Bico em crochê #DESTRO/CANHOT

Bico em crochê #DESTRO/CANHOTO - CROCHÊ 92

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ARTESANATOFOFO AULAS E DICAS

★ VERSÃO PARA DESTRO

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★ VERSÃO PARA CANHOTO
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FLOR DE MAIO, COMO FAZER MUDA

FLOR DE MAIO, COMO FAZER MUDAS

https://youtu.be/gljO7sSq9Ow

Bolo de Queijo Alemão ( Käsekuchen)

Receita do Verdadeiro Bolo de Queijo Alemão ( Käsekuchen -  (lê-se, quezekurren)

FONTE

INGREDIENTES:Massa100 g de margarina ou manteiga amolecida100 g de açúcar200 g de farinha de trigo1 ovo
1 pacotinho de açúcar baunilhado1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio
500 g de queijo quark (ou queijo Cottage)125 g de açúcar1 ovo1 pacote instantâneo de pudim de baunilha6 colheres (sopa) de óleo250 ml de leite

MODO DE PREPARO:Em uma vasilha, junte 100 g de manteiga , 100 g de açúcar, um ovo, o pacotinho de açúcar baunilhado , 200 g de farinha de trigo e o fermento em pó, misture tudo com as mãos até obter uma massa uniforme (se preferir pode preparar a massa na batedeira, mas para isso use o gancho). Forre com papel manteiga o fundo de uma assadeira de 22 cm de diâmetro e cubra o fundo e as laterais dela com a massa. Leve a fôrma para a geladeira por 30 minutos. Em seguida, no liquidificador, adicione o queijo, o açúcar, o ovo, o pó do pacote do pudim de baunilha, o leite, o óleo e bata tudo até formar uma mistura homogênea. Retire a fôrma da geladeira, despeje o líquido dentro dela e leve ao forno pre aquecido a 180°c por aproximadamente 50 minutos, ou até que a superfície esteja firme e douradinha. Retire do forno e só desenforme depois de frio. Você pode servi-lo se desejar na temperatura ambiente, mas ele geladinho fica uma maravilha, e de um um dia para o outro, fica melhor ainda!



Bolo paçoca

bolo paçocaINGREDIENTES

• 5 ovos• 5 colheres (sopa) de açúcar• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó• 1 colher (sopa) de fermento• margarina para untar a forma

Torta de Abóbora

receita de Torta de Abóbora

Dificuldade: fácil
Ingredientes:200 gramas de farinha;300 gramas de açúcar;5 ovos;1 colher de chá de fermento;500 gramas de puré de abóbora cozida;Raspa e sumo de duas laranjas.

PONTOS DE AÇÚCAR

PONTOS DE AÇÚCAR

A calda de açúcar é uma das partes mais importantes da doçaria Portuguesa, mais especificamente da doçaria conventual. Para preparar a calda de açúcar é necessário dissolver duas partes de açúcar em uma de água e levar ao fogo para atingir diferentes espessuras e densidades. Estes pontos podem ser medidos manualmente ou com termômetro.
Todos os tipos de açúcar podem ser submetidos a esta fervura, no entanto, o ideal é o açúcar branco granulado.
Dos diferentes pontos que a calda de açúcar atinge, pela ação da fervura, chamam-se PONTOS DE AÇÚCAR. Aqui encontra alguns deles:

1. Ponto de Pasta ou Calda Fraca190 ml de água / 250g de açúcar
Levar o açúcar ao fogo juntamente com a água e deixar ferver durante 1 minuto. Introduzir uma colher de pau na solução fervente e retirar de seguida. Deixar escorrer para a panela e se a calda correr como se fosse água, o açúcar ainda não tem ponto. Logo que comece a aderir à colher uma pequena camada de açúcar, está em ponto de pasta. (Temperatura 101º C).

