Bolinha de aipim com queijo

Ingredientes
. 500g de mandioquinha (aipim) cozinha e passada no espremedor
. 1 ovo
. 1 colher (sopa) de margarina
. Sal a gosto
. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 150g de mussarela cortada em cubos
. 2 ovos batidos
. Farinha de rosca para empanar
. Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a mandioquinha, o ovo, a margarina, o sal, a farinha de trigo e trabalhe a massa até soltar das mãos. Faça bolinhas e recheie com cubos de mussarela. Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Deixe na geladeira por uma hora. Frite no óleo quente até dourar. Sirva em seguida.

Dica: Você pode rechear com o queijo de sua preferência.

Bolinhas de batata recheadas

Ingredientes
. 1 xícara (chá) de leite
. Sal a gosto
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 500g de batatas cozidas e espremidas

Recheio:
. 200g de mussarela cortada em cubos
. 1 tomate picado
. Sal e pimenta
. Folhas de manjericão
. 2 ovos batidos
. Farinha de rosca para empanar

Modo de preparo

1. Em uma panela misture o leite, o sal e a margarina. Leve ao fogo até o leite ferver.

2. Retire do fogo e acrescente a batata e a farinha de uma só vez. Mexa rapidamente e firme para não empelotar.

3. Volte ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até formar uma bola.

4. Deixe esfriar, modele as bolinhas e recheie com a mistura de mussarela e tomate, temperada com o sal, a pimenta e as folhas de manjericão.

5. Passe no ovo batido e na farinha de rosca.

6. Frite no óleo quente até dourar.

Dica: sirva as bolinhas de uma maneira diferente: espete porções de bolinhas em palitos de churrasco e sirva com salada.

Bolinho de atum com molho de pepino

Ingredientes
. 1 pepino médio sem casca
. 2 latas de atum escorrido e desfiado
. 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
. 1/2 xícara (chá) de cebolinhas bem picadinhas
. 1 ovo
. 2 colheres (sopa) de maionese
. 1/2 xícara (chá) de iogurte natural
. 1 colher (sopa) de endro fresco picado
. 1 colher (sopa) de óleo
. Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Corte o pepino ao meio, no sentido horizontal, retire as sementes e rale-o grosso. Polvilhe com sal e ponha em uma peneira por 15 minutos. À parte misture o atum, a farinha de rosca, as cebolinhas, o ovo e a maionese. Tempere com sal e pimenta e faça quatro bolinhos, do tipo de hambúrguer, com essa mistura. Reserve. Lave o pepino em água fria, escorra e seque-o com papel-toalha. Junte o iogurte, o endro, o sal e a pimenta. Mexa e leve ao freezer por 10 minutos. Aqueça o óleo e doure os bolinhos dos dois lados. Sirva com o molho de pepinos gelado.

Bolinho de carne moida com ovo de codorna

Ingredientes:
· 1/2 kg de carne magra moída
· 1 pacote de sopa-creme de cebola
· 3 fatias de pão de forma picado
· 3 colheres (sopa) de leite
· 1 ovo ligeiramente batido
· Salsa a gosto
· 20 ovinhos de codorna cozidos e descascados
· Farinha de rosca para empanar
· Óleo para fritar

Modo de preparo:

Em um recipiente, junte a carne moída, o creme de cebola, o pão umedecido no leite, o ovo e a salsa bem picada. Misture bem até formar uma massa homogênea. Divida a massa em vinte bolinhas. Abra, coloque um ovinho, modele o bolinho e passe na farinha de rosca. Aqueça o óleo e frite os bolinhos até dourarem. Retire, escorra em papeltoalha e sirva em seguida.

Dica: Moa a carne duas vezes para o bolinho ficar mais leve.

Bolinho de aipim com queijo

Ingredientes
. 500 g de mandioca cozida (aipim)
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de margarina
. 2 ovos
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
. 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 pacote de queijo parmesão ralado (100 g)
. 1/4 de xícara (chá) de ervas picadas (sálvia e salsa)

Modo de preparo

1. Passe a mandioca(aipim) ainda quente no espremedor.

2. Em uma tigela, misture a mandioca, o leite, a margarina, os ovos, o fermento, a farinha, o queijo e as ervas.

3. Faça colheradas de massa e frite no óleo quente até dourar.

4. Coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura e sirva em seguida.

Bolo pudim de laranja

Ingredientes:
Calda:
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de água fervente

Pudim:
. 1 lata de leite condensado
. A mesma medida da lata de suco de laranja
. 3 ovos
. 3 colheres (sopa) de amido de milho

Massa:
. 4 ovos (claras e gemas separadas)
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de suco de laranja
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. Raspas de laranja

Modo de preparo:

Calda: Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo. Quando estiver dourado, junte a água e mexa. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar. Forre uma fôrma redonda com a calda e reserve.

