Lasanha com Molho de Damasco

Ingredientes

Molho Branco

5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

5 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 litros de leite

sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Purê de Damasco:

200g de damasco, picados

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

Molho de Tomate:

5 colheres (sopa) de azeite

1 cebola, picada

3 dentes de alho, picados

12 tomates maduros, sem pele, sem sementes, picados

750ml de polpa de tomate

sal e orégano a gosto

Para a Montagem:

1 embalagem de lasanha (500g)

200g de presunto defumado, em fatias

200g de mussarela, em fatias

150g de amêndoas torradas, em lascas

queijo parmesão, ralado

Modo de preparo

Comece preparando o molho branco. Numa panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada, retire do fogo e reserve.

Prepare o purê de damasco. Numa panela pequena, aqueça a margarina, acrescente o damasco, 1 xícara (chá) de água e deixe cozinhar por 10 minutos ou até ficar em ponto de purê. Junte o purê de damasco com o molho branco, mexa até envolver bem e reserve.

Prepare o molho de tomate. Numa panela média, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho, acrescente os tomates, a polpa de tomate, 1 xícara (chá) de água e deixe cozinhar até desmanchar o tomate. Acerte o sal, tempere com o orégano e reserve.

Monte a lasanha num refratário grande e fundo. Divida o molho de damasco e o molho de tomate em 3 partes, as tiras de lasanha em 4, as fatias de presunto e mussarela em 2. Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho de damasco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, fatias de presunto, tiras de lasanha, molho de damasco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, fatias de presunto, tiras de lasanha, molho de damasco, molho de tomate e finalmente queijo parmesão. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos. Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo. Retire do forno, salpique as amêndoas e sirva a seguir.

Observações

Rendimento: 15 porções

Tempo de Preparo: 1 hora de preparo e 50 minutos de forno

Dica: Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.

Toque do Chef: Para diminuir o tempo de preparo do seu purê, triture bem o damasco para facilitar o cozimento.

Spumoni de iogurte e frutas

 Ingredientes

 

3 copos de iogurte natural

3 copos de suco de laranja

5 colheres de Tal e Qual

2 envelopes de gelatina incolor sem sabor

8 colheres água para dissolver a gelatina

3 claras em neve

3 colheres de Tal e Qual

1 laranja em rodelas

1 maça picada

1 copo de morangos picados

1 colher de suco de limão

Modo de preparo

 

Dissolva a gelatina e reserve.

Deixe a laranja e a maçã envolvidas em 1 colher de suco de limão.

Prepare o creme batendo as claras em neve e as 3 colheres de Tal e Qual. Reserve.

No liquidificador, coloque o iogurte, o suco de laranja, as 5 colheres de Tal e Qual e a gelatina dissolvida. Bata-os até que fiquem homogêneos, transfira-os para uma tigela funda e misture-os lentamente com as claras em creme.

Unte uma forma com óleo, coloque camadas de creme e de frutas e leve à geladeira por 12 horas.

Assado de milho com linguiça

Assado de milho com linguiça: delicioso, prático e de microondas!

Foto: João Ávila

Ingredientes:

· 500 g de linguiça fresca picada grossa
· 1 xícara (chá) de cebola picada
· 1 xícara (chá) de fubá
· 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
· 1 colher (chá) de fermento em pó
· 1/2 colher (chá) de sal
· 1 xícara (chá) de creme de leite
· 1 colher (sopa) de suco de limão
· 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
· 1 xícara (chá) de leite
· 3 ovos
· 1 xícara (chá) de queijo prato ralado grosso
· 1 1/4 de xícara (chá) de milho verde cozido

Acessório: 
· Refratário de 20 cm de diâmetro e 8 cm de altura

Modo de preparo:

Espalhe a linguiça no refratário. Cubra com filme plástico e deixe uma pequena abertura. Leve ao microondas, em potência alta, por cinco minutos. Escorra até restar uma colher (sopa) da gordura. Acrescente a cebola e volte ao microondas até a linguiça ficar cozida. Mexa uma vez na metade do tempo. Reserve. À parte, misture o fubá, a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal. Reserve. Em uma tigela, misture o creme de leite com o suco de limão. Junte a manteiga, o leite e os ovos. Bata com uma colher de pau. Aos poucos, acrescente as farinhas misturadas. Mexa e junte a linguiça, o queijo e o milho. Misture e ponha no refratário. Leve ao microondas em potência média por 15 minutos.

Charlotte de leite condensado

Charlotte de leite condensado: decore com biscoitos champanhe e raspas de chocolate

Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes

. 1 pacote de biscoitos champanhe
. 300 g de chocolate ao leite picado
. 1 embalagem de cream cheese (150 g)
. 1 colher (sopa) de gelatina em pó
. 4 claras
. 2 colheres (sopa) de açúcar

Para umedecer:. 1 xícara (chá) de suco de laranja
. 4 colheres (sopa) de licor de laranja

Para decorar:. Chocolate em pó
. Raspas de chocolate

 Modo de preparo:

Forre com papel-manteiga a base de uma fôrma redonda de 18 cm de diâmetro. Umedeça os biscoitos na mistura de suco de laranja com o licor e coloque-os lado a lado em toda a fôrma. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Na batedeira, bata o chocolate derretido, o cream chesse e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem, até ficar cremoso. Bata as claras em neve junto com o açúcar, até formar picos firmes, e incorpore ao creme. Despeje na fôrma até cobrir os biscoitos. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 5 horas. Na hora de servir, polvilhe chocolate em pó e decore com as raspas.

fonte http://mdemulher.abril.com.br

Sanduíche de forno

Ingredientes

• 1 pacote de pão de fôrma (20 fatias)

• 150g de queijo muçarela ralado

• 100g de queijo provolone ralado

• 150g de queijo parmesão ralado

• Manteiga para untar o refratário

Molho branco:

• 1l de leite

• 2 colheres de sopa de amido de milho

• Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino branca a gosto

• 1 lata de creme de leite com soro

Recheio:

• 2 colheres de sopa de azeite

• 50g de bacon em cubinhos

• 1 dente de alho

• 1 xícara de chá de cebola picada em cubinhos

• 1 xícara de chá de tomate sem pele e cortado em cubinhos

• 300 gramas de brócolis cozido al dente e picado

• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de preparo

Molho branco: bata todos os ingredientes com um mixer e leve ao fogo para engrossar. Reserve. 

Recheio de brócolis: leve ao fogo uma panela com o azeite e frite o bacon. Retire o bacon e reserve. Frite o alho na gordura que sobrou do bacon e em seguida acrescente a cebola, os tomates e os brócolis. Deixe refogar rapidamente, tempere a gosto e reserve. 

Montagem: unte um refratário grande com a manteiga e disponha 10 fatias de pão. Espalhe o recheio de brócolis, os queijos muçarela e provolone ralados. Cubra com as fatias de pão restantes, coloque o molho branco, polvilhe com o queijo parmesão. Decore com bacon e leve ao forno durante aproximadamente 15 minutos.