Biscoitos de baunilha

Ingredientes
. 1 ovo
. 1 xicara de farinha de trigo
. 1/4 xicara de açúcar
. 50g de manteiga
. 1 colher (sopa) de leite
. raspas da fava de uma baunilha
. 1 colher (chá) de fermento em pó

1. Misture todos os ingredientes mas sem amassar demais
2. Forme uma bola de massa e leve a geladeira por 30 minutos
3. Pegue duas folhas de papel manteiga e coloque a massa entre elas
4. Com a ajuda de um rolo abra um retangulo de 3 mm de espessura
5. Com um cortador corte os biscoitos e retire o excesso de massa
6. Junte as massas e faça o procedimento de abrir entre folhas de papel manteiga novamente até acabar a massa
7. Coloque os biscoitos cortados sobre o papel manteiga em uma assadeira e leve ao forno de 160°C por 15 minutos ou até começar a dourar na lateral

Cobertura
Coloque em uma tigelinha o açúcar (mais ou menos 1 xicara) e vá acrescentando suco de limão. Mas coloque aos poucos, até virar uma pasta de consistencia cremosa que você possa banhar os biscoitos. Banhe de um lado só e antes que secarem coloque  confeitos de açúcar

Pão de presunto e queijo

Recheio

• 1 xícara de tomate picado

• 2 colheres (sopa) de cebola picada (opcional)

• 1 colher (sopa) de azeite

• 1 colher (sopa) de orégano

• 125 g de mussarela picada

• 125 g de presunto picado 

Massa

• 3 xícaras de farinha de trigo

• 1 xícara de leite morno

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 1 colher (sopa) de azeite

. 1 colher (sobremesa) de sal

• 1 ovo

• 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g) 

Para pincelar

• 1 ovo 

Modo de Fazer 

Recheio

1. Misture bem todos os ingredientes.

Massa

1. Dissolva o fermento no leite morno e reserve. Junte a farinha, o fermento, o azeite, a manteiga e o ovo. Misture com um garfo.

2. Numa superfície enfarinhada, sove até obter uma massa que se desprenda das mãos. Junte o sal. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por uma hora em lugar aquecido.

3. Aqueça o forno em temperatura alta e unte a assadeira com manteiga.

4. Abra a massa até obter um retângulo de 30 x 40 cm. Corte pelo comprimento uma tira de 5 cm de largura e, depois corte-a em 5 tiras de 1 cm. Reserve.

5. Distribua o recheio sobre a massa e enrole-a pelo comprimento.

6. Decore com as tiras, pincele com a gema e coloque na assadeira.

7. Asse em temperatura média por 50 minutos ou até dourar e sirva.

BRIOCHE DE FÔRMA

Ingredientes

. 3 1/3 xícara de farinha de trigo
. 1/3 xícara de açucar
. 1 colher (sopa) de sal
. 30g de fermento biológico fresco (2 tabletes)
. 5 ovos
. 200g de manteiga 

duas fôrmas de bolo inglês de cerca de 22 cm x 10 cm cada

1. Corte a manteiga gelada em cubos pequenos
2. Na batedeira, com a ferramenta gancho, coloque a farinha, o, açucar, o sal e o fermento biológico esfarelando os tabletes com os dedos. Comece a bater em velocidade baixa e vá juntando os ovos um por vez, batendo bem a cada adição.
3. Sem parar de bater, junte a manteiga aos poucos. Deixe bater uns 10 minutos
4. Numa superficie bem enfarinhada trabalhe a massa delicadamente, sovando algumas vezes, até desgrudar das mãos. Transfira para um recipiente com tampa e deixe na geladeira por no mínimo 6 horas.
5. Corte a massa em duas partes iguais. Espalhe farinha numa superficie e também no rolo. Abra cada massa num retangulo de 20x30 cm
6. Enrole cada retangulo como se fosse rocambole e transfira para formas de bolo ingles.
7. Deixe a massa crescer por 2 horas.
8. Preaqueca o forno a 220°C. Quando estiver bem quente, leve os paes para assar por 15 minutos. Abaixe para 100°C e deixe por mais 15 minutos. 
9. Deixe esfriar na propria forma. Sirva em seguida.

