Pudim de Tapioca com Coco Ralado

 

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de tapioca
•  1 litro de leite
•  4 gemas
•  300 gramas de coco ralado
•  1 lata de leite condensado
•  1 xícara de chá de açúcar
•  4 claras batidas em neve
•  1 xícara de chá de açúcar

1. Em uma tigela, coloque 1 xícara de chá) de tapioca e 1 litro de leite misture e deixe hidratar por 12 horas
2. Adicione a tapioca, 4 gemas, 300 gramas de coco ralado, 1 lata de leite condensado e 1 xícara de chá de açúcar e misture bem até formar um creme
3. Acrescente 4 claras batidas em neve e misture delicadamente
4. Coloque esta mistura em uma forma de pudim caramelada com 1 xícara de chá de açúcar e leve ao forno médio em banho-maria por 1 h ou até que a superfície esteja dourada. Retire do forno e leve para gelar
5. Desenforme e sirva em seguida.