Quibe Frito e Assado

Quibe Frito

Ingredientes:

500 gramas de patinho ou coxão mole moído
1 e 1/2 xícara de trigo para quibe ( 240 gramas )
3 xícaras de água
1 e 1/2 colher (de sopa) de hortelã picada
1/2 xícara de cebola bem picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparo:

Lave o trigo e deixe de molho na água por cerca de 1 hora. Escorra e esprema bem em um pano.
Coloque em uma tigela, junte os ingredientes restantes e misture até formar uma massa homogênea.
Com uma colher (de sopa), retire porções da massa e modele os quibes. Em uma panela, coloque óleo até atingir 3 cm de altura e aqueça em fogo alto.
Aos poucos, frite os quibes até ficarem dourados. Escorra em papel-toalha. Sirva a seguir.

Rendimento: 45 unidades.


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Quibe Assado

Ingredientes:

Óleo
Sal a gosto
Azeite
Margarina
1 e 1/2 Kg de carne moída de primeira
2 cebolas bem picadinhas
2 e 1/2 xícaras (de chá) de trigo para quibe

Modo de preparo:


Lave bem o trigo, deixe-o de molho até que cresça. Após, escorra e esprema bem o trigo tirando toda a água.
Em uma panela, coloque o óleo, 1 cebola, 1/2 kg de carne moída, sal a gosto e frite bem.
Misture ao trigo já espremido, 1 kg de carne moída. Bata no liquidificador uma cebola com um pouco de água gelada; junte a cebola batida na carne moída misturada com o trigo. Misture bem. Coloque um pouco de água gelada e amasse bem. Acrescentar à massa pedacinhos de folhas de hortelã.

Unte uma assadeira com margarina, coloque uma parte da massa, abra bem com as mãos, estique bem até forrar a assadeira. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa.
Ao colocar para assar, desenhe quadradinhos com a faca em cima da massa, regue com azeite e pedaçinhos de margarina.
Assar até dourar bem.