Pão de chocolate com castanha-do-brasil

Massa
1 colher(es) de sopa de fermento biológico
1/2 xícara(s) de chá de açúcar refinado
3/4 xícara(s) de chá de leite
3 e 1/2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
1/3 xícara(s) de chá de margarina
1 ovo inteiro

Recheio
1/2 xícara(s) de chá de castanha-do-pará triturada
1 e 1/2 colher(es) de sopa de margarina
1 e 1/2 xícara(s) de chá de chocolate ao leite picado

Montagem
1 gema para pincelar

Modo de preparo
Massa
Dissolva o fermento com um pouco de açúcar e o leite. Deixe descansar durante dez minutos.Ponha a farinha em um recipiente, faça uma cavidade no meio e acrescente a mistura de fermento.
Adicione o açúcar e o leite restantes, a margarina e o ovo. Trabalhe a massa até que ela fique lisa. Deixe descansar até dobrar de volume. Cubra-a. 

Recheio
Misture a castanha, a margarina e o chocolate. 

Montagem
Abra a massa em um retângulo, distribua o recheio e enrole a massa como um rocambole, começando pelo lado maior do retângulo. Aqueça o forno a 180ºC. 

Corte o rocambole em oito fatias. Unte com margarina duas fôrmas de 20 cm de diâmetro e distribua as fatias. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. 

Pincele com a gema e, opcionalmente, polvilhe castanhas cortadas grosseiramente. Asse por 45 minutos ou até dourar

Broa de Fubá

. 250 g de farinha de trigo
. 10 g de fermento biológico 
. 50 g de margarina 
. 50 g de açúcar
. 1 ovo
. 1 pitada de sal
. 10 g de erva doce (usei um pouco menos)
. 70 g de farinha de milho fina (fubá)
. 100 ml de água (use menos, pois seenão terá que acrescentar mais farinha de trigo)
. 100 ml de leite

1. Em uma vasilha ou na batedeira, faça uma esponja com 60 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água. Deixe descansar 10 minutos. Após este descanso adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia e lisa. Espere o crescimento durante 10 a 20 minutos. Após o descanso, faça os modelos desejados, recheados com a geleia de morango fria. Pincele com ovo batido, polvilhe fubá e espere novamente o crescimento, até dobrar o volume. Após o crescimento leve para o forno pré-aquecido a 180°C, em assadeira untada e polvilhada com fubá.

Bolo Molhado

Bolo Molhado
. 4 ovos
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 2 xícaras de açúcar
. 100g de manteiga
. 1 xícara de leite
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

1. Separe as claras e as gemas
2. Bata as claras em neve e reserve
3. Bata, na batedeira, a manteiga com o açúcar. Junte as gemas e bata até ficar amarelo clarinho.
4. Junte a farinha peneirada e o leite
5. Desligue a batedeira e adicione o fermento
6. Por último, junte as claras em neve e mexa delicadamente
7. Unte e enfarinhe uma forma retangular média
8. Transfira a massa para a forma e asse em forno a 180ºC por 30 minutos ou até o bolo estar douradinho.

Calda
. 1 vidro de leite de coco
. 1/2 xícara de leite
. 2 a 3 colheres de açúcar ou 1 lata de leite condensado (essa  variação q fica mais doce que somente o açúcar)
. coco ralado para polvilhar sobre o bolo (opcional)
1. Misture todos os ingredientes e derrame sobre o bolo ainda morno

Dicas:
1. Fure o bolo antes de derramar a calda
2. Só retire o bolo da forma depois de frio
3. Fica melhor ainda geladinho (3 horas de geladeira, no mínimo)
4. Fica muito melhor ainda acompanhado de sorvete
. 4 ovos
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 2 xícaras de açúcar
. 100g de manteiga
. 1 xícara de leite
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

1. Separe as claras e as gemas
2. Bata as claras em neve e reserve
3. Bata, na batedeira, a manteiga com o açúcar. Junte as gemas e bata até ficar amarelo clarinho.
4. Junte a farinha peneirada e o leite
5. Desligue a batedeira e adicione o fermento
6. Por último, junte as claras em neve e mexa delicadamente
7. Unte e enfarinhe uma forma retangular média
8. Transfira a massa para a forma e asse em forno a 180ºC por 30 minutos ou até o bolo estar douradinho.

