DOCINHOS DE GEMAS CARAMELADOS

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• fonte http://www.ciauniao.com.br
• Rendimento: cerca de 25 unidades

 INGREDIENTES 

MASSA

• 9 colheres (sopa) cheias de União Refinado (270g)
• 1 colher (chá) de manteiga sem sal (5,5g)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
• 16 gemas passadas pela peneira (cerca de 320g)
• 3 colheres (sopa) de água (45ml)
• União Premium para passar os doces
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CALDA DE CARAMELO

• 4 xícaras (chá) de União Doçúcar (760g)
• 1 colher (sopa) de vinagre branco (15ml)
• 2 xícaras (chá) de água (400ml)

 MODO DE FAZER 

MASSA

Reserve a manteiga e a baunilha. Misture os ingredientes restantes e leve ao fogo brando, 

mexendo sempre até soltar-se da panela. Retire do fogo, acrescente a manteiga e a baunilha 

e coloque num prato untado, passando um pouco de manteiga sobre a massa para não criar crosta. 

Deixe esfriar, faça pequenas bolas e, passe-as no PREMIUM. Espete um palito de dente na 

lateral de cada uma delas e deixe ao ar por aproximadamente 4 horas, para cristalizar. 

Banhe na calda de caramelo e coloque sobre papel alumínio untado. Depois de secos, 

retire os palitos e coloque os vidrados em forminhas de alumínio ou de tecido.

CALDA DE CARAMELO

Leve ao fogo o DOÇÚCAR com a água e mexa até dissolver o açúcar. Quando levantar fervura 

adicione o vinagre e ferva sem mexer, até obter ponto de caramelo bem claro. 

Retire do fogo, e utilize rapidamente.