PÃO DOCE

fonte http://www.ciauniao.com.br

• • MASSA

    
    

    ½ xícara (chá) de União Refinado (80g)

  • ½ xícara (chá) de manteiga (95g)
  • ¼ xícara (chá) de água (50ml)
  • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo (550g)
  • 7 gemas (cerca de 140g)
  • 1 colher (sopa) de fermento biológico granulado (11g)
  • 1 colher (chá) de sal (5g)
  • 2 gemas para pincelar (cerca de 40g)
  • ¾ xícara (chá) de leite (150ml)
  • ½ xícara (chá) de União Doçúcar para polvilhar (95g)

RECHEIO

• •            1 xícara (chá) de União Doçúcar (
    190g)
  • • • 1 colher (sopa) rasada de manteiga (13g)
  •         1 xícara (chá) de água (200ml)
  • •     1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
  •          2 e ½ xícaras (chá) de leite (500ml)
  • •      1 colher (chá) de essência de rum (5ml)
  •           5 gemas, peneiradas (cerca de 100g)
  • •   1 xícara (chá) de uvas-passas escuras (cerca de 130g)
  •           5 colheres (sopa) rasadas de amido de milho (40g)

MODO DE FAZER 

MASSA

Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme leve. Junte as gemas e o sal e bata até homogeneizar. Adicione, aos poucos, o leite, a água e a farinha já misturada com o fermento. Sove até obter uma massa lisa e macia. Deixe fermentar até dobrar o volume. Abra um retângulo com cerca de 1cm de espessura, espalhe o recheio e enrole a massa como rocambole. Sele as extremidades com gema de ovo.
Coloque na fôrma untada e deixe descansar novamente, até dobrar o volume. Pincele com as gemas, cubra com o DOÇÚCAR e asse no forno preaquecido até dourar.
Tipo do recipiente: fôrma redonda com furo central
Temperatura do forno: moderada (180°C)
Tempo de forno: cerca de 35 minutos

RECHEIO

Ferva o DOÇÚCAR com a água até obter uma calda em ponto de fio grosso. Reserve até amornar. 
Junte o leite, as gemas e o amido. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Fora do fogo, 
junte a manteiga, as essências e as uvas- passas. Utilize frio.