Medalhão de filé com arroz colorido

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de óleo
• 800g de file mignon cortado em medalhões
• 3 abobrinhas cortadas de comprido finas

Molho

• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 xicaras de cebolas picadas
• 1 xicara de vinho tinto
• 1 folha de louro
• 1 envelope de caldo de carne
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Arroz biro biro

• 2 xicaras de arroz cozido (opção de arroz integral)
• 1 colher de azeite
• 1 xicara de cebola roxa picada
• ½ xicara de ervilha
• ½ xicara de milho
• ½ xicara de cenoura picada
• ½ xicara de tomate picado
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 xicara de batata palha
• Sal a gosto

Modo de preparo:

File
Pegar as tiras de abobrinha e passar ao redor do file mignon e prender com um palito Passar sal e pimenta e dourar com um pouco de óleo.

Arroz colorido
Fazer uma omelete e cortar em tiras.Refogar a cebola com um pouco de azeite. Acrescentar o milho, a ervilha depois o arroz e a omelete, a salsa e no fim a batata palha.

Molho
Numa panela, refogar a cebola com azeite e o louro. Colocar o vinho, o caldo de carne e deixar reduzir. Finalizar com a manteiga e sal se necessário.

Fonte de reprodução: Hoje em Dia