prepare o marshmallow, misturando 1 xícara (chá) de açúcar e 1/2 xícara de água em uma panela. Leve ao fogo brando, sem mexer, até dar ponto de calda em fio. Enquanto isso, bata 3 claras em neve e, sem parar de bater, adicione a calda em fio. Bata até dar ponto de marshmallow. Deixe esfriar e misture a gelatina, preparada de acordo com as instruções da embalagem.
Coloque o marshmallow na cavidade do bolo e coloque a tampa reservada. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite. Deixe amornar e cubra o bolo. Decore com confeitos de chocolate e sirva.

Dica de não-desperdício: esfarele a massa que sobrou do miolo do bolo, misture com sorvete e sirva com chantili.

segunda-feira, 27 de julho de 2015

Pastel de angú

1 litro de água
1/2 kg de fubá de milho moído fino (peneirado)
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de sal
1 ovo
1 pitada de bicarbonato
1/2 copo (americano) de polvilho azedo (peneirado)
Recheio a gosto (carne moída, frango, queijo, bacalhau e   banana)
MODO DE PREPARO
Coloque para ferver em uma panela, a água, o sal, e o óleo
Assim que estiver fervendo (borbulhando) coloque o bicarbonato e em seguida vá acrescentando fubá e vá mexendo rapidamente com uma colher de pau para não embolar
Deixe cozinhar um pouco
Depois tire do fogo e vire em uma mesa (pedra), acrescente a massa o polvilho e o ovo
Sove a massa ainda quente, até ficar consistente
Enrole a massa em um pano de prato úmido e vá fazendo os pastéis
Fritar em óleo bem quente e não mexer até que comece a dourar
Dicas: 
Para não queimar as mãos enquanto estiver sovando a massa, saquinhos de plástico nas mãos
Os pastéis deverão ser feitos a mão, a massa não deverá ser aberta com rolo ou máquina
A quantidade de óleo na panela deverá ser suficiente para cobrir os pastéis para fritá-los
 
O  pastel é todo feito a mão, não há nenhum equipamento para abrir a massa
Rechear e fechar, apenas carinho e habilidade
Dispense um pouco de massa de angu suficiente para um pastel, com o polegar vá abrindo o centro da massa formando o local para receber o recheio
Coloque o recheio de sua preferência
Unte os dedos com óleo e feche o pastel
Passe óleo na borda e com o polegar vá virando as beiradas para não abrir durante a fritura

sábado, 25 de julho de 2015

Frango desossado recheado

1 frango de aproximadamente 2 kg (sem rupturas na pele)
12 fatias de presunto
12 fatias de queijo mussarela
1 lata de milho verde escorrido
20 ameixas sem caroço (opcional)
Molho para temperar o frango:
2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 xícara de água morna
1 colher de sobremesa de sal (não cheia)
3 dentes de alho amassadinhos
1 colher de café de cominho (opcional)
Linha e agulha para costurar os extremos do frango
1 faca pequena (quanto menor, melhor para desossar) e o mais afiada possível

