Pavê dos Frades

Pavê com biscoito tipo champagne, com creme de chocolate, merengue e Chocolate Meio Amargo

Ingredientes

1 lata de Leite MOÇA® Tradicional
1 medida (lata) de Leite Líquido NINHO® Integral
2 ovos
meia colher (sopa) de amido de milho
5 colheres (sopa) de Chocolate em Pó DOIS FRADES®
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
1 pacote de biscoito tipo champagne (200g)
3 colheres (sopa) de licor de cacau
meio tablete de NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo , picado

Modo de Preparo

Em uma panela, misture o Leite MOÇA com metade do Leite NINHO, as gemas peneiradas, o amido de milho e três colheres (sopa) do Chocolate em Pó. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até adquirir consistência cremosa. Reserve. Em uma batedeira, bata as claras com o açúcar até dobrar de volume. Misture delicadamente o Creme de Leite e reserve. Umedeça os biscoitos na mistura de licor de cacau com o Leite NINHO restante. Forre com parte dos biscoitos umedecidos uma forma retangular, despeje o creme de chocolate reservado, o Chocolate Meio Amargo picado, os biscoitos restantes e, por último, a cobertura de claras reservada. Leve à geladeira por cerca de 4 horas. No momento de servir, peneire o restante do Chocolate em Pó sobre a superfície.

Sobre a receita
Rendimento: 20 porções

Manjar Branco Especial

Sobremesa de coco e LEITE MOÇA® com calda de ameixa preta.

Ingredientes
Manjar
1 lata de Leite MOÇA® Tradicional
2 medidas e meia (da lata) de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
meia xícara (chá) de amido de milho
Calda
1 xícara e meia (chá) de açúcar
150 g de ameixa preta
1 pedaço de pau de canela
2 cravos da índia

Modo de Preparo Manjar:

Misture bem o LEITE MOÇA®, o leite, o leite de coco e o amido de milho. Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme grosso. Retire do fogo, despeje em uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) molhada ou levemente untada com óleo e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Calda:

Misture o açúcar, as ameixas, a canela, o cravo e duas xícaras e meia (chá) de água. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos após iniciar fervura. Sirva a calda fria com o manjar. DICA:

- Se desejar, prepare o manjar e despeje em formas decoradas, molhadas.

Sobre a receita
Rendimento: 10 porções
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Bolo Baba-de-Moça

Bolo branco recheado com baba-de-moça coberto com marshmallow e coco

Ingredientes

Massa

• 6 ovos
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• manteiga para untar
• farinha de trigo para polvilhar

Recheio

• 1 lata de Leite MOÇA® Tradicional
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 3 gemas

Cobertura

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 claras
• 1 pacote de coco seco ralado (100g)

Modo de Preparo

Massa:

Bata as claras em ponto de neve e sem parar de bater acrescente as gemas, uma a uma, e o açúcar e deixe bater até obter uma massa homogênea. Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento e volte a bater,em velocidade baixa, para incorporar bem os ingredientes da massa. Despeje a massa em uma fôrma redonda (24 cm de diâmetro) untada e polvilhada e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada. Retire do forno e espere esfriar.

Recheio:

Em uma panela, misture o LEITE MOÇA, o leite de coco e as gemas e leve ao fogo baixo , mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.

Cobertura:

Em uma panela, misture o açúcar com meia xícara (chá) de água e leve para ferver, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio. Enquanto a calda se forma, bata as claras em neve. Não desligue a batedeira e despeje a calda em fio quando estiver no ponto. Bata até que a tigela da batedeira esfrie. Umedeça o coco seco com meia xícara (chá) de água, escorra e reserve.

Montagem:

Corte o bolo ao meio, recheie com a baba-de-moça, cubra-o com o mashmallow e decore com o coco. Sirva a seguir ou conserve em geladeira.

Microondas:

Não recomendamos o preparo desta receita em microondas, pois o resultado final não é satisfatório.

Congelamento:

Se desejar, congele o bolo embalado e etiquetado. Leve ao freezer ou duplex por até 3 meses.

