BOLO GELADO DE COCO

MASSA:

3 colheres de manteiga (temperatura ambiente)

2 xícaras de açúcar

3 ovos

2 xícaras de farinha de trigo (passar na peneira)

1 xícara de leite

2 colheres (sopa) de coco ralado

1 colher de queijo (sopa) ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

CALDA E COBERTURA

1 lata de leite condensado 

1 garrafinha de leite de coco

1 xícara de leite

coco ralado 

MODO DE FAZER (MASSA)

Unte uma forma (de preferência retangular ou quadrada) com manteiga e farinha, pré-aqueça o forno a 180 graus.

Enquanto isso....na batedeira, bata a manteiga e o açúcar  até ficar esbranquiçado. Junte os ovos e bata até ficar bem fofo.

Junte a farinha e o leite alternadamente. Bata até incorporar tudinho.

Junte o fermento e bata só um pouquinho, conte até 5, desligue, a batedeira e com uma colher, junte delicadamente o coco e o queijo.

Prontinho, coloque na forma e asse até dourar. Mais ou menos 40 minutos, mas depende de cada forno. Fique de olho! 

MODO DE FAZER (CALDA)

Junte o leite condensado, o leite de coco e o leite e mexa até tudo ficar bem incorporado.

Reserve o coco ralado.

MONTAGEM

Com o bolo morno, faça furos com o garfo em todo lugar, principalmente nos cantos e despeje a calda toda, coloque o coco ralado por cima. 

Tampe a forma com papel alumínio, deixe na geladeira por 3 horas. Depois corte em quadradinho e embrulhe no papel alumínio.

 Pode conservar embrulhado no papel alumínio por até uma semana.