MODO DE PREPARO
Com a faca, inicie a operação retirando o excesso de pele do pescoço e por essa abertura separar as asas do peito
Retire o excesso de pele da parte de trás do frango
Passe a faca rente ao pescoço do frango, tomando cuidado para não rasgar a pele
Com cuidado raspe a carcaça
Desosse o sobre do frango, cortando sempre bem junto aos ossos até encontrar a junta da sobrecoxa, separe-as
Pela parte de fora você pode cortar a pontinha da coxa e costurar para ficar mais fácil de soltar do osso por dentro
Faça um corte no meio para facilitar a retirada do osso de coxa e sobrecoxa
Sempre seguindo a direção do osso, desossar a sobrecoxa e coxa, sem separar os ossos
A cartilagem no final da coxa não deverá ser retirado
Desossar o peito, procedendo da mesma maneira, circulando toda carcaça em direção ao pescoço, até retirá-la (tome cuidado para não deixar nenhuma cartilagem)
Desossar a asa, retirando o primeiro osso e depois os dois outros com muito cuidado para não romper a pele
O ossinho da ponta da asa não deve ser retirado
Depois de desossado, o frango deverá ser lavado e temperado
Deixe o frango no molho (temperos) de preferência de um dia para o outro dentro de um saco plático bem fechado e na geladeira
Como rechear o frango:
Faça 12 rolinhos usando o presunto, queijo, milho verde e ameixas (2 em cada rolinho)
Rechear o frango distribuindo os rolinhos da sequinte maneira:
Coxa e sobrecoxa: 4 rolinhos
Asas: 2 rolinhos
Peito: 6 rolinhos
Com uma linha e agulha, costure os dois extremos do frango,
Una as asas e amarre-as , faça o mesmo com as coxas ligando-as ao sobre do frango para que ao assar fique com boa aparência
Na hora de assar, envolva o frango em um papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora e 30 minutos
Retire o papel alumínio e deixe por tempo suficiente para corar
Observe a foto que ilustra a receita
Informações Adicionais
Nota: você só deve cortar o frango quando estiver frio, caso queira arrumá-lo em bandeja ornamentada com frutas secas, fios de ovos etc. Se quiser comê-lo ainda quente corte-o com cuidado.

quinta-feira, 23 de julho de 2015

Muqueca de peixe com pirão



INGREDIENTES
1 kg de peixe (corvina)
1 maço de coentro
1 cebola grande cortada em rodelas
4 dentes de alho grande
1 pimentão médio cortado em rodelas
2 tomates maduro cortado em rodelas
200 g de camarão seco sem casca
1 garrafa de leite coco
1 xícara de azeite de dende
1 xícara de farinha de mandioca
Pimenta
Sal a gosto
Limao


MODO DE PREPARO
Limpe o peixe e passe limão (para tirar o odor)
Depois pegue os dentes de alho machuque com sal, e tempere o peixe e deixe descansando durante meia hora (para poder pegar o tempero)
Depois ponha meio copo de azeite, e espere o azeite esquentar, quando o azeite tiver quente adicione o peixe, as rodelas de cebola, tomate e pimentão
Coloque o leite de coco e o resto do azeite, coloque o coentro picado e espere cozinhar
Depois de cozido o peixe separe-o em uma vasilha, e o que sobrou da moqueca bata no liquidificador com o camarão seco
Pegue o líquido do liquidificador coloque em uma panela e adicione a farinha de mandioca e leve ao fogo (é melhor o caldo frio para não empelotar)
Espere formar um pirão prove o sal e pronto
Coloque em um refratário o pirão e o peixe já cozido e sirva com arroz branco com um molho de pimenta

terça-feira, 21 de julho de 2015

Bolo de tapioca cremoso

NÃO VAI AO FORNO

INGREDIENTES
500 g de tapioca granulada
2 xícaras (chá) de açúcar
1 litro de leite quente
200 g de coco ralado
1 vidro de leite de coco pequeno
1 lata de leite condensado


MODO DE PREPARO
Misture a tapioca e o açúcar, acrescentando aos poucos o leite quente e quando começar a ficar cremoso deixe descansar por 10 minutos, pois a tapioca vai crescer um pouco
Após esse tempo acrescente o coco ralado e o leite de coco, sempre mexendo bem
Unte uma forma com leite condensado e coloque a massa, leve à geladeira por 2 horas, retire da geladeira e desenforme

domingo, 19 de julho de 2015

Biscoito de polvilho e queijo

4 xícaras de chá de polvilho doce (copo de requeijão ou xícara de chá)
2 ovos grandes ou 3 pequenos
1 copo de leite gelado
3/4 de xícara de óleo quente
3 xícaras de queijo ralado
sal a gosto


MODO DE PREPARO
Junte o polvilho com o leite mexa com as mãos até que o polvilho fique esfarelando
Acrescente o óleo quente, o queijo e os ovos e sove a massa
Faça rolinhos e modele rosquinhas
Coloque na forma untada e leve para assar até dourar
Informações Adicionais
Dicas: A medida da xícara de chá pode ser substituída por copo de requeijão. O queijo deve ser o mais amarelinho possível (canastra curado, provolone, ou outro queijo amarelo), só não gosto muito do parmesão porque fica com o sabor muito forte. Coloque o sal somente no final da receita pois, pode ser que o sal do queijo seja o suficiente. A massa não pode ficar dura mas precisa ficar macia, ao ponto de enrolar com as mãos. Para dar o ponto certo, caso seja necessário, adicione um pouco mais de polvilho.

