Doce de leite Fácil

Doce de leite Fácil

Ingredientes

1 litro de leite
2 copos (tipo americano) pela boca de açúcar

Como fazer

Coloque os ingredientes numa panela funda e grossa e mexa para dissolver o açúcar. Coloque um pires de boca para baixo no fundo da panela ( evita que transborde), e leve ao fogo baixinho por 40 minutos sem mexer. Após esse tempo retire o pires aumente o fogo e vá mexendo com colher de pau de dez a vinte minutos, até que comece a formar bolhinhas como se fosse açucarar. Desligue o fogo, bata um pouco e despeje. Espere amornar e corte. Eu uso o saco plástico que vem com açúcar cristal, para despejar o doce, não precisa nem untar O doce fica clarinho, macio, derretendo na boca, muito bom!!!

Falsos churros de pão de forma

Ingredientes:
1 pacote de pão de forma sem casca
1 lata de doce de leite cremoso, ou uma lata de leite condensado cozido em panela de pressão,por 40 minutos, após começar o chiado
1/2 xícara de leite
1 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 xícara de açúcar branco e 1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de fazer: Pré-aqueça o forno a 180º C. Numa tigela, misture o açúcar com a canela e reserve.
Derreta a manteiga no microondas e reserve. Umedeça levemente as fatias de pão, com o leite e achate, cuidadosamente, com um rolo de macarrão, para ficar mais fino. Passe uma camada de doce de leite e enrole. Pincele os rolinhos com a manteiga derretida e polvilhe com o açúcar com canela. Coloque os rolinhos em uma assadeira untada, e leve ao forno preaquecido por cerca de 18 a 20 minutos, ou até ficarem crocantes e dourados.

Danete caseiro

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 2 caixas de pó p/ pudim sabor chocolate (ou de sua preferência)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite s/ soro

Preparo:
• Bate-se os 3 primeiros ingredientes no liquidificador, e põe na panela em fogo brando para engrossar (até dar o ponto + ou - de um mingau), deixe esfriar e acrescente o creme de leite s/ soro. Misture bem. Sirva gelado em taças decoradas c/ bolacha Waffer chocolate, fica uma delícia!

Ambrosia gaúcha

ingredientes
02 litros de leite integral
1/2 xícara de leite em pó
01 Kg de açúcar
15 ovos inteiros
01 laranja (suco)
01 limão (suco e casca)
01 pau de canela
modo de preparo

Em uma panela de fundo grosso e com capacidade para 4 vezes o volume da receita, coloque o leite, o leite em pó, o açúcar, a canela, o suco de laranja e limão. Misture bem e leve ao fogo para ferver por 15 minutos.

Na batedeira, bata os ovos até adquirirem a forma de uma espuma.

Derrame os ovos batidos sobre a mistura de leite fervente e não mexa. Deixe cozinhar por alguns minutos e mexa fazendo movimentos de cruz ou "X". Assim você deixará os grumos característicos do doce. Cozinhe por mais ou menos uma hora, ou até ficar dourado e a cada espessar, mexendo com cuidado para não queimar. Deixe esfriar e guarde em vidros esterelizados na geladeira.

Suspiros

3  claras 

9  colheres de sopa de açúcar (bem cheia)

Modo de preparo:

Em uma batedeira, coloque as claras e todo o açúcar, deixe batendo em velocidade média por uns 25 minutos. É necessário que as claras em neve fiquem bem firmes.(Como saber o ponto? Desligue a batedeira, encha uma colher com as claras em neve e verifique se está consistente, para isso ela não deve escorrer da colher com facilidade).

Em uma forma, polvilhe farinha de trigo por todo fundo. Encha uma colher com as claras em neve, e coloque delicadamente dentro da forma.

Leve os suspiros para assar em forno pré-aquecido a 200 graus.  Deixe assar por em média 15 minutos, apenas o necessário para que os suspiros comecem a ficar dourados na parte de cima. Desligue o forno e deixe os suspiros dentro até ficarem totalmente frio.

Como fazer doce de leite na panela de pressão

Você vai precisar:

Lata de leite condensado e panela de pressão

(Você pode cozinhar quantas latas precisar e couber em sua panela de pressão)

Como fazer:

Coloque a suas latas de leite condensado (você só pode fazer essa receita com leite condensado de LATA. Se você usar aquelas caixinhas de papelão ela vai desmanchar e trancar a válvula da panela de pressão).

