Bacalhoada

Ingredientes

• 2 a 2,5 Kg bacalhau inteiro, preferencialmente do Porto Imperial
• 16 batatas médias
• 18 cebolas pequenas
• 5 ovos, cozido com gema dura
• 2 molhes couve
• 1 litro leite integral
• 1 xícara azeite de oliva extravirgem
• 5 dentes alho, inteiros descascados
• 100 gr azeitonas, verdes ou pretas
• quanto basta sal

Ingredientes para o Molho de Acompanhamento

• 12 cebolas, pequenas
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 6 dentes alho
• 1,5 kg tomates italianos, maduros (cerca de 10 tomates grandes)
• 50 gr azeitonas verdes, sem caroço
• 1 xícara azeite de oliva, extravirgem
• 1 colher de sopa salsa, picada
• quanto basta sal
• quanto basta pimenta

Modo de Preparo

1- Corte o Bacalhau em postas e deixe de molho em água de véspera. Troque a água de 

duas em duas horas até anoitecer. Na última troca do dia, use 1 litro de leite integral, ao invés 

da água, e deixe de molho por toda a note. Durante o processo de dessalgue, mantenha 

sempre o bacalhau na geladeira.

2- Cozinhe os ovos em água por cerca de 15 minutos após a fervura. Descasque e Reserve
.
3- Em uma panela grande (pelo menos de 12 litros) aqueça o azeite e dê uma leve refogada 

nas cebolas inteiras com o alho. Adicione a batata e cubra tudo com água. Deixe ferver. 

Escorra bem o bacalhau, removendo o leite e adicione na panela junto com a azeitona. Cubra 

com a couve e deixe ferver novamente. 4- Quando ferver, baixe o fogo e cozinhe por cerca de 

uma hora (até a batata estar cozida) com a panela semi-tampada. Regule o sal.

5- Com uma escumadeira, retire os legumes e o peixe e monte em uma travessa. Adicione os

 ovos.