Pudim: Bata os ingredientes no liquidificador e despeje na fôrma com a calda. Reserve.

Massa: Bata as claras em neve, junte as gemas, uma a uma, e o açúcar. Bata bem, reduza a velocidade e despeje o suco de laranja os poucos. Desligue a batedeira, junte a farinha, o fermento, as raspas de laranja e misture. Despeje esta massa sobre o pudim e asse em banho-maria, em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 1 hora.

Pavê trufado com sorvete

Ingredientes
. 300g de chocolate ao leite picado
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite
. 1 litro de sorvete de flocos
. 1 pacote de biscoito maisena
. 2 xícaras (chá) de leite

Modo de preparo

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Misture o creme de leite. Deixe o sorvete amolecer um pouco. Forre uma forma retangular com filme plástico, deixando sobrar filme nas bordas. Intercale camadas de trufa, camadas de sorvete e de biscoitos umedecidos no leite. Feche com o plástico que sobrou nas bordas, pressione um pouco e leve ao freezer no mínimo 6 horas.

Dica: Este pavê fica uma delícia com camadas de frutas picadas.

Cassata diferente

Ingredientes
· 3 claras
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1/2 xícara (chá) de água
· 1 lata de creme de leite com soro
· 1 xícara (chá) de cerejas picadas
· 1/2 xícara (chá) de passas
· 1 xícara (chá) de amendoim torrado e triturado

Calda
· 200 g de chocolate meio amargo picado
· 2 colheres (sopa) de açúcar
· 1/4 de xícara (chá) de manteiga
· 1/2 xícara (chá) de leite

Modo de preparo

Misture a xícara de açúcar com a água e leve ao fogo até formar uma calda em ponto de fio. Enquanto isso bata as claras em neve. Quando a calda ficar pronta, despeje-a quente em um fio sobre as claras, sem parar de bater, até formar um creme tipo marshmallow. Retire da batedeira e acrescente o creme de leite, as cerejas picadas, as passas e o amendoim torrado e triturado. Misture tudo delicadamente e despeje em uma fôrma de bolo inglês forrada com filme plástico. Alise a superfície com uma faca e leve à geladeira por seis horas.

Faça a calda: misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até formar uma mistura homogênea. Desenforme e decore com a calda.

Dica: Se desejar, decore a cassata com caldas de cores diferentes como morango e caramelo.

Pavê de coco

Ingredientes
· 2 xícaras (chá) de leite de coco
· 6 colheres (sopa) de açúcar
· 5 colheres (sopa) de maisena
· 4 gemas
· 2 pacotes de biscoito champanhe
· 1/4 de xícara (chá) de vinho branco de sobremesa
· 3/4 de xícara (chá) de água

Cobertura
· 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
· 2 xícaras (chá) de coco em flocos

Modo de preparo

Numa panela misture o leite de coco, o açúcar e a maisena. Leve ao fogo médio, mexendo, até ferver. Tire do fogo, junte as gemas ligeiramente batidas e misture bem. Volte ao fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar. Tire do fogo e deixe esfriar. Umedeça os biscoitos no vinho misturado com a água e disponha-os no fundo de uma forma de bolo inglês forrada com papel-alumínio. Alterne camadas de biscoito e de creme, terminando com uma camada de biscoitos.

Cubra com filme plástico e leve para gelar por no mínimo seis horas. Desenforme o pavê sobre um prato e retire o papel-alumínio. Na batedeira bata o creme de leite até obter picos firmes. Cubra o pavê com o creme de leite batido e polvilhe com o coco em flocos. Se desejar, decore com fatias de coco e sirva em seguida.

Baurú especial de forno

Ingredientes:

Massa:

. 4 ovos

. 1 e ½ xícara (chá) de azeite de oliva

. 1 e ½ xícara (chá) de leite

. 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

. 1 colher (chá) de sal

. 1 colher (sopa) de fermento em pó


Recheio:

. 200 g de presunto cortado em fatias

. 1 tomate sem pele e sem sementes picado

. Orégano a gosto

. 200 g de queijo tipo mussarela cortado em fatias


Para polvilhar:

. ½ xícara (chá) de farinha de rosca

. ½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado


Modo de preparo:


Massa: Bata no liquidificador os ovos, o azeite, o leite, a farinha de trigo e o sal, até que fique homogêneo. Despeje em uma tigela, acrescente o fermento e misture.


