Bolo Bem Casado da Doçaria Melo

Bolo Bem Casado da Doçaria Melo

Ingredientes
Bolo
6 ovos
1 xícara de chá de açúcar
½ xícara de chá de leite
1 copo (tipo requeijão) de fécula de batata
1 colher de sobremesa de fermento em pó


Recheio
Modo de Preparo:
Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume.
Adicione o açúcar e bata mais um pouco.
Diminua a velocidade da batedeira e adicione o leite.
Desligue a batedeira, adicione a fécula de batata e o fermento em pó e misture delicadamente. Despeje em forma retangular de 25cm diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com fécula de batata.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.
Retire do forno e desenforme quando ele estiver de quente para morno.
Corte o bolo duas vezes, formando 3 discos.
Coloque metade do recheio sobre cada um dos discos do bolo (exceto a última).
Sobre o último disco e ao redor do bolo, espalhe a cobertura.
Espere a cobertura esfriar e sirva.
rótulo e o excesso de cola das latas de leite condensado.
Em uma panela de pressão, coloque as latas fechada com água suficiente para cobri-las por completo.
Tampe a panela, leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 30 minutos (contados após o início da pressão).
Espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.
Retire as latas e espere até que elas esfriem completamente antes de abrir.
Transfira o doce para uma tigela e misture para ficar cremoso. Reserve.
Cobertura
2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
½ xícara de chá de leite
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro com o leite e despeje sobre o bolo.
Espere a cobertura secar e sirva.
Notas
Rendimento: 1 bolo de, aproximadamente, 2 kg
Validade fora da geladeira: 3 dias

Bolo de aniversário

4 ovos inteiros

2 xícaras (chá) de açúcar

2 ½ copo de farinha de trigo

1 copo de leite

3 colheres (sopa bem cheia) de margarina

4 colheres (café) de pó royal

gotas de baunilha

Bolo delícia

ingredientes
•3 ovos
•2 ½ xícaras de açúcar
•3 ½ xícaras de farinha de sêmola ou de trigo
•3 colheres de sopa de margarina
•1 xícara de leite
•1 ½ colheres de sopa de fermento em pó
•1 xícara de castanhas de caju sem sal, trituradas
•180 g de chocolate meio amargo picado graúdo
•180 g de chocolate branco picado graúdo
•2 colheres de sopa de farinha para misturar aos chocolates picados
Cobertura:
•200g de chocolate de cobertura branco picado fino
•1 pacotinho de confeitos de estrelas coloridas
modo de preparo

Bata os ovos com o açúcar e a margarina, junte a farinha intercalada com o leite e, por fim, o fermento.

Retire da batedeira e misture os chocolates passados na farinha.

Despeje a massa em assadeira média untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 210°C, por 15 minutos. Baixe para 180°C até terminar de assar (± 20 minutos).
Cobertura:

Derreta o chocolate da cobertura em banho-maria e espalhe sobre o bolo (você pode, se preferir, desenformar o bolo e então cobri-lo ou deixá-lo na fôrma  ). Decore com os confeitos estrelados, corte em cubos e retire-os da assadeira.

Bolo de festa

Pão de ló:
Para uma forma redonda de 28 cm de diâmetro
12 ovos
375 g de açúcar
350 g de farinha
30 g de cacau em pó Garoto

Recheio 1 - brigadeiro:
1 lata e 1/2 de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de cacau em pó Garoto

Recheio 2 - morango:
1 caixa de morangos picados ou mais, fica a gosto
Suspiros esmagados
1 caixa e 1/2 de creme de leite

Cobertura e decoração:
Chantilly de sua preferência
Morangos grandes e bonitos
42 chocolates twix
Uma fita vermelha de cetim