2. Ponto de Fio
190 ml de água/ 250g de açúcar
Continuando a fervura, se escorrerem fios da colher sem grande resistência, a calda está em ponto de fio. (Temperatura 105º C).

3. Ponto de Cabelo
190 ml de água/ 250g de açúcar
Se escorrerem fios finos e estaladiços da colher, a calda está em ponto de cabelo. (Temperatura 106º C).

4. Ponto de Pérola

120 ml de água/ 250g de açúcar
Se o fio que corre da colher for espesso e ficar uma gota suspensa na extremidade, a calda está em ponto de pérola. (Temperatura 108º C).

5. Ponto de Estrada
75 ml de água/ 250g de açúcar
Passar uma colher de madeira no fundo do recipiente, onde se encontra a calda, se formar como que uma estrada que deixe ver o fundo, a calda está em ponto de estrada. (Temperatura 110º C).

6. Ponto Assoprado
60 ml de água/ 250g de açúcar
Soprar uma escumadeira retirada da calda de açúcar, se formar pequenas bolas, que se desprendem como bolas de sabão, a calda está em ponto assoprado. (Temperatura 115º C)

7. Ponto de Espadana
60 ml de água/ 250g de açúcar
Deixar escorrer a calda de uma colher de pau, se cair como lâminas como espadas (espadanas) ou fitas largas, a calda está em ponto espadana. (Temperatura 117º C)

8. Ponto de Rebuçado (Bola Mole)
50 ml de água/ 250g de açúcar
Deitar, um pouco de calda, num recipiente com água fria, a calda se juntar num montinho duro e quebradiço, está em ponto de rebuçado ou bola mole. (Temperatura 126º C).

9. Ponto de Bola Rija
50 ml de água/ 250g de açúcar
Mergulhar um pouco de calda num recipiente de água fria, se formar uma bola consistente, a calda está em ponto bola rija. (Temperatura 129º C).

10. Ponto de Areia
50 ml de água/ 250g de açúcar
Depois de ferver, quando a calda começar a secar e se depositar nas paredes do tacho, a calda está em ponto areia. (Temperatura 140º C)

11. Ponto de Caramelo
50 ml de água/ 250g de açúcar
Depois do ponto anterior, o açúcar volta a derreter e a torna à cor de caramelo. Para este ponto utilizar sempre metade da quantidade de açúcar de água. (Temperatura 145º C).

Torta de claras

receita de torta de claras


Serve: 10 pessoas
Dificuldade: fácil
Preparação: 45 minutos

Ingredientes:

Merengue:
6 claras;
8 colheres de sopa de açúcar;
Manteiga e açúcar em pó q.b.
Doce de ovos:
150 g de açúcar;
50 ml de água;
6 gemas.

Preparação:

Ligue o forno a 180º C.
Unte um tabuleiro com manteiga, forre-o com papel vegetal, também untado.
Bata as claras em neve, aos poucos adicione-lhes o açúcar, até obter um merengue firme.
Espalhe-o no tabuleiro e leve ao forno por 20 minutos.
Retire, deixe esfriar e vire sobre um pano polvilhado com açúcar em pó.

Prepare o doce de ovos:
Leve o açúcar ao fogo com a água e deixe ferver, até obter ponto-de- pérola.(Se o fio que corre da colher for espesso e ficar uma gota suspensa na extremidade, a calda está em ponto de pérola. (Temperatura 108º C).)
Retire e junte as gemas, previamente batidas, à calda. Leve de novo ao fogo brando, sem parar de mexer, até obter uma mistura cremosa e homogênea.
Passe o doce de ovos por uma peneira e leve-o novamente ao fogo, mexendo até engrossar. Retire e deixe esfriar.

Cubra a massa com metade do doce de ovos e enrole-a cuidadosamente.
Reserve a torta no geladeira, até solidificar.
Antes de servir, regue-a com o restante doce de ovos.

