Papo de Anjo dos Açores

RECEITA 1

INGREDIENTES

Calda
1 kilo de açúcar
1 litro de água
1 pau de canela

Papo de anjo
12 gemas
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) rasa de fermento em pó



MODO DE FAZER



Na vasilha da batedeira coloque as gemas e bata por aproximadamente 5 minutos. Passe o amido pela peneira por umas 5 vezes (para ficar bem fininho) e acrescente na batedeira. Continue batendo. Adicione o fermento em pó. Coloque a massa obtida em forminhas (tipo empada) untadas e polvilhadas. Acomode em uma assadeira retangular polvilhadas. Acomode em assadeira retangular. leve ao forno pré aquecido 180°C por cerca de 10 a 15 minutos. A seguir, retire do forno e desenforme. Regue com a calda.

Calda

Em uma panela coloque o açúcar, a água e o pau de canela. Deixe ferver até obter uma calda rala. Reserve.



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RECEITA 2
Ingredientes
12 gemas
1 ovo inteiro

Calda
1 kg de açúcar
1 litro de água
1 cravo-da-índia para cada unidade

Modo de Preparo
Bater as gemas com o ovo inteiro até crescerem e ficarem bem fofas. Untar com manteiga fôrminhas de empada e colocar a massa de gemas até a metade (a massa cresce muito). Levar as fôrminhas ao forno brando, colocando-as dentro de uma assadeira com um pouco de água. Fazer uma calda rala com o açúcar e um litro de água. Retirar os papos assados, deixar amornar e mergulhar um a um na calda para embeber. Quanto mais úmidos de calda, mais saborosos ficam. Espetar no meio de caad papo 1 cravo-da-índia. Se sobrar calda, jogar sobre os papos colocados em uma compoteira de vidro.

Rendimento: 15 unidades