Calda:
1/2 lata de leite condensado
600 ml de água
Essência de baunilha

MODO DE PREPARO
Pão de ló:
Pré-aqueça o forno à 180°C
Enfarinhe o fundo apenas de uma forma redonda de 28 cm de diâmetro
Coloque no fundo apenas papel manteiga
Não precisa untar as laterais, se fizer isso o bolo murcha dos lados depois de frio
Bata os ovos com o açúcar até o ponto de merengue
Se sua batedeira for pequena bata em duas vezes
Peneire a farinha com o cacau e misture com uma espátula aos ovos batidos
Asse por cerca de 40 minutos, ou até furar com um palito e sair seco
Desenforme e corte depois de frioBrigadeiro:
Leve tudo ao fogo, mexendo até começar a ferver, ponto de brigadeiro moleRecheio de morangos:
Pique os morangos e misture com os suspiros e o creme de leiteCalda:
Misture os ingrredientesMontagem:
Corte o bolo em 3 partes na horizontal
Com um pincel de silicone, de preferência, molhe a primeira parte do bolo, molhando o pincel na calda e batendo sobre o bolo
Coloque o recheio de brigadeiro
A outra camada de bolo, molhe e o recheio de morangos
Cubra com a última parte do bolo e molhe também
Cubra todo o bolo com o chantilly
Faça como o bolo da foto
Coloque os chocolates twix em volta do bolo todo e passe a fita vermelha e dê um laço
Em cima decore com chantilly em volta do bolo, em cima dos twix
Coloque 1 morango no centro e morangos em volta dele
Coloque morangos em volta do bolo
No espaço entre os morangos, decore com chantilly

Bolo Trufado de abacaxi

Bolo Trufado de abacaxi

Massa para 1 bolo

5 ovos
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo 

1 colher de sopa de fermento em pó
200 ml de água
100 ml de óleo



Preparo

Bolo de merengue suíço

Bolo de baunilha

Ingredientes :

01 colher de sopa de essência de baunilha
06 gemas
01 copo americano de água
02 xícaras de chá de farinha de trigo
02 xícaras de chá de açúcar
01 colher de sopa de fermento em pó
06 claras em neve

Modo de preparo:
Bata a essência, as gemas e a água até crescer e ficar clarinho. Peneire a farinha, o açúcar e o fermento.
Acrescente aos poucos os Ingredientes secos na mistura de gemas. Por último, incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente.

Leve a assar.

Recheio Cremoso de Abacaxi com Coco:
1/2 litro de água

1 caixinha de gelatina sabor abacaxi

1 xícara (chá) de açúcar

1 abacaxi picado

1/2 xícara (chá) de leite em pó

2 colheres (sopa) de amido de milho

100 ml de leite de côco

100 gr de côco ralado

1/2 lata de leite condensado

1/2 litro de água

1 colher (sobremesa) de essência de côco

100 g de margarina uso culinário
Ferva 1/2 litro de água com a gelatina de abacaxi, o açúcar e o abacaxi. Deixe cozinhar até ficar dourado. Esfrie.Em uma panela, coloque o leite em pó, o amido, o leite de coco, o coco ralado, o leite condensado, e o meio litro de água. Deixe cozinhar até engrossar. Deixe esfriar.
Bata as 100 g de margarina com a essência na batedeira até clarear, e acrescentar o creme já frio e por último o doce de abacaxi já frio. Leve para gelar um pouco e use para rechear o bolo.

Calda de Abacaxi com Coco:
casca de abacaxi

1 litro de água

1 copo (requeijão) de açúcar

1/2 vidro de leite de coco

1/2 lata de leite condensado

1 colher (sobremesa) de essência de coco ou abacaxi
Ferva as cascas com água e o açúcar. Deixe esfriar e coe. Reserve. Bata com o leite de coco, o leite condensado, e a essência, no liquidificador. Use para regar o bolo.


Merengue Suíço de Abacaxi com Coco:( cobertura)

250 g de gordura vegetal hidrogenada

250 g de margarina para cremes

1/2 vidro de leite de coco

1/2 lata de leite condensado

2 colheres (sobremesa) de essência de abacaxi

1 clara

suco de 1 limão

500 g de açúcar de confeiteiro

1 copo (requeijão) de açúcar de confeiteiro
Bata as gorduras com o leite de coco, o leite condensado, e a essência até clarear. Em uma vasilha misture a clara com o suco de limão e acrescente o açúcar de confeiteiro.
Misture esse glacê ao glacê gorduroso e coloque mais açúcar de confeiteiro. Leve para gelar um pouco antes de decorar o bolo.