Bolo de Laranja, Nozes e Canela

Bolo de Laranja, Nozes e Canela


Ingredientes:

150 g de Açúcar Mascavo;
4 Ovos;
Raspa de Limão;
150 g de Farinha de trigo;
1 Iogurte Natural;
120 g de Manteiga Amolecida;
80 ml de Suco de Laranja;
Canela e Açúcar q.b;
180 g de Maizena;
1 colher de sopa  de fermento em pó
Nozes a gosto.

Bolo Patas de Veado

receita de Bolo Patas de Veado  (não fiz esta receita, achei na internet e resolvi compartilhar) FONTE


Serve: 10 pessoas
Dificuldade: fácil
Preparação: 90 minutos

Ingredientes:

6 claras;
600 g de açúcar;
3 gemas;
300 g de farinha;
200 g de doce de ovos;
1 cálice de Rum;
Manteiga, coco ralado e canela em pó q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 180º C.

Unte um tabuleiro com manteiga, forre-o com papel vegetal, também untado.
Bata muito bem as claras com 300 g de açúcar, até obter um preparado volumoso.
Adicione-lhe as gemas, batendo sempre, e envolva a farinha cuidadosamente.
Com um saco de confeiteiro de boquilha lisa, tenta duas tiras iguais para o tabuleiro.
Leve ao forno por 40 minutos. e sobreponha-as, com a ajuda do doce de ovos.
Corte-as em triângulos e cubra-lhes um dos lados, com o restante doce.

Ferva o açúcar que sobrou com 3 dl de água, adicione o rum e deixe arrefecer.
Mergulhe os bolos na calda anterior.
Polvilhe-os lateralmente com o coco ralado e decore o doce, com um fio de canela em pó.
Sirva-os bem frescos.
Deixe esfriar

Pudim de Batata-Doce

Pudim de Batata-Doce

225 gramas de açúcar
150 gramas de batata-doce
1 ovo
2.5 dl de leite
1 colher de sopa de margarina
1 1/2 de sopa de farinha
raspa de 1 limão
2 colheres de sopa de vinho do Porto
1 colher de café de canela em pó
raspas finas de limão q.b

Pamonha cremosa de liquidificador

Pamonha cremosa de liquidificador 

Ingredientes 
1 Pacote de curau (Yoki) 
1 Xícara de leite em pó 
1 Xícara de leite 
3 Ovos inteiro 
100 ml de leite de coco grosso 
200 g de milho verde ( em conserva sem o liquido) 
1 Xícara de açúcar 

Bolo de Milho Cremoso de Liquidificador

Bolo de Milho Cremoso de Liquidificador 

1 lata de milho ou 3 espigas raladas 

1 1/2 xícara de chá de Leite 

4 ovos 

3/4 xícara de margarina 

2 xícaras de chá de açúcar 

1 xícara de chá de Mistura para Polenta instantânea 

1 colher de sopa de fermento em pó. 

Modo de fazer: 

No liquidificador, bata todos os ingredientes. Unte e polvilhe uma assadeira redonda de 28 cm de diâmetro e despeje a massa. Assar em temperatura média (200 º C) + - por 40 min. Desenforme e sirva frio ou quente

BOLO DE PAMONHA

BOLO DE PAMONHA

Bolo Bem Casado da Doçaria Melo

Bolo Bem Casado da Doçaria Melo

Ingredientes
Bolo
6 ovos
1 xícara de chá de açúcar
½ xícara de chá de leite
1 copo (tipo requeijão) de fécula de batata
1 colher de sobremesa de fermento em pó