sexta-feira, 17 de julho de 2015

Carne ao vinho

Ingredientes
1 peça de carne (cupim, fraldinha, largato) receita e foto cupim
1 cebola grande picada
1 caldo de custela
2 dentes de alho
1 fio de óleo
Sal e pimenta a gosto (usei 1 colher rasa de sal e 1 pitada de pimenta)
1 extrato de tomate de boa qualidade
1 copo e 1/2 de vinho tinto (usei um pouco mais de meia garrafa)
Modo de Preparo
Limpe bem a carne tirando a gordura
Corte ao meio para ficar 2 peças, na panela de pressão acrescente a cebola picadinha, o alho e o óleo
Doure bem a carne dos 2 lados
Coloque também o caldo de costela sem dissolver em água, coloque direto na panela e continue dourando a carne
Depois de dourada acrescente o extrato de tomate e o vinho tinto
Tampe a panela e depois de pegar pressão espere 30 a 40 minutos e desligue
Deixe a carne de um dia para o outro na mesma panela
No dia seguinte corte a carne e leve ao fogo para apurar só mais um pouco e desligue
Sirva as fatias com o molho por cima, sirva junto com arroz branco, purê de batatas ou batata palha

quarta-feira, 15 de julho de 2015

Carne moída gratinada

2 colheres (sopa) de óleo
1 dente de alho picado
1 cebola picada
500g de carne moída
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 xícara (chá) de brócolis em buquês
Sal e pimenta a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
200g de requeijão culinário
Modo de preparo

Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e refogue a cebola e o alho. Adicione a carne e frite até secar toda a água. Acrescente o tomate, o brócolis e tempere com o sal e apimenta. Refogue por mais 5 minutos, misture o cheiro verde e transfira a carne para um refratário médio. Espalhe colheradas de requeijão sobre a carne e leve ao forno alto (220°C), preaquecido, por 10 minutos para gratinar. Retire do forno e sirva.

Rendimento: 4 porções

segunda-feira, 13 de julho de 2015

Coxinha assada

2 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de manteiga
1 pote de iogurte natural
1 colher (chá) de sal
2 gemas para pincelar
Recheio

24 coxinhas de asa de frango
1 cubo de caldo de galinha
1 dente de alho picado
1 litro de água
1 cebola picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo

Leve ao fogo os ingredientes do recheio por 30 minutos. escorra e deixe esfriar. Tire a pele das coxinhas e seque-as. Reserve. Misture os ingredientes da massa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos. Retire e abra em círculos. Coloque a coxinha de frango dentro, deixando parte do osso para fora. Disponha em uma forma, pincele com as gemas e leve ao forno para assar até dourar.

Rendimento: 24 unidades

sábado, 11 de julho de 2015

Coxinha cremosa

3 xícaras (chá) de água
6 colheres (sopa) de manteiga
2 cubos de caldo de galinha
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 ovos
¼ de xícara de (chá) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Recheio

1 cebola picada
1 tomate picado
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Sal e pimenta do reino a gosto
1 peito de frango cozido e desfiado
Modo de preparo

Para o recheio, refogue a cebola e o tomate no azeite por 5 minutos. Acrescente o cheiro verde, o sal, a pimenta e o frango. Refogue por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Em outra panela, ferva a água, a manteiga e o caldo de galinha, acrescente a farinha de trigo de uma só vez mexendo até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e adicione 2 ovos batidos com o queijo parmesão, mexendo até ficar homogêneo. Transfira para uma superfície lisa e seca. Deixe esfriar. Sove a massa e abra em círculos. Recheie e feche formando as coxinhas. Passe nos ovos restantes, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel toalha, espete palitos de dente decorados e sirva.