DICA:

Se desejar, regue a massa do bolo com 1 xícara (chá) da 

calda de sua preferência.

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Rendimento: 18 porções

Pavê Moça

Pavê com Creme de Leite NESTLÉ®,


biscoito champagne e vermute

Ingredientes
Cobertura
1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
Creme
3 gemas
1 lata de Leite MOÇA® Tradicional
1 medida (lata) de leite
meia colher (sopa) de amido de milho
Para decorar
meio tablete de NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo em raspas
açúcar de confeiteiro para polvilhar
Para embeber os biscoitos
4 colheres (sopa) de vermute ou licor de cacau
1 pacote de biscoito tipo champagne

Modo de Preparo

Leve ao fogo baixo, as gemas, o LEITE MOÇA®, o amido de milho e o leite, mexendo até engrossar. Deixe esfriar. Enquanto isso prepare a cobertura. Em uma batedeira, bata as claras com o açúcar até dobrar de volume. Retire da batedeira, acrescente aos poucos o Creme de Leite NESTLÉ®, misturando delicadamente e reserve. Misture o vermute com uma xícara (chá) de água e leve ao fogo até ferver. Umedeça metade dos biscoitos nessa mistura e disponha-os em um recipiente redondo ou retangular (30 x 19cm). Sobre os biscoitos, espalhe o creme de gemas; outra camada de biscoitos umedecidos e por último a cobertura. Decore com raspas de chocolate e açúcar de confeiteiro. Leve à geladeira por cerca de 4 horas. DICAS:

- Para retirar o soro do Creme de Leite NESTLÉ®, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro.
- Caso deseje uma consistência mais fluida, mantenha o soro.
- Pode ser usado leite aquecido com açúcar e canela em pau, ao invés de bebida. Congelamento:

Não indicamos o congelamento desta receita, pois pode haver alteração de textura da cobertura.

Sobre a receita
Rendimento: 8 porções

Torta de limão

Torta com recheio cremoso de limão e Leite Moça, coberto com merengue

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• meia lata de Creme de Leite NESTLÉ®
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio

• 1 lata de Leite MOÇA® Tradicional
• 6 colheres (sopa) de suco de limão
• meia lata de Creme de Leite NESTLÉ®
• 1 colher (sopa) de raspas da casca de limão

Merengue

• 2 claras
• 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

Massa:

Em um recipiente, peneire a farinha de trigo, faça uma cova no centro e coloque amanteiga, o Creme de Leite NESTLÉ e o fermento em pó. Misture-os com as pontas dos dedos, até que a massa solte completamente das mãos. Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira. Abra a massa, forre uma forma de fundo removível (22 cm de diâmetro), fure o fundo com um garfo e asse em forno médio-alto (200°C), por cerca de 20 minutos.

Recheio:

Em uma tigela, misture bem o Leite MOÇA com o suco de limão. Incorpore o Creme de Leite NESTLÉ e as raspas de limão.

Merengue:

Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar. Retire do fogo e em uma batedeira, bata por cerca de 5 minutos ou até dobrar de volume. Desligue a batedeira, recheie a torta com o creme de limão, cubra-a com a cobertura. Retorne a torta ao forno por cerca de 10 minutos, para dourar o merengue. Sirva gelada.

Congelamento:

Se desejar, congele a torta sem a cobertura de merengue. Conserve por até 3 meses em freezer ou duplex. Para descongelar, deixe a torta por cerca de 3 horas em geladeira. Cubra com o merengue e leve ao forno baixo (150°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos. Sirva

Sobre a receita

• Rendimento: 14 porções

Bolo de Aniversário

Bolo recheado com creme de Chocolate NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo e doce de LEITE MOÇA®.

Ingredientes

Massa

• 8 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de castanha-do-pará moída
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• manteiga para untar
• farinha de trigo para polvilhar

1º recheio

• 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
• 1 tablete de NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo

2º recheio

• 1 lata de Leite MOÇA® Tradicional
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 4 gemas

Cobertura

• 4 claras
• 1 xícara (chá) de açúcar
• castanha-do-pará moída, para decorar

Modo de Preparo

Massa:

Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira e adicione o leite. Desligue e adicione a farinha, as castanhas moídas e o fermento e misture delicadamente. Despeje em forma redonda (28cm de diâmetro), untada e polvilhada. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e espere amornar. Reserve.