Torta de morangos de festa

Massa do bolo
7 ovos
1 1/2 xicara de açucar
4 colheres de sopa de margarina ou manteiga
3 xicaras de cha de leite
5 xicaras de cha de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento royal
6 gotas de baunilha

recheio

4 bandejas de morangos
1 1/2 xicara de cha de açucar
para o creme :
2 xicaras de cha de leite
 4 colheres de de sopa de amido de milho
2 caixinhas de creme de leite ( 400grs)
2 latas de leite condensado

Modo de fazer 
Bata os ovos inteiros, junte o açucar e bata bem ( 5 minutos)
Acrescente a margarina, bata mais um pouco. Coloque o leite e  a farinha de trigo e misture e por ultimo o fermento e misture bem. Acrescente a baunilha e coloque em forma de 26 cm de diametro untada e enfarinhada e leve ao forno médio (240 graus) por 50 minutos aproximadamente. prepare o recheio enquanto o bolo assa.

Recheio
Pique os morangos, mas reserve alguns inteiros para a decoração, coloque numa vasilha e acrescente o açucar e deixe descansar por meia hora. Leve ao fogo e deixe ferver por 3 minutos.
Agora prepare um creme misturando os ingredientes ( menos o morango) e leve ao fogo mexendo sempre até cozinhar bem a maizena.
Corte uma tampa e acerte a parte de cima para ficar bem reto. Parta o bolo em 3 camadas. Coloque a primeira camada de bolo no prato que irá usar para decorar o bolo e cubra com 1/3 das morangos e a calda que se formou. Por cima dos morangos coloque uma camada do creme com o auxilio de 2 colheres.Coloque as outras camada de bolo e faça o mesmo processo de rechear. 
Misture as aparas do bolo com um pouco do creme e vá aplicando no bolo como uma argamassa para ficar nivelada as laterais. Leve o bolo a geladeira enquanto prepara o chantilly.
Cobertura
700 ml chantilly fleischmann ou outro creme para chantilly ( bem gelado)
ou entao faça com assim:Bata 500ml de creme de leite fresco sem soro em velocidade mínima, quando estiver quase no ponto de chantilly (creme firme), acrescente 3 colheres (sopa) de açúcar e bata até dar o ponto de chantilly. (fique de olho para não passar do ponto)

bata na batedeira por aproximadamente 5 minutos ou até que dê o ponto. Passe uma fina camada de chantily no bolo todo nivelando e depois decore com o bico  de pitanga ou outro de sua preferencia e docre com morangos em cima.

Bolo de nozes com baba de moça

Ingredientes
Massa
• 5 ovos
• 80 g de açúcar
• 60 g de farinha de rosca
• 5 g de fermento em pó
• 170 g de nozes mariposa triturada

Recheio
• 100 g de gema de ovo
• 25 g de manteiga sem sal
• 40 g de açúcar
• 300 g de nozes mariposa triturada
• 500 ml de água

Marshmallow
• 600 g de açúcar
• 12 ovos inteiros

Calda (para regar)
• 300 ml de água
• 150 g de açúcar

Baba de Moça
• 400 g de gema de ovo
• 220 g de açúcar
• 15 ml de aroma de baunilha
• 210 ml de leite



Modo de Preparo
Massa: bata na batedeira o ovo, o açúcar e o fermento até que a massa cresça e fique fofa. Acrescente a farinha de rosca e as nozes trituradas e bata até obter uma massa homogênea. Separe a massa em três partes iguais e asse em formas de 30cm de diâmetro cada, em forno pré-aquecido a 180°. Reserve.

Marshmallow: separe as claras e descarte as gemas (guarde as gemas para a preparação do recheio). Aqueça em fogo brando o açúcar e as claras. Em seguida bata na batedeira em velocidade alta até ficar com ponto firme.