Montagem: Coloque metade da massa em uma assadeira untada com manteiga e enfarinhada com farinha de rosca. Cubra com as fatias de presunto, o tomate, o orégano e o queijo tipo mussarela. Despeje por cima o restante da massa, polvilhe a farinha de rosca e o queijo parmesão. Asse no forno preaquecido a 200°C durante 30 minutos ou até dourar.

Bolo de lasanha

Ingredientes

. 250 g de massa seca para lasanha (à venda nos supermercados)

. 2 colheres (sopa) de azeite

. 3 cenouras picadas

. 1 abobrinha picada

. 4 dentes de alho picados

. 3 xícaras (chá) de cogumelos picados

. 1 maço de espinafre

. 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado

. 1 ovo batido

. 450 g de ricota

. 1/3 de xícara (chá) de queijo ralado

. 2 e 1/2 xícaras (chá) de molho de tomate

. 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado

. Sal e pimenta-do-reino a gosto

. Ramos de alecrim (opcional)


Modo de preparo


Cozinhe a massa segundo as instruções do fabricante. Escorra, passe em água fria e deixe secar sobre um pano de prato sem sobrepô-las. Aqueça a metade do azeite, junte a cenoura, a abobrinha e metade do alho. Refogue por 5 minutos ou até que fiquem crocantes. À parte, refogue o cogumelo com o restante do alho e do azeite. Cozinhe por 5 minutos. Adicione o espinafre e mexa até murchar. Retire do fogo, ponha sobre uma peneira e deixe escorrer. Junte o manjericão e mexa. Reserve. Misture o ovo, a ricota e o queijo ralado e tempere com o sal e a pimenta. Reserve.


Montagem:

Forre o fundo de uma fôrma de aro removível com papel-alumínio pelo lado de fora para evitar vazamentos. Espalhe 1/2 xícara do molho de tomate. Faça uma camada da massa e cubra com o espinafre. Ponha a metade da ricota e faça outra camada de massa. Regue com um pouco de molho e ponha toda a mistura de abobrinha e o restante da ricota. Polvilhe com a mussarela. Repita as camadas com o restante dos ingredientes e pressione levemente com uma espátula. Leve ao forno médio preaquecido até aquecer completamente e sirva decorado com ramos de alecrim.

Baguete recheada com azeitona preta

Ingredientes:
· 1 tablete de fermento biológico
· 4 colheres (sopa) de azeite
· 2 colheres (chá) de sal
· 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 3 tomates picados
· 2 colheres (sopa) de cebolinha verde
· 2 dentes de alho picados
· Azeitonas pretas a gosto

Modo de preparo:

Misture o fermento esmigalhado, metade do azeite, o sal e 1 xícara de farinha. Aqueça 1 xícara de água e a adicione aos poucos. Bata na batedeira por 3 minutos. Transfira para uma superfície lisa e junte a farinha restante. Trabalhe a massa, juntando mais farinha se necessário. Cubra e deixe descansar. Refogue no azeite restante o tomate, a cebolinha, o alho e a azeitona.

Montagem: Sove a massa e a divida em duas. Abra-as em retângulo e as recheie. Enrole, como um rocambole. Feche a bordas. Deixe por 25 minutos e faça 3 cortes na superfície. Pincele uma gema e asse até dourar.

Dica: Incremente a receita com bacon picado.

Bolo de coco

Ingredientes

Massa:
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 100 g de coco ralado
. 3 ovos
. 2 colheres (sopa) de fermento em pó.

Calda:
. 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo

No liquidificador bata a margarina, o açúcar, o leite, a farinha de trigo, o coco ralado e os ovos. Misture o fermento em pó, despeje em uma forma de 20 cm com furo central, untada e enfarinhada e leve ao forno durante 45 minutos aproximadamente.

Calda: Misture o açúcar com o leite e regue o bolo ainda quente. Salpique coco ralado.

Torta gelada de limão com brownie

Ingredientes
. 1 caixa de mistura pronta para brownie
. 2 embalagens de cream cheese
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 lata de creme de leite
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. Raspas de casca de limão a gosto

Modo de preparo

1. Prepare o brownie de acordo com as instruções da embalagem.

2. Asse em uma fôrma de 25cm de diâmetro com fundo removível.

3. Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar.

4. Misture o creme de leite, o suco e as raspas de limão.

5. Coloque sobre o brownie ainda morno e leve para gelar. Na hora de servir, desenforme e decore com raspas de limão.

Dica: essa sobremesa é sofisticada, prática e gostosa. Com certeza fará o maior sucesso.