Recheio
Modo de Preparo:
Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume.
Adicione o açúcar e bata mais um pouco.
Diminua a velocidade da batedeira e adicione o leite.
Desligue a batedeira, adicione a fécula de batata e o fermento em pó e misture delicadamente. Despeje em forma retangular de 25cm diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com fécula de batata.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.
Retire do forno e desenforme quando ele estiver de quente para morno.
Corte o bolo duas vezes, formando 3 discos.
Coloque metade do recheio sobre cada um dos discos do bolo (exceto a última).
Sobre o último disco e ao redor do bolo, espalhe a cobertura.
Espere a cobertura esfriar e sirva.
rótulo e o excesso de cola das latas de leite condensado.
Em uma panela de pressão, coloque as latas fechada com água suficiente para cobri-las por completo.
Tampe a panela, leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 30 minutos (contados após o início da pressão).
Espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.
Retire as latas e espere até que elas esfriem completamente antes de abrir.
Transfira o doce para uma tigela e misture para ficar cremoso. Reserve.
Cobertura
2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
½ xícara de chá de leite
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro com o leite e despeje sobre o bolo.
Espere a cobertura secar e sirva.
Notas
Rendimento: 1 bolo de, aproximadamente, 2 kg
Validade fora da geladeira: 3 dias

BOLO DE MANDIOCA DE LIQUIDIFICADOR

COMO FAZER BOLO DE MANDIOCA DE LIQUIDIFICADOR

INGREDIENTES
1 prato de mandioca ralada (cerca de 1 kg)
1 vidro de leite de coco (200 ml)
100 g de manteiga
1 xícara de chá de leite
3 xícaras de chá de açúcar
1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo
100 g de coco ralado
50 g de queijo ralado
1 colher de sopa de fermento em pó

24 DICAS DE CONFEITARIA DA ISAMARA AMÂNCIO

24 DICAS DE CONFEITARIA DA ISAMARA AMÂNCIO PARA BOLOS PERFEITOS

1 – Use ovos em temperatura ambiente para bater a massa do bolo, pois assim ela cresce melhor na hora que você vai batê-la.

2 – Se os ovos estiverem gelados, o líquido da receita precisa estar em temperatura morna.

3 – A massa deve ser bem batida. Quando você for bater a massa deixe a batedeira batendo os ovos com açúcar por mais ou menos 20 minutos. Desta maneira a massa aguenta melhor o peso da farinha quando você for incorporá-la.

4 – Se o bolo for amanteigado, use a manteiga e os ovos em temperatura ambiente. Desta forma estes ingredientes ficarão com textura bem cremosa e crescerão rapidamente.

5 – Unte as assadeiras somente no fundo com margarina e farinha de trigo. Quando o bolo assar deixe esfriar e passe a faca nas laterais da assadeira. Desta forma o bolo ficará do mesmo diâmetro da assadeira que você usou. Se você untar as laterais da assadeira, o bolo encolhe e fica menor do que o diâmetro da assadeira.

6 – As fôrmas de buraco devem ser untadas totalmente na parte interna, tanto com margarina como com farinha de trigo. Sendo assim, o bolo descola por igual.

7 – A massa do bolo deve ficar na altura da metade da assadeira quando ainda estiver crua. Desta forma o bolo terá espaço para crescer totalmente sem cair para fora da assadeira.

8 – Quando a massa for pão-de-mel, a quantidade de massa colocada na assadeira deve ser somente 1/3 do volume da assadeira. O que acontece é que este tipo de massa cresce muito com o calor e precisa de mais espaço para crescer do que outras receitas.

9 – Coloque o bolo em forno a 150 ou 180 graus. Este é um calor moderadamente quente. Desta forma o bolo cresce aos poucos e cozinha por dentro. Se você colocar o bolo em forno muito quente o bolo pode crescer e dourar, porém pode ficar cru no centro.

10 – Se você colocar uma massa amanteigada em forno muito quente ela crescerá muito no centro formando um morro, ou então ela ficará dourada e com o centro do bolo ainda mole.

11 – Para ver se o seu bolo está pronto você pode colocar um palito de dente no centro do bolo, depois que ele já está dourado. Ou você pode colocar a mão sobre a massa do bolo. Se a massa estiver faltando assar, quando você colocar a mão ficará a marca dos dedos. Quando a massa estiver pronta você coloca a mão e a massa está fofinha mas a sua mão não deixa marca nenhuma.