Coloque água na panela de pressão o suficiente para ficar um dedinho acima das latas. 

Coloque a panela de pressão para cozinhar em fogo alto. Assim que começar a sair a pressão pela válvula, baixe para fogo médio e comece a contar os minutos.

Pontos de cozimento do doce de leite:

30 minutos, seu doce de leite será cremoso ótimo para recheio e passar no pão. 

40 minutos, seu doce de leite será firminho mas ainda pastoso. 

50 a 60 minutos, seu doce de leite ficara em ponto de corte, ótimo para recheio de doces..

Lembrando que esse tempo vale quando feito na panela de pressão em fogo médio contando o tempo após a fervura.

Após desligar o fogo espere a panela esfriar para tirar a água.

Sua lata de leite condensado vai estar inchada (bem gordinha). Você não pode abrir a lata enquanto estiver quente pois terá uma grande pressão dentro dela, então espere esfriar para não causar acidentes.

Doce de leite condensado

INGREDIENTES

3 ovos peneirados
6 gemas peneiradas
1 lata de leite condensado (395 g)
250 ml de leite de coco (1 xícara de chá cheia)
1 xícara (chá) de coco ralado (50 g)

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, coloque os ovos peneirados, gemas peneiradas, leite condensado, leite de coco, coco ralado e misture bem.

Transfira a mistura para uma fôrma de pudim (19 cm de diâmetro) untada e polvilhada com açúcar e cubra com papel alumínio. Amarre bem firme a lateral da fôrma com um barbante bem comprido e prenda o papel alumínio. Pegue outro pedaço de barbante e amarre na fôrma de modo que a sobra do primeiro barbante fique de um lado da fôrma e o segundo barbante do outro lado. Estas sobras de barbante vão funcionar como alças da fôrma.

Coloque a forma em uma panela de pressão com água e leve ao fogo médio. Feche a panela e quando pegar pressão conte 35 minutos. Desligue o fogo e retire a pressão da panela. Retire a fôrma da panela puxando as sobras de barbante e leve para a geladeira.

Desenforme frio e sirva em seguida com calda de laranja.

Doce de Laranja em Calda

• 
• 9 laranjas de umbigo maduras
• 1 1/2 kg de açúcar
• 1 1/2 litro de água
• 4 paus de canela
• 15 cravos da Índia

• Modo de fazer

  Rale as cascas das laranjas tirando a camada brilhosa superficial e lave-as. Corte as laranjas em 4, no mesmo sentido dos gomos. Descole os gomos da casca e reserve as cascas.
  Leve ao fogo o açúcar , a água, os cravos e os paus de canela. Assim que o açúcar esteja dissolvido, coloque as cascas  na calda e deixe ferver.
  Conforme a calda vái secando,vai se tornando espumosa, vá acrescentando 1 copo de água fria. Após umas 2 horas de cozimento, as cascas ficarão com um aspecto vitrificado. Deixe então a calda atingir o ponto de fio e retire do fogo. Deixe o doce dormir na calda e embale em vidros de conserva esterilizados ou em compoteira se for para consumo imediato.

  Dica:

  Experimente o sabor das cascas depois de raladas; se forem muito amargas, deixe-as de molho em água, de um dia para o outro , e troque a água por 3 vezes antes de utilizá-las.

Doce de Abóbora com Coco

•  uma abóbora moranga, sem sementes e com a casca bem lavada (aproximadamente 2k)
• 4 xícaras de água
• 2 xícara de açúcar
• 400g de coco ralado
• cravo e canela a gosto
• 1 - Em panela de pressão adicione a água, arrume a abóbora com a casca para baixo e cozinhe por 15 minutos na pressão. Após esse tempo deixe descansar até perder a pressão.
  2 -Amasse a abobora com garfo ou leve ao liquidificador.
  3 - Em uma panela derreta o açúcar,acrescente a abobora, o coco e misture bem com a colher. Cozinhe com a panela semi tampada  e mexa de vez em quando para não queimar, até começar a absorver todo o líquido que se formou e ficar bem cremoso.
  4 - Sirva com queijo branco

Pé de Moleque ESPECIAL

• 2 pacotes de biscoito tipo maisena triturado
• 4 xícaras (chá) de amendoim sem pele torrado e quebrado grosseiramente
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1/2 xícara (chá) de creme de avelã com chocolate
• 1 colher (sopa) de margarina sem sal
• 2 latas de leite condensado.

