Receitas de Docinhos para Vender

Receitas de Docinhos para Vender

Massa de Docinho Básico (sem sabor)

Ingredientes

-1 lata de leite condensado
-1 colher de sopa de manteiga ou margarina
-1 colher de sopa de leite em pó (vai deixar seu brigadeiro macio por mais tempo)
confeitos para enfeitar


Em uma panela junte todos os ingredientes. Coloque no fogo baixo e mexa sem parar, não se esquecendo das bordas da panela. Algumas vezes, vire um pouco a panela para o lado e observe se o brigadeiro desgruda do fundo sozinho. Quando desgrudar é porque está pronto.
Se for servir em copinhos, já coloque a massa morna nos copinhos que irá servir e enfeite com os confeitos.
Se for enrolar, coloque a massa em uma travessa e leve para a geladeira. Quando a massa estiver gelada, faça bolinhas e passe no confeito.


-Brigadeiro de Chocolate
No momento do preparo, adicione 2 colheres de sopa de chocolate em pó (não é achocolatado) OU 150g de chocolate meio amargo picado.
Decore com chocolate granulado

-Beijinho (Clássico)
No momento do preparo, adicione 2 colheres de sopa de coco ralado. Decore com coco ralado.

-Brigadeiro Branco
No momento do preparo, adicione 180g de chocolate branco

-Brigadeiro de Ovomaltine
No momento do preparo, adicione 3 colheres de sopa de Ovomaltine.

-Bicho de Pé
No momento do preparo, adicione 2 colheres de sopa de Nesquik de morango.

-Brigadeiro de Café
No momento do preparo, adicione 1 colher de chá (ou de sopa para ficar bem forte) de café solúvel.

-Olho de Sogra de Copinho
Após o preparo da massa básica, com a massa já morna, adicione ameixas picadas e misture bem, ou adicione a massa básica no copinho e cubra com ameixas picadas.

Receita de brigadeiro sem lactose

Receita de brigadeiro sem lactose

Brigadeiro com leite de soja
Ingredientes
½ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de proteína isolada de soja sem lactose
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de glucose de milho
200 g de chocolate granulado
Óleo de milho para untar

Brigadeiro Crocante

Brigadeiro Crocante
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 pacotinhos pequenos de biscoito

Brigadeiro de limão

Brigadeiro de limão.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 caixa de pó para gelatina sabor limão
1 colher (sopa) de margarina
1 gema peneirada
Raspas de casca de 1 limão
1 xícara (chá) de açúcar cristal
Margarina para untar

Quindim

1 xícara (200 g) de açúcar
1 xícara (75 g) de coco ralado
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga amolecida
5 gemas
1 clara
Modo de preparo
Preparo:1hora10mins › Pronto em:1hora10mins
Preaqueça o forno médio (180°C).
Misture o açúcar, coco e a manteiga. Junte as gemas e a clara e bata até ficar homogêneo.
Despeje a massa numa forma de 23cm de diâmetro. Coloque a forma numa assadeira e coloque água quente na assadeira para fazer um banho-maria.
Leve para assar por 30 minutos aproximadamente. Deixe esfriar e depois desenforme num prato. Leve à geladeira até servir.
Dica:
Se quiser, asse em porções individuais.

Bolinha de Pipoca

Bolinha de Pipoca

80 g de pipoca estourada
1/3 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de glucose de milho branca
250 g de pasta de amendoim
margarina para untar as mãos
modo de preparo

1- Numa tigela e com as mãos quebre grosseiramente 80 g de pipoca estourada e reserve.

2- Numa panela derreta 1/3 xícara (chá) de açúcar até obter uma calda com cor de guaraná (+/- 8 minutos). Junte 1/3 xícara (chá) de glucose de milho branca e 250 g de pasta de amendoim, mexa muito bem e desligue o fogo imediatamente.