Rendimento: 40 unidades

quinta-feira, 9 de julho de 2015

Rocambole de batata e frango

Ingredientes

Massa:
1/2 copo de óleo
1 e 1/2 copo de leite
3 ovos
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1/2 copo de farinha de trigo
1/2 copo de maizena
2 copos de batata cozida e amassada
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:
1 peito de frango cozido com temperos a gosto e desfiado
1/2 lata de milho verde
Para cobrir:
Molho de tomate e queijo ralado a gosto

Modo de preparo:
No liquidificador coloque primeiro os ingredientes líquidos (o óleo, o leite e os ovos) e depois os secos, (o queijo, a farinha, a maizena e a batata), exceto o fermento e bata por alguns minutos
Depois acrescente o fermento e bata mais alguns segundos
Em uma assadeira untada e enfarinhada despeje a massa e leve ao forno preaquecido para assar por aproximadamente 35 minutos, ou até dourar e ao enfiar um palito, o mesmo saia limpo
Retire do forno e deixe amornar, em seguida desenforme sobre um pano úmido espalhe o recheio e enrole com ajuda do pano, ajustando com cuidado para evitar que quebre
Coloque em uma travessa, e cubra com molho e o queijo ralado
Se desejar leve ao forno por 5 minutos para aquecer antes de servir.

terça-feira, 7 de julho de 2015

Lombo de porco recheado

1 lombo de porco (aproximadamente 2 kg)
300 g de presunto fatiado
300 g de mussarela fatiada
150 g de bacon fatiado
150 g de azeitonas
1 cebola de cabeça média fatiada
orégano e azeite a gosto

MODO DE PREPARO
Abra o lombo como se fosse fazer um bifão
Fure com a ponta da faca e tempere a gosto
Cubra em camadas uma sobre a outra com os ingredientes: presunto, queijo, bacon, azeitona,
cebola e em seguida jogue o orégano e regue com azeite
Envolva com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos
Após esse tempo retire o papel e deixe dourar
Informações Adicionais
Dicas: de 5 em 5 minutos regue a carne com seu próprio caldo. Quando o caldo secar totalmente a carne estará pronta.

domingo, 5 de julho de 2015

Bolo veludo azul


Ingredientes:
2 Xícaras (chá) de Açúcar
200 g de Manteiga sem Sal
2 Ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 Colher (sopa) de Cacau em Pó
1 Colher (sopa) de Corante Gel Azul Royal
1 Gota de Corante Gel Violeta
2 colheres (chá) de Água
1 Colher (chá) de Sal
1/2 Colher (chá) de Bicarbonato de Sódio
1 Colher (sopa) de Vinagre Branco
2 1/2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo
1 Xícara (chá) de Buttermilk

Modo de Preparo:
Bata a manteiga e o açúcar em uma batedeira até obter uma mistura homogênea.
Acrescente um a um os ovos, sempre batendo. Reserve
Em uma tigela menor misture o cacau em pó, os corantes e água e mexa até obter uma consistência pastosa
Adicione esta última mistura à mistura reservada e leve outra vez à batedeira.
Ainda batendo, vá acrescentando a farinha de trigo, o sal e o buttermilk, sempre aos poucos e alternando.
Após bater bem, acrescente o extrato de baunilha.
Junte o bicarbonato ao vinagre em outro recipiente antes de juntar com a mistura, e depois bata novamente na batedeira.
Forre a forma com papel toalha (conheça esse segredinho aqui) e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por cerca de 40 minutos.
Espete a massa com um palito ou garfo, se este sair seco sinal de que está no ponto.

sexta-feira, 3 de julho de 2015

Danete caseiro




Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 2 caixas de pó p/ pudim sabor chocolate (ou de sua preferência)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite s/ soro

Preparo:
• Bate-se os 3 primeiros ingredientes no liquidificador, e põe na panela em fogo brando para engrossar (até dar o ponto + ou - de um mingau), deixe esfriar e acrescente o creme de leite s/ soro. Misture bem. Sirva gelado em taças decoradas c/ bolacha Waffer chocolate, fica uma delícia!
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