Calda
. 1 vidro de leite de coco
. 1/2 xícara de leite
. 2 a 3 colheres de açúcar ou 1 lata de leite condensado (essa é a variação que amei, mas fica mais doce que somente o açúcar)
. coco ralado para polvilhar sobre o bolo (opcional)
1. Misture todos os ingredientes e derrame sobre o bolo ainda morno

Dicas:
1. Fure o bolo antes de derramar a calda
2. Só retire o bolo da forma depois de frio
3. Fica melhor ainda geladinho (3 horas de geladeira, no mínimo)
4. Fica muito melhor ainda acompanhado de sorvete

Arroz a Piamontese

para começar você precisa fazer o arroz do jeito que você sempre faz,  na verdade  ele deve ficar um pouco durinho .

Qdo fiz aqui em casa , usei 2 xícaras e meia de arroz (medindo ele crú ainda) e refoguei com  alho  e um fio de azeite e não coloquei sal, pq deixei para salgar na hora da mistura. arroz pronto? reserve!

numa panela maior do que a você fez o arroz você vai refogar 1 cebola grande cortada em cubinhos com 1 colher de manteiga bem cheia, quando a cebola já estiver transparente você vai colocar o arroz e mistura-lo bem ao refogado. agora você vai adicionar leite até que cubra o arroz e vai deixar levantar um pouco de fervura. abaixe o fogo e adicione 150 a 200g de queijo mussarela ralado e  50g de queijo parmesão também ralado. misture bem para o queijo ir derretendo mas sem grudar no fundo da panela e então adicione 1 caixa de creme de leite (250ml), veja se está bom de sal e vá misturando bem até que ele engrosse e fique bem cremoso… ele precisa ser servido imediatamente após ficar pronto, ainda super quente para manter a textura cremosa.

mas se demorar muito pra servir ou se sobrou e você guardou na geladeira para o dia seguinte, não se preocupe por ele estar ressecado, basta você adicionar um tantinho de leite  para ele voltar a ficar cremosinho…

BOLO EM FORMA DE BOMBOM DA ISAMARA AMÂNCIO

Mousse de maracujá com chocolate meio amargo

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 gelatina de maracujá
2 xícaras de suco de maracujá concentrado
2 maracujás frescos
400 gramas de chocolate meio amargo


Dissolva a gelatina em 50 ml de água quente e depois adicione um pouquinho de água fria.
Bata tudo no liquidificador, menos o chocolate e os 2 maracujás frescos.
Separe uma parte do chocolate e guarde. Em banho-maria, dissolva o chocolate meio amargo e acrescente um pouquinho de creme de leite para ele ficar com a textura mais leve e não endurecer demais, quando esfriar.
Despeje o chocolate em potinhos, cobrindo o fundo e depois adicione o mousse. Finalize com a poupa dos maracujás frescos, usando as sementes e raspas de chocolate meio amargo.
Leve a geladeira para firmar.

Empadão de frango com requeijão

. 1/2 lata de creme de leite

. 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 2 ovos

. 100 g de margarina

. 2 colheres (sopa) de azeite

. 1 cebola grande picada

. 2 tomates sem pele e sem sementes picados

. 1 pote de cogumelo cortado em lâminas (250 g)

. 1 1/2 peito de frango cozido e desfiado

. 400 g de requeijão tipo Catupiry®

. Sal e pimenta a gosto

. Salsa picada a gosto

. Gema para pincelar

1. Prepare a massa: em uma tigela, misture o creme de leite, a farinha de trigo, os ovos, a margarina e o sal. Trabalhe a massa até ficar homogênea.

2. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Reserve uma parte da massa para cobrir a torta.

3. Faça o recheio: em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue rapidamente o tomate, o cogumelo e o frango.