Em um recipiente, misture o biscoito triturado, o amendoim, o chocolate em pó, o creme de avelãs, a margarina e o leite condensado.Misture com a mãos até formar uma massa consistente e distribua em uma assadeira forrada com papel - filme.
Leve ao doce á geladeira por 1 hora, desenforme e corte no formato de sua preferência.

Pé de moleque errado

Joaquim Henriques e Silva explica o nome desta sua receita, o pé de moleque errado : 
“Certa vez, fui fazer um pé de moleque e, na hora em que misturei o amendoim com a rapadura, ele ficou duro. Coloquei leite para amolecer e todo mundo gostou.” No final das contas, o errado acabou dando certo, não é mesmo?"

• 1 rapadura picada
(aproximadamente 800 g)

Material
• Pilão e moedor

Pé de moleque errado

• 1 kg de amendoim torrado
e sem casca

• 1 rapadura picada (aproximadamente 800 g)

• 1 copo (tipo americano)
de leite

• Óleo para untar o tabuleiro

Como fazer Passar o amendoim no moedor duas vezes. Levar a rapadura ao fogo com água (quantidade suficiente para cobri até a metade da rapadura). Quando estiver derretida por completo, pôr o amendoim e mexer. Quando a mistura estiver homogênea e começar a engrossar, pôr o leite e mexer. Retirar do fogo quando o doce estiver cremoso, no ponto de comer de colher. Despejar em um tabuleiro untado, cortar e deixar esfriar antes de servir.

fonte http://sites2.uai.com.br/guiagastronomia/79_pacoca.htm

PÉ DE MOLEQUE DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes

-½ kg de amendoim cru e com casca
-2 xícaras de açúcar
-1 lata de leite condensado
-1 colher (sopa) de chocolate (opcional)

Preparo:

Coloque numa panela o amendoim e o açúcar.
Use a chama do fogão no baixo.
Vá mexendo para não queimar o açúcar.
Quando o açúcar derreter por completo e se tornar um caramelo jogue o leite condensado e mexa por 3 minutos no fogo alto.
Retire do fogo e mexa mais 3 minutos.
Unte um refratário com manteiga, jogue a massa e acerte para ficar plano.
Deixe esfriar um pouco e marque os pedaços com uma faca.
Quando esfriar é só destacar um do outro com auxílio de uma faca.

BOMBA DE CHOCOLATE

Ingredientes

-1 xícara de água
-1/2 xícara de margarina
-1 pitada de sal
-1 pitada de açúcar
-1 xícara de farinha
-4 ovos

Preparo:  Leve ao fogo a água , a margarina,sal e o açúcar, deixe ferver.
               Retire e coloque a farinha mexa no fogo até soltar do fundo.
               Coloque os ovos, um a um e mexer bastante até eles ficarem bem incorporados e entrar bastante ar na massa.

Coloque a massa em saco de confeitar com bico perlê grosso.
Faça as bombinhas do tamanho a gosto, geralmente são de 8 cm ou mini bombas para aniversários etc..
Também com a mesma massa pode fazer carolinas, é so ao invés de fazer bombas, faça tipo uns suspiros.Unte com gemas
 Asse por -+ 30 minutos
Retire do forno e recheie e passe na cobertura.
Faça dois furos na bomba e injete o recheio pelos buraquinhos (use bico fino ou injetor de temperos)
Também pode cortar a bomba na lateral e passar o recheio.

Recheio

BAUNILHA

1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 colher (sopa) margarina
2 colheres de amido de milho (Dissolva em um pouquinho de leite)
Essência de baunilha
Leve ao fogo até engrossar, retire e coloque:
1 lata de creme de leite

Deixe esfriar e utilize

CHOCOLATE

2 xícaras (chá) de leite condensado

2 xícaras (chá) de creme de leite
3 gemas
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado

Em uma panela misture o leite condensado, o creme de leite, as gemas, a essência de baunilha e, sem parar de mexer, deixe apurar no fogo médio por cerca de 15 minutos ou até que engrosse. Derreta o chocolate em banho-maria, despeje-o no creme e misture até que fique homogêneo. Deixe esfriar e, em seguida, recheie as bombas.