3- Despeje (o creme feito acima) sobre a pipoca quebrada e misture com as mãos até que toda a pipoca esteja envolvida no creme. Com as mãos forme bolinhas do tamanho desejado.

DOCE DE AMENDOIM

ingredientes
1 lata de leite Moça
1 xícara de açúcar
200 g de chocolate de cobertura branco, picado
500 g de amendoim sem casca
açúcar cristal para polvilhar
papel alumínio
modo de preparo

Leve o amendoim ao microondas, em refratário de vidro ou cerâmica, por 3 minutos, mexa, por mais 3 minutos, mexa e por mais 2 minutos. Deixe esfriar para ficar crocante, retire a pele e reserve.

Leve o leite Moça com o açúcar, o chocolate e o amendoim ao fogo, mexendo sempre até se desprender da panela. Retire do fogo e despeje a massa quente num refratário forrado com o papel alumínio, deixe amornar e corte em quadrados. Passe os quadrados no açúcar cristal e guarde-os em pote fechado. Se preferir, despeje o doce às colheradas sobre o papel alumínio.

Brigadeiro diet

 

ingredientes

• 1 lata de leite condensado diet
• 3 colheres de sopa de cacau em pó
• 50 gramas de chocolate ao leite diet
• Para confeitar: 100 g de chocolate ao leite

modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o cacau e o chocolate diet e leve ao fogo baixo, mexendo sempre por, aproximadamente, 10 minutos
2. Quando começar a desgrudar do fundo da panela, retire do fogo
3. Transfira a massa para um recipiente untado com manteiga e deixe esfriar completamente
4. Unte as mãos com manteiga e faça bolinhas de 3 centímetros
5. Depois, passe-as nas raspas de chocolate e sirva-as em forminhas de brigadeiro

Paçoca cremosa

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 ½ xícara (chá) de leite (360 ml)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 500 g de amendoim torrado e moído (4 xícaras de chá)
• 1 lata de creme de leite com soro (300 g)

 Modo de preparo

1°- Numa panela, coloque 1 lata de leite condensado, 1 ½ xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de manteiga e leve fogo médio, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.

2° – Retire do fogo, acrescente 500 g de amendoim torrado e moído e 1 lata de creme de leite com soro e misture bem. Coloque este creme em copinhos e sirva em seguida.

DICA

Se quiser deixar a paçoca mais consistente para modelar retire o soro da lata de creme de leite.

Camafeu de nozes

Docinho Pirâmides de amêndoas

Docinho de festa

1 lata de leite condensado

30 g de manteiga ( 1 colher de sopa aproximadamente)

2 colheres de cha de essencia de amendoas

cobertura:

fondant industrializado

Misture tudo e leve ao fogo mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Quando começar a desgrudar, deixe no fogo mais uns 2 minutos, sempre mexendo. Desligue o fogo, passe para uma vasilha de vidro e deixe descansar de um dia para o outro para poder modelar.Modele e banhe no fondant. 

Para ver o video clique aqui

Cajuzinho Super Rápido

Ingredientes


1 embalagem de bolo industrializado sabor baunilha (300 gramas)
300 gramas de amendoim torrado e moído
200 gramas de açúcar
1 lata de doce de leite para corte ou 1 lata de leite condensado cozido em panela de pressão por 50 minutos (após início da pressão)
2 colheres de sopa de cachaça ou pinga
1 colher de sopa de chocolate em pó (opcional)
1 colher de café de canela em pó
1 colher de chá de conhaque


Modo de preparo




Esfarele o bolo e junte os ingredientes restantes. Amasse bem, modele no formato desejado e passe por açúcar ou cacau em pó.
Dica


Banhe em cobertura de chocolate amargo e decore a gosto.


O rendimento desta receita é de aproximadamente 50 docinhos de 16 gramas cada.