12 – Retire a massa do forno e deixe esfriar para depois desenformar (antes de desenformar passe uma faquinha nas laterais da assadeira para o bolo soltar).

13 – A margarina usada para untar a assadeira deve ter 80% lipídios, pois assim o bolo desenforma bem ainda frio, sem ficar colando na assadeira.

14 – Desenforme o bolo sobre um prato ou bandeja e vire novamente em outra superfície para que ele fique na posição que foi assado.

15 – Use faca de serra maior que o bolo a ser cortado. Desta forma você conseguirá cortá-lo sempre retinho pois a serra alcançará de um lado a outro.

16 – Quando você estiver cortando o bolo vá girando o bolo aos poucos para que você veja o lado e a altura certa que está cortando.

17 – Corte sempre o bolo de baixo para cima, ou seja, coloque o bolo sobre a mesa e corte a parte debaixo primeiro. Retire o bolo de cima e afaste para o lado a parte cortada. Repita novamente esta operação até terminar toda a altura do bolo.

18 – Deixe o bolo coberto com papel filme até a hora de usar ou rechear pois assim ele não resseca.

19 – A massa assada e embalada no papel filme pode ser congelada por até 3 meses.

20 – Quando você for descongelar a massa coloque de um dia para o outro na geladeira, ou deixe sobre a mesa mais ou menos 3 horas em temperatura ambiente, ou coloque no microondas em potência máxima de 2 a 3 minutos. Quando você rechear esta massa não poderá mais recongelar. Este bolo dura 3 dias em geladeira com textura e gosto fresquinhos.

21 – Você pode usar aro ou assadeira para montar o bolo.

22 – Se usar aro, coloque o aro sobre o prato ou bandeja. Dentro do aro coloque uma fatia de massa de bolo, regue com a calda que desejar e recheie. Coloque outra fatia de massa e continue a montagem até a altura desejada. Passe papel filme. Deixe o bolo gelar em freezer por no mínimo 2 horas ou em geladeira por mais ou menos 6 horas e retire o aro. Deste jeito o seu bolo estará bem montado e firme.

23 – Se vocé for montar dentro de assadeira: Coloque dentro da assadeira um saco plástico aberto ou forre com papel filme. Este plástico deve ficar também um pouco para fora da assadeira. Coloque sobre o plástico uma fatia da massa, depois regue se desejar e recheie. Coloque outra fatia de massa e continue a montagem até terminar a altura desejada. Passe papel filme no bolo e coloque o bolo em freezer por 2 horas no mínimo ou coloque na geladeira por mais ou menos 6 horas. Após este período, retire da assadeira. O seu bolo estará firme para decorar.

24 – O bolo montado na assadeira pode ser congelado por até 3 meses desde que esteja protegido com bastante papel filme.

Bolo de nozes ISAMARA AMÂNCIO

Bolo de nozes ISAMARA AMÂNCIO

Ingredientes:

6 claras

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

6 gemas

1/2 xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada

2 xícaras (chá) de açúcar

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

3/4 xícara (chá) de água morna

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de leite em pó

1 xícara (chá) de nozes trituradas

1 xícara (chá) de farinha de rosca

Canjica

                                   Canjica

Arroz com couve-flor

Arroz com couve-flor
INGREDIENTES
1 Colher (sopa) de margarina, light
Queijo mussarela fatiado
1 Colher (sopa) de salsinha, picada
Sal e pimenta do reino a gosto
1 Couve-flor

Omelete do forno sem óleo

Omelete do forno sem óleo

INGREDIENTES
1 Tomate picado em cubos
Manjericão à gosto
Parmesão ralado
100 Gramas de presunto picadinho
1 Cebola picada
Sal à gosto
4 Ovos batidos