4. Desligue o fogo, tempere com o sal, a pimenta, a salsa e misture o Catupiry®.

5. Deixe o recheio esfriar totalmente e coloque sobre a massa.

6. Cubra com o restante da massa, pincele a gema e asse no forno, preaquecido, a 200 ºC durante 1 hora ou até dourar.

Dica: sirva com salada de legumes e folhas verdes.

Fonte:

M de mulher

Quindim

. 2 vidros de leite de coco de 200 ml

. 3 xícaras (chá) de açúcar

. 120 g de margarina derretida

. 100 g de coco ralado

. 16 gemas peneiradas

1. Misture todos os ingredientes e coloque em fôrmas próprias para quindins, untadas com margarina e polvilhadas com açúcar.

2. Asse em banho-maria por 45 minutos.

3. Desenforme e coloque em fôrminhas decoradas

Espetinhos crocantes de batata com queijo

.12 batatas-bolinhas
.100 grs de queijo prato ou reino cortado em 12 cubos
.½ de farinha de rosca
.1 ovo ligeiramente batido
.óleo para fritura

Lavar e cozinhar as batatas sem descascar, até que estejam cozidas, mas ainda firmes. Em espetinhos pequenos colocar alternadamente uma batatinha e um cubinho de queijo. Passar os espetos primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca. Fritar em óleo quente até que dourem. Deixar escorrer sobre papel absorvente. Servir como aperitivo.

Dica:
sirva acompanhado de 1 xícara (chá) de maionese misturada com ½ xícara (chá) de azeitonas picadas.

Fonte: M de Mulher

Pastel de Santa Clara

Massa

250 g de farinha de trigo
125 g de margarina sem sal gelada
9 colheres (sopa) de água

Recheio
1/2 xícara de água
1 xícara de açúcar
9 gemas
150 g de amêndoas ou nozes moídas
Gotas de limão

Massa
Misture delicadamente os ingredientes até obter uma massa lisa como a de pastel. Embrulhe em filme plástico e leve para gelar, enquanto faz o recheio.

Recheio
Ferva a água com o açúcar, em fogo forte, até o ponto de fio. Junte as gemas, mexendo sem parar. Acrescente as amêndoas, ou as nozes, e as gotas de limão. Mexa bem, enquanto cozinha e desgruda da panela. Deixe esfriar.

Montagem
Abra a massa bem fina, em círculos. Recheie ao centro e feche-os dobrando uma ponta sobre a outra. Polvilhe açúcar de confeiteiro e leve-os para assar em forma untada, até corarem levemente. Se desejar sirva quente.

Alfajores Peruanos

Ingredientes

• 200 g de manteiga ou margarina gelada
• 50 g de açúcar de confeiteiro
• 125 g de maisena
• 150 g de farinha de trigo
• 1 lata de doce de leite para rechear

Modo de preparo

Comece peneirando os secos (de preferencia 3 vezes).
Coloque a manteiga no centro e trabalhe a massa com os dedos evitando trabalhar muito a massa apenas agregando os ingredientes.
Coloque num saco plástico limpo e leve a geladeira por 3 horas (o ideal é de um dia pro outro).
Abra a massa e forme "biscoitinhos" com um aro especifico ou um copo .
Leve ao forno 180 graus por 10 a 15 minutos.
Ele deve ficar assado porém branquinho. Deixe esfriar.
Recheie com doce de leite.
Essa é a receita tradicional , mas experimente rechear também com goiabada pastosa, fica delicioso!

• Rendimento: 20 porções
• Tempo de preparo: 60 minutos
• r

Cocada Rápida de leite condensado

ingredientes

• 1 lata de leite condensado;
• 1 colher de sopa de margarina;
• 100 gramas de coco desidratado;
• Você vai precisar de uma forma untada, panela e colher.

modo de preparo

Colocar o leite condensado na panela com a margarina, mexer até começar a desgrudar do fundo da panela, nesse momento adicionar o coco e cozinhar mais um pouco (Até desgrudar bem da panela). Com a ajuda de duas colheres, formar cocadas e colocar na assadeira untada.

Rápido, fácil e delicioso!