CAMAFEU

Massa:

-1 Lata de leite condensado
-200grs de nozes moída
-2 colheres de manteiga sem sal
-Nozes para decorar

Modo de Preparo

Bata as nozes no liquidificador para que elas fiquem bem trituras parecendo uma farofa. Em uma panela coloque o leite condensado,as nozes trituradas, manteiga e leve ao fogo até que atinja o ponto para poder enrrolar.

Deixe esfriar em um prato por 1 dia  e faça bolinhas apertando por sobre elas para que fiquem um pouco amassadinhas(com formato de camafeu).

Derreta o chocolate em banho maria. Coloque as bolinhas uma a uma no chocolate retirando-as com auxílio de um garfo de dois dentes.

Coloque-as sobre uma tábua forrada com papel alumínio e em seguida coloque um pedaço de noze por sobre o doce. Espere esfriar e coloque em forminhas de doce.

 
Para banhar:

-1kg de fondan

Fondan:

-1 kg de açúcar de confeiteiro
-Leite
Coloque o açúcar em um recipiente e vá pingando o leite aos poucos até que vire um creme espesso, depois mantenha-o em banho maria para banhar os docinhos.
ou

- 500 gr chocolate ao leite

Derreta o chocolate em banho maria. Coloque as bolinhas uma a uma no chocolate retirando-as com auxílio de um garfo de dois dentes.

 Decoração:

-Pedaços de nozes

ALFAJOR ARGENTINO

-500 g de maisena
-150 g de farinha de trigo
-220 g de açúcar
-300 g de manteiga
-2 ovos
-4 gemas
-1 colher de chá de fermento em pó
-2 colheres de chá de essência de baunilha

Recheio:

-Doce de leite a gosto

Cobertura:

Açúcar de confeiteiro (opcional), coco ralado
.Peneire a farinha com a maisena e o fermento

.Reserve
.Misture o açúcar com a manteiga, os ovos, as gemas e a essência de baunilha
.Junte as duas misturas
.Com a ajuda de um rolo, abra a massa sobre uma mesa enfarinhada
.Corte círculos de 4 cm de diâmetro
.Asse em fôrma untada e enfarinhada, com o forno em temperatura baixa
.A massa está no ponto quando levantada com a ponta da faca e ela se soltar inteira
.Deixe esfriar e recheie com o doce de leite

.Dica: Ao invés de usar como cobertura o açúcar de confeiteiro, pode-se usar coco ralado ou uma cobertura de chocolate

CANUDINHO DE CHOCOLATE

Ingredientes

Massa:

. 250 ml de leite morno
. 3/4 de xícara (chá) de óleo
. 3 ovos
. 2 tabletes de fermento biológico (30g)
. 7 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 5 colheres (sopa) de açúcar
. 1 pitada de sal
. 1 gema batida para pincelar

Recheio:

. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite
. 1 colher (sopa) de margarina
. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
. Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo

No liquidificador bata o leite, o óleo, os ovos e o fermento esfarelado. Reserve. Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar e o sal. Aos poucos acrescente a mistura do liquidificador e mexa bem com uma colher de pau. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, coloque a massa e trabalhe até desgrudar das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.

Em seguida abra a massa com um rolo e corte em tiras de 0,5cm de largura. Enrole cada tira em canudinhos de alumínio e deixe descansar por 20 minutos. Distribua em assadeiras levemente untadas com margarina e asse no forno preaquecido a 180º até dourar. Deixe esfriar e desenforme.

Recheio:

Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, a margarina e o chocolate em pó. Leve ao fogo brando e mexa sem parar até engrossar. Deixe esfriar. Recheie os canudos e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Dicas: As formas de alumínio para canudinhos são encontradas em lojas de produtos para festa.Se desejar você pode variar o recheio, nozes, ganache, doce coco, abobora, banana

Bombom de morango

uma receitinha bem facil porém muito gostosa e que te dar opções de recheios e coberturas e decorações.