1º recheio:

Recheio de Chocolate: Em uma tigela, aqueça o Creme de Leite NESTLÉ® em banho-maria e misture o Chocolate picado. Mexa até formar um creme homogêneo. Reserve.

2º recheio:

Recheio de Baba de Moça: Em uma panela, misture o LEITE MOÇA® com o leite decoco e as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Assim que ferver cozinhe por cerca de 1 minuto, para engrossar. Retire do fogo e espere esfriar. Reserve.

Cobertura:

Em uma panela, misture o açúcar com meia xícara (chá) de água e leve para ferver, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio. Enquanto a calda se forma, bata as claras em neve. Não desligue a batedeira e despeje a calda em fio quando estiver no ponto. Bata até que a tigela da batedeira esfrie.

Montagem:

Desenforme e corte o bolo em três partes iguais. Sobre uma das partes, espalhe o recheio de Chocolate e cubra com a outra parte da massa. Espalhe o recheio de baba de Moça e cubra com a ultima parte da massa. Espalhe o marshmallow sobre todo o bolo e cubra com castanha-do-Pará moída.

DICA:

Decore com morangos ou frutas vermelhas e hortelã.

Faz Bem Saber:

Em uma festa de aniversário embora o bolo seja o momento mais esperado da festa, não se esqueça dos detalhes! Do convite carinhoso até uma lembrança delicada, tudo demonstra como os convidados são importantes para você!

Sobre a receita

• Rendimento: 25 porções

Bolo especial de laranja

Bolo com massa de laranja e Creme de Leite NESTLÉ®, com calda.

Ingredientes

Calda

• meia xícara (chá) de suco de laranja
• 1 xícara e meia (chá) de açúcar de confeiteiro

Massa

• 100 g de manteiga
• 2 xícaras e meia (chá) de açúcar
• 4 ovos
• 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de raspas da casca de laranja
• 1 xícara e meia (chá) de suco de laranja
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparo

Calda:

Misture o suco de laranja com o açúcar de confeiteiro e despeje sobre o bolo quente. Corte em quadrados e sirva a seguir.

Massa:

Bata a manteiga com o açúcar, até ficar fofo, e adicione os ovos, um a um, mexendo bem. Misture o Creme de Leite NESTLÉ®, a farinha de trigo, as raspas e o suco de laranja até ficar bem homogêneo e incorpore delicadamente o fermento. Despeje em uma assadeira (20 x 30 cm) untada e enfarinhada e leve ao fomo médio alto (200°C) por cerca de 40 minutos.

Sobre a receita

• Rendimento: 28 pedaços
• Categoria da Receita: Brunch/Lanche
• Tipo de Prato: Bolos e Tortas

• Tempo de Preparo: 20 min.
• Tempo Total de Preparo: 50 min.
• Nível de Dificuldade: Fácil
• Custo: $$ - Baixo

Bombons Gelados

Bombons cremosos, feitos com Chocolate Meio Amargo e Creme de Leite NESTLÉ®.

Ingredientes

• 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
• 1 tablete de NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo (170g)
• cereja ao marrasquino ou castanha de caju para decorar

Modo de Preparo

Coloque o Creme de Leite NESTLÉ® e o Chocolate picado em um recipiente refratário e leve ao banho-maria, mexendo sempre até formar um creme liso. Leve à geladeira por cerca de 1 e meia hora até firmar. Coloque-o em um saco de confeitar, com bico pitanga. Em forminhas aluminizadas, para docinhos, distribua o creme, formando pequenos bombons. Deixe na geladeira até o momento de servir. Decore com cereja ou castanha de caju.

Microondas:

Coloque o Creme de Leite NESTLÉ® em um recipiente refratário e leve ao microondas por cerca de 1 minuto em potência alta, mexendo na metade do tempo. Retire do microondas, junte o tablete de Chocolate picado e volte ao microondas por cerca de 30 segundos em potência alta. Mexa até obter um creme homogêneo.