Recheio: em uma panela prepare uma calda grossa com o açúcar e a água. Acrescente a noz, a manteiga e a gema e cozinhe até ferver. Reserve.

Baba de moça: em uma panela misture todos os ingredientes e coloque em banho-maria até endurecer. Em seguida bata no liquidificador e deixe esfriar.

Calda: misture o açúcar e a água e leve ao fogo até ferver. Reserve e use depois de fria.

Montagem: umedeça as massas com a calda. Inicie a montagem com uma camada de massa, depois o recheio, outra de massa, em seguida a baba de moça, outra massa e, por último, a cobertura de marshmallow. Decore como desejar.

Buffet Charlô
buffet@charlo.com.br

Bolo especial

Foto: TVGazeta

INGREDIENTES

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 3 xícaras (chá) de açucar

- 1 xícara (chá) de amido de milho

- 6 gemas

- 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina

- 1 xícara (chá) de leite

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 6 claras em neve

Para a calda:
- ½ lata de leite condensado

- ½ xícara (chá) de leite

Para o recheio:
- 1 litro de creme de leite batido em chantilly

- 2 caixas de morangos em fatias

Para decorar:
- Chantilly e morangos



MODO DE FAZER

- Na vasilha da batedeira coloque açucar, gemas e margarina (temperatura ambiente).

- Bata até obter um creme esbranquiçado. Desligue. Junte o leite, o amido e a farinha. Misture com uma espátula e bata a seguir. Desligue.

- Incorpore as claras em neve e o fermento em pó. Coloque em assadeira redonda, untada e polvilhada.

- Leve ao forno pré-aquecido em 150ºC e após pré-aquecer, mude para 180ºC por 35 a 40 minutos.

- A seguir, corte em 3 partes, coloque a 1º parte sobre uma assadeira e regue com a calda.

- Espalhe o chantilly e distribua os morangos cortados em fatias. Recoloque a parte retirada. Repita a operação.

- Sobreponha a 3ª parte retirada do bolo. Decore com chantilly e morangos. Retire da forma e acomode em um prato para o bolo. Leve para gelar por 15 minutos.

Calda
- Em um recipiente coloque o leite condensado e o leite. Misture.

Dica: se desejar mais sabor acrescente gotas de baunilha ou açucar de vanille

Bolo de Festa

Ingredientes da massa:


1 xícara (de chá) bem cheia de manteiga
1 copo de suco de laranjas
3 xícaras (de chá) de açúcar
1 pitada de sal
3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de fermento em pó
5 ovos
1 xícara (de chá) de fécula de batata
Raspas de uma laranja

Ingredientes do recheio:

1 lata de leite condensado Nestlé
1 vidro de leite de coco
1/2 xícara (de chá) de nozes picadas
4 gemas

Ingredientes da cobertura:

1 lata de creme de leite (gelado e sem o sôro)
2 claras em neve
4 colheres (de sopa) de açúcar
2 colheres (de sopa) de manteiga

Modo de preparo da massa:

Bata a manteiga em creme, acrescente o açúcar e continue batendo. Junte as raspas da laranja e as gemas e bata mais um pouco. Vá colocando alternadamente o suco de laranja, a farinha de trigo peneirada, juntando com a fécula de batata e o fermento, misturando delicadamente. Adicione por último, as claras em neve. Leve ao forno quente em fôrma redonda untanda com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Depois de frio, desenforme e corte para rechear.

Modo de prepero do recheio:

Leve ao fogo o leite condensado com as gemas e o leite de coco, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Tire do fogo e junte as nozes.

Modo de preparo da cobertura:

Bata a manteiga, acrescente o creme de leite sem bater. Bata à parte as claras em neve, junte o açúcar, formando um suspiro firme. Acrescente esse suspiro ao creme misturando bem.


Sobre a cobertura do bolo, coloque coco ralado; nas laterais enfeite com cerejas e fitinhas de casca de laranja.
Disponha no centro do bolo uma orquídea ou uma rosa vermelha.
O bolo também poderá ser decorado com modelagem em pasta americana e pastilhagem.