Ingredientes

20 morangos com talinho

01 lata de leite condensado

1/2 colher (sopa) de manteiga

500 gr. de chocolate em barra (branco ou preto)

Preparo:

Lave o morango com cuidado para que não caia o cabinho, reserve. Leve ao fogo baixo o leite condensado, a manteiga , mexendo sempre até ficar no ponto de brigadeiro branco (até soltar da panela), deixe esfriar. Enrole o morango com brigadeiro, cuidado para que não fique com muito brigadeiro. Reserve. Derreta o chocolate em banho maria e banhe o morango coberto de brigadeiro dentro do chocolate.

Deixe secar e decore a gosto.

 

Voce tambem pode substituir o chocolate por fondant

 

BRIGADEIRO DE COLHER

 

 Brigadeiro de colher de maracujá

Ingredientes

. 2 latas de leite condensado
. ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1  lata de creme de leite

Em uma panela misture o leite condensado, o suco de maracujá e a manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até começar a soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Distribua em copinhos e decore com polpa de maracujá e raspas de chocolate branco.

 

Para variar os sabores substitua o suco de maracujá por:

-200 gr de castanha de cajú torrada sem sal, triturada   Sabor brigadeiro de colher castanha de caju

-Pistache, nozes ou amendoim (outras opções)

-200 gr de chocolate meio amargo picado

Outras opções de sabores

-Tradicional
- Amargo
- Ovomaltine
- Branco
- Beijinho
- Amendoim
- Nozes
- Avelã
- Castanha de caju
- Castanha do pará
- Macadâmia
- Pistache
- Damasco

 - Canela
- Especiarias
- Doce de Leite    

- Maracujá
- Limão
- Frutas Vermelhas
- Amarula

- Whisky 

- Passas ao rum
- Milho verde
- Licor de cacau
- Banana com canela

Estas fotos abaixo é uma opção de como servir em eventos, festas de anversários, lembraçinhas de batizados etc.. 

Copinhos de chocolate

Passo a passo retirado do http://coisitasdarenata.blogspot.com.br 

Se você precisa poupar uma graninha, a opção do "faça você mesma" pode ser bem mais interessante financeiramente do que encomendá-los em uma doçaria. Contudo, esteja preparada! A exemplo do copinho de chocolate, preparar os doces em casa é bem mais fácil do que se pensa, mas exige tempo e disposição. Entretanto, se a quantidade ultrapassar as duas centenas, é melhor recorrer a um profissional, conselho de amiga, tá?

Dica 1: Forminhas para moldar chocolate podem ser substituídas por copinhos de cafezinho. Se você quiser deixá-los mais delicados, é simples, use a tesoura.

Dica 2: Chocolate ao leite fracionado não necessita temperagem, ele é bem mais prático de trabalhá-lo. Melhor ainda, se o chocolate além de fracionado for em gotas, tem maior rendimento e menos disperdício. Usei a cobertura Top fracionada em gotas, da Harald.

Pode confiar, ela tem gosto de chocolate de boa qualidade e não aquele gosto gorduroso que a maioria dos chocolates fracionados costumam ter. Quem entende de chocolate, sabe do que estou falando.

Dica 3: O derretimento do chocolate pode ser feito em banho-maria ou no microondas. Particularmente, acho mais seguro derretê-lo em banho-maria porque não conheço direito a potência do meu microondas, tenho um medo danado de deixar o chocolate queimar.

* Como fazer o Banho-Maria: Aqueça uma panela com água e desligue o fogo quando começar a criar bolhas no fundo (a temperatura da água, máximo 50ºC, deverá estar suportável ao contato da mão). Coloque a quantidade desejada de chocolate fracionado (500 gramas) em um recipiente seco e coloque sobre o banho-maria desligado (esse recipiente deve ter a boca mais larga que a panela, para evitar vapor de água em contato com o chocolate). Deixe em repouso por um tempo até derreter quase totalmente. Você pode usar um termômetro para garantir que a temperatura esteja entre 45ºC e 50ºC.

