Empadinhas de Queijo com Cobertura de Goiaba ou Maracujá

Ingredientes:

Para a massa
50 gramas de manteiga gelada cortada em pedaços ( com sal)
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar
1 gema
1 colher de sopa de água gelada
1/2 colher de chá de Canela em pó a gosto
Pitada de sal (no caso de usar manteiga sem sal)
Para o recheio
150 gramas de queijo cremoso em temperatura ambiente ( cream cheese)
3 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
1/2 colher de chá de baunilha


Para a calda de goiaba
1/2 xícara de goiabada cortada em cubinhos

3 ou 4 colheres de sopa de água ou cachaça, e não se preocupe com o teor alcoólico,

 pois ele evapora

Para a calda de maracujá
1/2 xícara de suco da maracujá de garrafa
2 ou 3 colheres de sopa de água

3 ou 4 colheres de açúcar



Modo de preparo:
Para a massa
Aqueça o forno a 180º C e unte com manteiga 10 formas de empada, ou de quindins

(sem furo no meio). Reserve.

Com as pontas dos dedos, ou num processador, misture farinha e manteiga até formar 

uma farofa. Adicione então o açúcar, a canela, a gema e a água. Se precisar de um

 pouquinho mais de água para dar liga adicione, mas em gotas, aos poucos para 

não deixar a massa úmida demais. Divida a massa em 10 partes e pressione nas forminhas. 

Leve ao forno por 10 a 15 minutos ou até que a massa fique levemente dourada.

 Retire do forno e deixe esfriar. Enquanto prepara o recheio.

Para o recheio
Bata todos os ingredientes com a batedeira até formar uma massa líquida homogênea. 

Divida o recheio sobre a massa pré-cozida das empadinhas sem encher totalmente. 

Leve as empadas com o recheio novamente ao forno por mais 10 minutos, ou até 

que o creme assente e eventualmente comece a subir. Quando o recheio começar 

a subir retire do forno e deixe esfriar. O recheio vai baixar novamente e formar uma 

leve covinha no coentro da empadinha doce de queijo. Nessa covinha é que você

 irá colocar um pouco de calda de frutas (veja a foto).


Para a calda de goiaba
Derreta a goiabada com a água, ou a cachaça numa panelinha até desfazer toda a 

massa da goiabada e formar uma calda lisa e fina (cremosa, mas um pouco

 fluida ao mesmo tempo). Deixe esfriar e sirva com as empadinhas doces de queijo.


Para a calda de maracujá
Leve os ingredientes ao fogo e deixe ferver em fogo baixo por uns 5 a 10 minutos, 

ou até que o suco se reduza formando uma espécie de calda perfumada 

e um pouco encorpada. Sirva com as empadinhas doces de queijo.