DOCE DE LEITE

1 lata de leite condensado cozida  ( cozinhar na panela de pressão por -+50 minutos ,não abra antes de esfriar)
1 lata de creme de leite

Misture e ponha para gelar e utilize

Cobertura

1 lata de leite condensado sem o soro
200 gr de chocolate ao leite, meio amargo ou chocolate branco

ou

1 xícara açúcar de confeiteiro
1/4 xícara de chocolate em pó
3 colher leite

Misture bastante +- 10 minutos para dissolver bem e utilize

TORRONE FEITO EM CASA

TORRONE I

- 200 g de açúcar

- 200 ml de mel

- 200 ml de água
- 4 claras
- 1 pitada de sal
- 1 pacote de gelatina sem sabor (dissolvida conforme fabricante)
- 350 g de amendoins torrados, descascados e sem as peles e triturados grosseiramente (deixe alguns com pele, para dar cor ao recheio)  Preparo

1º - Numa panela coloque açúcar, mel e água e leve ao fogo moderado para ferver até obter uma calda em ponto de fio grosso (135º C) +/-20 minutos.

2º - Coloque as claras na vasilha de uma batedeira e sal e bata até formar picos firmes.

3º - Ainda batendo, acrescente a calda de açúcar e mel AOS POUCOS e gelatina (dissolvida conforme fabricante). Continue batendo até obter uma mistura fofa e espessa (+/- 5 minutos)

4º - Desligue a batedeira e misture delicadamente amendoins torrados, descascados, sem as peles e triturados grosseiramente.

Unte uma forma e coloque a massa para secar.

PODE COLOCAR JUNTO OU SUBSTITUINDO O AMENDOIM, AMÊNDOAS, AVELÃS, PISTACHE, NOZES, CEREJAS , CONFORME A IMAGINAÇÃO.

TORRONE II

2 litros de leite

1 xicara de chá de mel
4 copos americano de açucar
5 colheres de chocolate
1 pitada de bicabornato
1500 gras de amendoim
1 colher de manteiga ou margarina

Preparo

Em uma panela grande coloque pra ferver o leite, chocolate, mel e açucar e o bicabornato,deixar ferver por aproximadamente 3 horas. tirar o ponto na agua, ponto de bala. quando tirar o ponto acrescentar o amendoim torrado, tritura a metade do amendoim e a outra metade inteiro,a manteiga. despejar em pirex untado.Deixar esfriar e fazer as bolinhas, embrulhar em papel celofane.

TORRONE III

3 kg de amendoim torrado

3 litros de leite
6 colheres de sopa (rasa) de manteiga
6 colheres de sopa (rasa) de chocolate em pó

450 g de mel

3 kg de açúcar

Pitada de bicabornato para não azedar

Preparo

.Coloque o leite para ferver e depois junte a manteiga, o açúcar, o bicabornato, o mel e o chocolate

.Deixe ferver durante 2 horas para chegar no ponto - quando se passa a colher na panela e é possível ver o fundo

.No final, coloque o amendoim

.Desligue o fogo e bata essa mistura até ficar bem pesada

.Vire numa superfície de pedra untada com manteiga e espere ficar morno
.Depois corte

TORRONE DE CHOCOLATE DIFERENTE (UMA DELÍCIA)

 Ingredientes :

-200 gr Chocolate ao Leite

-200 gr Chocolate Meio Amargo

- 2 Colher de Glucose de Milho
- 50 gr de Nozes
- 50 gr de Avelãs
- 50 gr de Pistache (ou Amêndoas)

 Preparo:

Derreta os dois tipos de chocolate em banho maria e dê um choque térmico em pedra. acrescente a glucose de milho, e os demais ingredientes, misture bem.

Despeje em uma forma forrada com papel alumínio, deixe na geladeira por dez minutos e desenforme.

Receita e foto http://www.saboresdebraganca.com/

Salaminho de pobre

Ingredientes

-1 lata de leite condensado
-3 colheres de margarina
-5 colheres de chocolate em pó ( eu usei Nescau mesmo, era o que eu tinha no momento )
-Biscoito de maizena triturado com a mão ( quantidade a gosto )

Leve ao fogo o leite condensado e a margarina, quando começar a ferver coloque o chocolate em pó e mexa até começar a soltar do fundo da panela, retire e vá colocando o biscoito triturado grosseiramente e coloque na geladeira por um tempinho até ficar frio, retire e coloque sobre uma tábua polvilhada de chocolate em pó e modele um rolo, na mesma espessura de um salame salgado, enrole um papel alumínio e enrole as pontinhas e leve para o freezer, depois de congelado retire um pouco antes de servir e corte em rodelinhas.