Dica 4: A temperatura ideal para moldar o chocolate nas forminhas é de aproximadamente 38ºC a 42ºC. Você pode preencher as forminhas com o chocolate derretido por toda a lateral e fundo. Dê umas batidinhas para retirar as bolhas contidas no fundo. Leve à geladeira e deixe por 5 minutos.

Dica 5: O mesmo procedimento deve ser repetido para fazer a segunda camada. Logo após, leve à geladeira por mais 5 minutos. Quando endurecer, retire da geladeira, coloque a terceira camada de chocolate e leve à geladeira novamente. Retire os copinhos da geladeira e os desenforme cuidadosamente com o auxílio de uma faca de ponta fina.

Dica 6: A colocação do recheio é a melhor parte! Você pode usar chantilly, sorvete, mousse, brigadeiro ou qualquer outro creme de sua preferência.Os meus copinhos foram feitos com chantilly preparado com creme de leite, nata. A cereja pode ser substituída por morango.

Sugestões de recheio:

* Chantilly com creme de leite (Nata): 

Ingredientes: 1 pode de creme de leite (nata) bem gelado, 3 colheres de açúcar, 1/2 copo de leite gelado (opcional).

Modo de Preparo: Na velocidade média, bata todos os ingredientes na batedeira até a mistura endurecer.

Dica: Antes de começar a bater os ingredientes, deixe por alguns minutos, o pote de nata e os batedores no freezer ou congelador.

* Chantilly com creme de leite fresco: (aquele de garrafinha)

Ingredientes: 500ml de creme de leite fresco (gelado), 3 colheres de acúcar.

Modo de Preparo: Ponha o creme de leite fresco e o açúcar na batedeira. Bata até que o creme comece a fazer ondas. Na velocidade mínima, bata mais um pouco até chegar ao ponto de ondas bem firmes. Cuidado para não bater demais e virar manteiga!

* Mousse de Morango: 

Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 2 latas de creme de leite, 1 envelope de suco de morango em pó.

Modo de Preparo: No liquidificador, bata todos os ingredientes. Leve à geladeira e deixe por 2 horas ou até endurecer.

Fotos: Renata Crispim

Brigadeiro Especial

Brigadeiríssimo

Dica: Dê preferência para produtos de boa qualidade, inclusive o chocolate granulado, porque isso interfere diretamente no sabor do brigadeiro.

Ingredientes:

* 1 lata de leite condensado (use Leite Moça para o docinho não açucarar)

* 1 colher (sopa) de manteiga (evite a margarina)

* 100 gramas de chocolate em barra (pode ser ao leite ou meio amargo)

* 150 gramas de chocolate granulado (de preferência, o granulado da Garoto)

Modo de fazer:

1- Derreta o chocolate em barra (pode ser no microondas ouem banho Maria, você decide)

2- Junte o chocolate derretido ao leite condensado e a manteiga.

3- Leve a mistura ao fogo brando, em uma panela de fundo grosso.

4- Não deixe de mexer constantemente para não queimar.

OBS: Você vai perceber que o brigadeiro preparado com o chocolate em barra dá ponto bem mais rápido e a textura fica muito boa.

fonte http://coisitasdarenata.blogspot.com.br

Bicho de pé

Bicho de pé: fácil, rápido e a criançada adora!

Foto: Mauro Holanda

Ingredientes:

· 3 folhas de gelatina vermelha sem sabor
· 2 colheres (sopa) de água quente
· 1 lata de leite condensado
· Açúcar para enrolar
· Folhas verdes para decorar

Modo de preparo:·

Hidrate as folhas de gelatina na água quente e misture com o leite condensado. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até que engrosse. Ao se soltar do fundo da panela, ponha o doce em um prato umedecido. Deixe esfriar, enrole como brigadeiro, passe no açúcar e enfeite com a folhinha verde.

fonte http://mdemulher.abril.com.br