BALA BAIANA DOCELAR

• Capacidade da xícara: 200ml
• Rendimento: cerca de 20 unidades (com 20g cada)

 INGREDIENTES 

• 1 e ½ xícara (chá) de União Refinado (250g)
• 1 colher (chá) cheia de manteiga, sem sal (cerca de 4g)
• 16 gemas, passadas pela peneira (250ml)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
• 3 colheres (sopa) de água (45ml)
• óleo para untar
• 2 xícaras (chá) de coco fresco, ralado fino (200g)

CALDA DE CARAMELO

• 2 xícaras (chá) de União Doçúcar (380g)
• 1 colher (chá) de vinagre branco (5ml)
• 1 xícara (chá) de água (200ml)

 MODO DE FAZER 

Misture o açúcar com as gemas, a água e o coco e leve ao fogo brando, 

mexendo sempre até se soltar da panela. Retire do fogo, acrescente a manteiga 

e a baunilha, e coloque num prato untado, passando um pouco de manteiga 

sobre a massa para não criar crosta. Deixe esfriar, faça pequenas bolas, espete 

um palito na lateral inferior do doce e deixe secar ao ar, no mínimo por 4 horas.

Passe-os pela calda de caramelo e coloque sobre papel alumínio ligeiramente 

untado com óleo, até esfriar. Com cuidado, tire o palito e apare o excesso 

de caramelo. Embrulhe em papel celofane, torcendo as extremidades, como um bombom.

CALDA DE CARAMELO

Leve ao fogo o DOÇÚCAR com a água, mexendo até dissolver o açúcar. 

Quando levantar fervura junte o vinagre e aguarde até obter ponto de 

caramelo claro. Fora do fogo, espere que abaixe a espuma e banhe os doces.

FONTE http://www.ciauniao.com.br