DICAS:

- Se desejar, adicione 2 colheres (sopa) de licor de laranja, rum ou conhaque, para aromatizar os bombonzinhos.
- Para moldar os bombons o creme deve estar frio. Em dias mais quentes, coloque-o na geladeira por 30 minutos antes

 de moldá-lo.

fonte http://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/Bombons_Gelados.aspx

http://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/Bombons_Gelados.aspxSobre a receita

• Rendimento: 50 unidades
• Categoria da Receita: Festas/Coquetéis
• Tipo de Prato: Docinhos

• Tempo de Preparo: 15 min.
• Tempo Total de Preparo: 105 min.
• Nível de Dificuldade: Fácil
• Custo: $$ - Baixo

Bala delícia

Para a receita base

•1 kg de açúcar refinado

• 1,5 colher (sopa) de suco de limão

• 1 coco grande picado

•1,5 copo (americano) de água morna

• Óleo para untar

Bala delícia

Bater o coco no liquidificador com a água. Pôr a mistura em um pano para coar e espremer bem. Levar o caldo ao fogo, em uma panela grande, com o açúcar e o suco de limão. Deixar ferver sem mexer por cerca de 15 minutos ou até dar ponto de bala (que pode ser medido colocando uma pequena porção da mistura em um copo de água. Se formar uma goma, está no ponto). Despejar a mistura em uma superfície lisa untada com óleo. Com as duas mãos (se preferir, fazer essa parte com a ajuda de outra pessoa), puxar a massa, segurando nas duas extremidades, até que fique com a cor branca. Pôr novamente na pedra e cortar a massa em cordões de aproximadamente 3 centímetros de largura. Com uma tesoura, cortar os cordões em quadradinhos. Caso queira fazer no sabor de maracujá, despejar as polpas coadas e fervidas de 4 maracujás por cima da massa aberta na pedra, com o caroço. No sabor de cachaça, pôr meio copo (americano), da bebida por cima da massa aberta. Para o de amendoim, pôr dois copos (americanos) de amendoim torrado e triturado por cima da massa. O restante do processo é o mesmo .http://sites2.uai.com.br/guiagastronomia/65_baladelicia.htm

Pudim de leite Moça da Roça

Receita básica

( liquidifique até o bagaço do milho ficar miudinho, miudinho - rende 1,200 litro de vitamina de milho certinho - se quiser fazer receita dobrada, tem liquidificar uma receita por vez no copo):

• 1 lata de milho verde, escorrida ( drenada tem 200 g )
• 1 lata de Leite Moça
• a mesma medida da lata de leite - 250 ml
• 3 ovos inteiros ( grandes )

Caramelo de Açúcar (fôrma de pudim ou outra fôrma que quiser):

• 10 colheres ( sopa cheias ) açúcar refinado ou cristal ( queimar sozinho)
• 1 colher ( sopa ) de água ( cuidado ao colocar, espirra )

Cozinhe em Banho-Maria fervente por 1 hora, coberto com papel aluminio, vedando as bordas, fazendo 2 furinhos para sair o vapor ( assim não forma aquela casquinha em baixo do pudim quando a gente come ele ), os meus furinhos é uma única espetada com o garfo no papel aluminio. Tabuleiro de aluminio com água fervente com 1 pedaço de limão com casca ou gotinhas de vinagre ( não oxida o interior da fôrma durante o cozimento ). Só desenforme depois de frio, aquecendo o bumbum dele na boca do fogão, para desgrudar o caramelo que secou. Sirva geladíssimo!

A vitamina de milho não é peneirada, o pudim é cozido com o bagaço miudinho, ao comer, ele está no pudim inteiro, cheio de fibras miudinhas. 

fonte http://deliciasbypriscila.blogspot.com.br/2008/05/pudim-moa-da-roa.html

Pé de moleque errado

Joaquim Henriques e Silva explica o nome desta sua receita, o pé de moleque errado : 
“Certa vez, fui fazer um pé de moleque e, na hora em que misturei o amendoim com a rapadura, ele ficou duro. Coloquei leite para amolecer e todo mundo gostou.” No final das contas, o errado acabou dando certo, não é mesmo?"