.

Você pode encrementar esta receita com nozes, passas, ameixas, cerejas, damascos, amendoins etc..
fonte http://aromadoce.blogspot.com.br

BARRAS DE CHOCOLATE COM PISTACHE

Ingredientes

-340 gr de chocolate meio amargo

-1 lata de leite condensado (395 gr)

-1 xícara de pistache descascado e triturado grosseiramente

-1 pitada de sal

Derreta os ingredientes em fogo baixo mexendo sem parar

Depois de ter ficado cremoso coloque os pistaches

Depeje em uma assadeira untada e deixe esfriar, leve para gelar e depois corte em quadradinhos no tamanho desejado. Fica ótimo também para aniversários.

Ambrosia de micro-ondas

Ambrosia de micro-ondas: para toda a família saborear

Foto: Marcus Cappellano

Ingredientes

. 2 colheres (sopa) de leite
. 1/4 de xícara (chá) de suco de limão
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 8 ovos
. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Num refratário médio, misture o leite com o suco de limão e o açúcar e leve ao micro-ondas em potência alta por três minutos. Bata os ovos ligeiramente. Junte ao leite e leve ao forno por mais cinco minutos. Retire do micro-ondas e, com um garfo, desmanche os ovos cozidos. Leve de volta ao micro-ondas e cozinhe por mais cinco minutos, em potência alta, mexendo com um garfo na metade do tempo. Acrescente o queijo parmesão e misture. Deixe esfriar e sirva em taças. Se quiser, decore com uma rodela de limão e um raminho de hortelã.

Dica: guarde este doce em vidro com tampa na geladeira por quatro dias.

Amendoim doce de micro-ondas

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de amendoim sem casca
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/4 de xícara (chá) de água
. 2 colheres (sopa) de achocolatado
. 1 colher (café) de fermento químico em pó

Modo de preparo

1. Ponha o amendoim sem casca, o açúcar, a água, o achocolatado e o fermento em um refratário.

2. Misture bem e leve ao micro-ondas na potência alta por 5 a 7 minutos. Desligue o forno e mexa a cada 2 minutos.

3. No final do cozimento, deixe descansar por 1 minuto no forno desligado.

4. Sirva imediatamente ou deixe esfriar e guarde em vidros bem tampados.

Dica: dura quatro dias em lugar fresco e seco.

Pé-de-moleque

Ingredientes

. 600 g de rapadura
. 1 xícara (chá) de água
. Manteiga para untar
. 2 xícaras (chá) de amendoim torrado sem pele 

Modo de preparo

1. Corte a rapadura em pedaços e ponha numa panela grande com a água.

2. Leve ao fogo alto, mexendo às vezes, até a rapadura derreter e começar a ferver.

3. Pare de mexer e continue cozinhando até atingir o ponto de bala dura.

4. Unte uma superfície lisa com manteiga.

5. Junte o amendoim e retire do fogo.

6. Mexa com uma colher de pau até a calda começar a engrossar e ficar opaca.

7. Despeje a mistura sobre a superfície untada e espalhe-a com uma espátula.

8. Quando começar a endurecer, corte o doce em retângulos.

9. Deixe esfriar e, depois, guarde em recipiente bem fechado.

Pé-de-moleque americano

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 2/3 de xícara (chá) de leite
. 200 g de chocolate meio amargo
. 1/2 colher (café) de cremor tártaro
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 lata de cajuzinho pronto

Modo de preparo

1. Misture o açúcar, o leite, o chocolate picado em pequenos pedaços e o cremor tártaro. Leve ao fogo até formar uma calda grossa.

2. Retire do fogo e junte a manteiga. Deixe-a derreter sem mexer e espere amornar.

3. Ponha o cajuzinho e leve à batedeira. Bata até ficar cremoso e brilhante.

4. Despeje e espalhe com as costas de uma colher em uma forma untada e deixe descansar até o dia seguinte.

5. Corte o doce em pedaços com uma faca e disponha-os em um prato. 

Dica: o cremor tártaro pode ser encontrado em supermercados.