• 1 rapadura picada
(aproximadamente 800 g)

Material
• Pilão e moedor

Pé de moleque errado

• 1 kg de amendoim torrado
e sem casca

• 1 rapadura picada (aproximadamente 800 g)

• 1 copo (tipo americano)
de leite

• Óleo para untar o tabuleiro

Como fazer Passar o amendoim no moedor duas vezes. Levar a rapadura ao fogo com água (quantidade suficiente para cobri até a metade da rapadura). Quando estiver derretida por completo, pôr o amendoim e mexer. Quando a mistura estiver homogênea e começar a engrossar, pôr o leite e mexer. Retirar do fogo quando o doce estiver cremoso, no ponto de comer de colher. Despejar em um tabuleiro untado, cortar e deixar esfriar antes de servir.

fonte http://sites2.uai.com.br/guiagastronomia/79_pacoca.htm

PÉ DE MOLEQUE DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes

-½ kg de amendoim cru e com casca
-2 xícaras de açúcar
-1 lata de leite condensado
-1 colher (sopa) de chocolate (opcional)

Preparo:

Coloque numa panela o amendoim e o açúcar.
Use a chama do fogão no baixo.
Vá mexendo para não queimar o açúcar.
Quando o açúcar derreter por completo e se tornar um caramelo jogue o leite condensado e mexa por 3 minutos no fogo alto.
Retire do fogo e mexa mais 3 minutos.
Unte um refratário com manteiga, jogue a massa e acerte para ficar plano.
Deixe esfriar um pouco e marque os pedaços com uma faca.
Quando esfriar é só destacar um do outro com auxílio de uma faca.

Bolo dia de Reis (6 de janeiro)

INGREDIENTES

- 200g de manteiga
- 200g de açúcar
- 200g de amêndoas em pó
- 4 ovos
- 75g de farinha de trigo
- 2 discos de massa folhada de 3ml de espessura
- Fôrma de 22cm de diâmetro
- 2 ovos ligeramente batidos para pincelar a massa

MODO DE PREPARO

Bata em batedeira a manteiga com o açúcar e as amêndoas. Depois da mistura clarear e crescer, junte aos poucos os quatro ovos, um de cada vez, sem parar de bater.

Incorpore por último a farinha e bata mais um minuto, só para misturar. Reserve na geladeira.
Coloque um disco de massa folhada na fôrma e espalhe por cima o creme.

Coloque uma cubra com o segundo disco de massa folhada Pincele com ovo batido. Asse em forno pré-aquecido a 200°C, durante aproximadamente 25 minutos.
Deixe esfriar, desenforme e sirva.

Trança de Calabresa

• MASSA
• 250 ml de leite morno
• 3 tabletes de fermento para pão
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 colher (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 3 ovos
• 700 gramas de farinha de trigo

• RECHEIO
• 300 gramas de linguiça calabresa
• 200 gramas de mussarela
• 2 tomates
• 1 cebola média
• manjericão e orégano a gosto
• 1 gema para pincelar

MASSA

1. Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e o sal.
2.  Misture até ficar líquido. Junte o leite levemente morno e reserve.
3. Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), o óleo, o açúcar, os ovos levemente batidos, e o fermento reservado.
4.  Misture para se agregarem todos os ingredientes (neste momento se necessário, utilize a farinha reservada). Deixe descansar por 10 a 15 minutos.
5.  Divida a massa em 2 partes e abra sobre superfície lisa e enfarinhada.
6.  Empregue o recheio e feche, enrolando-a. Repita a mesma operação com outra parte da massa, e trance as duas partes, e pincele-as com gema de ovo.
7. Coloque em uma assadeira e deixe dobrar de volume.
8.  Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC por 20 minutos a seguir passe para 180ºC e deixe dourar.

RECHEIO

Em um recipiente coloque a linguiça picada, sem pele, e frita, a cebola, os tomates, sal e pimenta a gosto, orégano, manjericão, e a mussarela picada. Misture. Dica: Se desejar, misture o recheio com a massa.